Jak uprawiać endywię

Jeśli wejdziesz do lokalnego centrum ogrodniczego i poprosisz o cykorię (Cichorium endivia), możesz wrócić do domu z inną rośliną niż się spodziewasz. Istnieją dwie znaczące odmiany cykorii, a każda z nich wygląda i smakuje nieco inaczej.

Znany jako frisee (Cichorium endivia var. crispum), cykoria kędzierzawa przypomina puszystą główkę sałaty. Frisee ma bardzo mocny smak i do przyprawiania zup, sałatek i innych potraw wystarczy odrobina. O wiele łagodniejszy w smaku jest escarole (Cichorium endivia var. latifolia). Czasem nazywany endywia szerokolistna, escarole ma łagodniejszy smak niż frisee. Wygląda też trochę inaczej, przypominając sałatę liściastą.

Obie wymagają takich samych warunków uprawy, więc wybór jednego jest kwestią osobistego gustu. Ogólnie rzecz biorąc, nowicjusze w gotowaniu z cykorią powinni zdecydować się na łagodniejszy smak escarole. Chociaż każdy może spróbować swoich sił w uprawie endywii, roślina ma tendencję do rozpierania się (przechodzenia do nasion), gdy jest niezadowolona z warunków wzrostu. Nie pozwól, aby endywia Cię frustrowała, jeśli jesteś nowy w ogrodnictwie, ponieważ może to być trudna roślina w uprawie. Jeśli twój się spieszy, spróbuj dowiedzieć się, co poszło nie tak i spróbuj ponownie w następnym sezonie wegetacyjnym.

Najlepsze zastosowania dla cykorii

Szefowie kuchni używają cykorii do przyprawiania zup i sałatek. Cykoria jest tak popularnym składnikiem włoskiej zupy weselnej, że wielu uważa za bluźnierstwo używanie jakichkolwiek innych warzyw. Warzywa można również smażyć, dusić lub grillować. Aby upewnić się, że masz wystarczająco dużo miejsca, posadź dwie lub trzy endywię na osobę.

Jak uprawiać endywię

• Nazwa zwyczajowa: Cykoria, escarole, frisee
  
• Nazwa botaniczna:Cichorium endivia
• Kiedy sadzić: Poczekaj, aż temperatura gleby w nocy przekroczy 60 stopni Fahrenheita
  
• Strefy USDA: 3-10
• Ekspozycja na słońce: Pełne lub częściowe słońce
  
• Typ gleby: Wilgotna, dobrze przepuszczalna gleba
• Kiedy ma kłopoty: Więdnące, przebarwione liście; utrata ogólnej wigoru
  
• Kiedy kwitnie: Liście zdrowe, zielono-białe bez plam i przebarwień
  

Zaczynając cykorię od nasion

Możesz sadzić nasiona cykorii w ogrodzie lub rozpocząć je w pomieszczeniu. Zacznij od pracy kompost do gleby, aby przygotować ją na rośliny. Następnie możesz sadzić nasiona cykorii na głębokość około 1/4 cala, rozstawiając każdą roślinę na 9 cali.

Jeśli obawiasz się, że nie wszystkie nasiona wykiełkują, posadź je bliżej siebie i przerzedź sadzonki później, jeśli to konieczne. Rośliny endywii rosnące zbyt blisko siebie mają tendencję do szybowania się, a nie produkowania, dlatego należy je ostrożnie rozmieścić. Wymień brud na nasionach i delikatnie podlej je natychmiast po posadzeniu.

Jeśli zacząłeś sadzić nasiona w pomieszczeniu i teraz pracujesz z sadzonkami, dodaj trochę kompostu do gleby, aby dodać składniki odżywcze i poluzować brud. Młode rośliny radzą sobie najlepiej, gdy gleba jest luźna i łatwa do przepchnięcia przez korzenie. Ubita gleba zawiera zbyt dużo wody i utrudnia zasiedlenie nowych roślin. Posadź sadzonki cykorii w odległości 9 cali od siebie na tej samej głębokości, jak w ich oryginalnych doniczkach lub tace nasienne. Podlewaj sadzonki po posadzeniu.

W jakiej strefie najlepiej rośnie endywia?

Chociaż jest to roślina dwuletnia, endywia jest uprawiana jako roślina jednoroczna w strefach odporności USDA od 3 do 10. Cykoria jest warzywem sezonowym i może być konieczne nieco dostosowanie czasu sadzenia w zależności od strefy odporności USDA. Ogrodnicy w chłodniejszej strefie 3 mogą sadzić cykorię od maja do sierpnia. W cieplejszych obszarach, takich jak strefa 10, ogrodnicy mogą zacząć nieco wcześniej i sadzić cykorię w marcu.

Kiedy należy sadzić endywię?

Cykoria woli temperatury wiosenne i jesienne od upałów lata. Jeśli chcesz sadzić nasiona cykorii bezpośrednio na zewnątrz, zrób to na cztery do sześciu tygodni przed ostatnim spodziewanym przymrozkiem w Twojej okolicy.

Możesz również szybko rozpocząć sezon wegetacyjny, zaczynając nasiona cykorii w pomieszczeniu na osiem do 10 tygodni przed ostatnimi przymrozkami, ale pamiętaj o ich potrzebach. Nasiona endywii nie kiełkują w temperaturze gleby 80 stopni lub wyższej, więc jeśli zaczniesz je w środku, musisz utrzymywać je w chłodzie. Nie idź jednak zbyt fajnie. Nasiona wystawione na działanie temperatur poniżej 40 stopni przez zbyt długi czas będą pękać.

Sadź wczesną wiosną, aby uzyskać uprawę letnią, i późnym latem, aby uzyskać uprawę jesienną. Optymalna temperatura wzrostu cykorii wynosi od 45 do 75 stopni, więc odpowiednio zaplanuj nasadzenia.

Zalecenia dotyczące gleby, światła słonecznego i wody dla endywii

Cykoria nie jest szczególnie wybredna, jeśli chodzi o glebę i będzie rosnąć prawie wszędzie. Akceptuje pH gleby czyli od 4,5 do 8,3, chociaż 5,5 do 7,5 jest idealne. Gleba musi dobrze spływać, ale między podlewaniami musi pozostać wilgotna. Wysychająca gleba może powodować powstawanie pośpiechów lub zbyt gorzki smak w czasie zbiorów.

Upewnij się, że Ty i Matka Natura dostarczacie swoim endywiom około cala wody tygodniowo w okresie wegetacji. Oczywiście nie możesz zmienić sposobu, w jaki pada deszcz, ale zawsze kieruj wodę na korzenie roślin, a nie na liście podczas nawadniania.

Cykoria lubi pełne słońce, ale w razie potrzeby toleruje lekki cień. Te rośliny na ogół nie potrzebują nawozu. Jeśli jednak chcesz, możesz ubrać je z boku starzonym kompostem mniej więcej w połowie sezonu wegetacyjnego.

Chochoł wokół swoich roślin i chwastów, aby Twoja cykoria nie musiała konkurować z chwastami o wodę i składniki odżywcze. Nie musisz się wymyślać - warstwa słoma lub ścinki trawy załatwią sprawę.

Jak zimować cykorię

Cykoria jest uprawą w okresie chłodnym, co oznacza, że ​​ogrodnicy na południu mogą ją uprawiać zimą. Chociaż endywia jest tolerancyjna na mróz, nie przetrwa silnego mrozu. Jeśli temperatura w zimie utrzymuje się powyżej 45 stopni, a temperatura latem przekracza 75 stopni, należy uprawiać cykorię jako uprawę zimową. W takim przypadku nie jest konieczna zimowanie.

Jeśli uprawiasz cykorię w chłodniejszym klimacie, zbieraj cykorię jesienną, zanim ziemia zamarznie. Nie ma sposobu, abyś nosił cykorię przez zimę, a zrobienie tego i tak byłoby bezcelowe. Jako dwuletnia cykoria spędza drugi sezon na wytwarzaniu nasion, a nie liści, więc nie dostaniesz endywii w drugim roku, nawet jeśli przetrwa zimę.

Jak zbierać cykorię

Możesz zbierać cykorię na jeden z dwóch sposobów. Kiedy jest młoda, możesz zbierać delikatne zewnętrzne liście swojej endywii, stosując metodę `` przycinaj i przyjedź '', zaczynając od około 40 do 50 dni. Ten rodzaj zbioru pozwala na zrywanie tylko kilku liści na raz, aby reszta rośliny mogła dalej rosnąć i produkować. Młode liście są łagodniejsze niż dojrzałe, co sprawia, że ​​młode zbiory są atrakcyjne.

W zależności od odmiany, którą sadzisz, pełne główki endywii będą gotowe do zbioru od 60 do 100 dni po posadzeniu. Kiedy to zrobią, odetniesz całą główkę cykorii z rośliny ostrym nożem, a jej liście zostaną zatrzymane.

Jednak zanim zbierzesz dojrzałe główki cykorii, rozważ ich blanszowanie, aby uzyskać łagodniejszy smak. Blanszowanie to proces blokowania liści rośliny przed dostępem światła. Zmniejsza to ilość chlorofilu w liściach, zmniejszając gorzki smak. Najłatwiejszym sposobem blanszowania cykorii jest umieszczenie wiadra nad rośliną na ostatnie dwa tygodnie przed zbiorem.

Możesz również blanszować cykorię, dociskając liście rośliny blisko siebie i zawiązując wokół nich sznurek, aby były zamknięte. To powoduje, że liście po wewnętrznej stronie pęczka tracą chlorofil i nabierają łagodniejszego smaku. Jeśli jednak pada, pamiętaj o rozwiązaniu pęczków, aby nie zgniły.

Typowe szkodniki i inne problemy dla endywii

Podobnie jak wszystkie liściaste warzywa, endywia może przyciągać ślimaki, skoczki i mszyce. Możesz ręcznie zerwać większe z tych szkodników z roślin lub uderzyć je mydło owadobójcze. Mszyce można łatwo usunąć strumieniem wody z twojego wąż ogrodowy. Mszyce należy usuwać rano, aby rośliny miały czas na wyschnięcie przed zgnilizną i pojawieniem się pleśni.

Cutworms mogą również powodować problemy dla endywii. „Cutworm” to ogólna nazwa larw kilku gatunków ćmy, a te podobne do gąsienic stworzenia mogą wyrządzić poważne szkody twoim roślinom. Najlepszym lekarstwem jest zapobieganie im, zanim zaczną ucztować na twoich roślinach.

Aby to zrobić, zbadaj glebę wokół sadzonek, aby upewnić się, że jest wolna od robaków. Jeśli tak nie jest, wyciągnij wszelkie robaki. Gdy gleba będzie czysta, owiń cylinder woskowanego kartonu (lub ułóż cylinder ze starego pojemnika po jogurcie) wokół sadzonki, lekko wciskając ją w ziemię. Cutworms nie mogą wspinać się po gładkiej powierzchni i nie będą w stanie dotrzeć do twoich roślin.

Zdejmij kołnierz, zanim ograniczy wzrost endywii. Do tego czasu twoje rośliny będą wystarczająco duże, aby odeprzeć cięte robaki i dozna tylko minimalnych uszkodzeń.

Typowe choroby endywii

Jeśli odpowiednio rozmieścisz endywię, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza, unikaj pracy z nimi, gdy są mokre i zmieniaj swoje uprawy każdego roku, zwykle możesz uniknąć chorób endywii. Podczas nawadniania pomocne jest również podlewanie korzeni roślin, a nie liści. Większość grzybów i bakterii wywołujących choroby endywne nie przetrwa w ogrodach, w których stosuje się dobre praktyki higieniczne.

Wyjątkiem jest jednak bakteryjna plamistość liści. Ta choroba rozwija się w niższych temperaturach, które preferuje cykoria, i może wpływać na twoje rośliny, nawet jeśli przestrzegasz wszystkich zasad higieny w ogrodzie. Bakteryjna plamistość liści pojawia się jako brązowe, mokre plamy na liściach cykorii, ostatecznie zmieniając kolor na żółty. Jeśli zauważysz bakteryjną plamistość liści na roślinie, usuń ją i zniszcz, zanim wpłynie na inne rośliny.