Jak uprawiać escarole

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) to liściaste warzywo jednoroczne, które jest bliskim genetycznym rodzeństwem endywii (C. endivia var. crispum). Jak można się spodziewać po dwóch podobnych warzywach o tej samej nazwie gatunkowej, escarole jest czasami mylona z cykorią i pełni w dużej mierze tę samą funkcję podczas gotowania. Escarole to roślina dwuletnia, ale praktycznie zawsze jest uprawiana jako roślina jednoroczna, ponieważ jest sadzona i zbierana w pierwszym roku wzrostu. Escarole rośnie w główkach zebranych, wzniesionych liści, które są postrzępione na krawędziach i zawinięte na górze.

Escarole jest czasami nazywana endywią szerokolistną, a jej kuzyn jest znany jako endywia kędzierzawa. Obie rośliny to cykoria liściasta o lekko gorzkim smaku, ale escarola jest nieco mniej gorzka niż cykoria i ma jaśniejszy kolor. Escarole jest częściej stosowany na surowo w sałatkach, ale podobnie jak cykoria jest często dodawany do zup, gulaszu i innych potraw jako zioło smakowe. Czasami jest używany jako opakowanie do dań rybnych i mięsnych.

Escarole i endywia to warzywa sezonowe, które są uprawiane w taki sam sposób, jak sałata liściasta i inne podobne warzywa liściaste, takie jak boćwina i szpinak, a często obok nich. Podobnie jak w przypadku niektórych innych warzyw liściastych, zapobieganie kwitnieniu (pośpiechom) i zawiązaniu nasion może być trudne, jeśli zostanie posadzona zbyt wcześnie. Z tego powodu wielu ogrodników lubi sadzić escarolę w środku lata na jesienne zbiory, kiedy uważa się, że smak warzyw jest najlepszy. Escarole i endywia mogą być szczególnie trudne w uprawie wiosną w klimatach, w których następuje szybkie przejście od wiosennego chłodu do letniego upału.

Najlepsze zastosowania Escarole

Escarole to dobry wybór dla ogrodników, którzy lubią mieszane sałaty lub często przygotowują przepisy wymagające świeżej escarole lub cykorii. Escarole jest szczególnie popularny jako posiekany składnik zup i zapiekanek. Może być stosowany jako substytut cykorii w praktycznie każdym przepisie.

Escarole jest dobrym warzywem do ogrodów, które mają dość przeciętną glebę, ponieważ nie wymaga wiele pod względem bogactwa gleby. Sprawdza się również w tych zakątkach ogrodu, które są częściowo zacienione. Escarole jest zwykle sadzona w rzędach lub grządkach, a ponieważ często jest sadzona jesienią w środku lata żniw, może być użyty do zastąpienia wczesnych warzyw, takich jak szpinak, po ich zakończeniu Zebrane. Często rośnie obok rzodkiewki, rzepy i pasternaku.

Escarole może być uprawiana na podwyższonych zagonach i pojemnikach, ale musi być stale wilgotna, a pozostawienie rośliny do wyschnięcia nada liściom gorzki smak. Escarole to dość wolno rosnąca roślina, która może być podatna na zgniliznę denną w chłodne, deszczowe dni, dlatego czasami jest uprawiana w obręczach lub pod osłonami w celu kontrolowania wilgoci.

Escarole jest ulubieńcem ekologicznych ogrodników. Dostępnych jest kilka dobrych odmian nasion organicznych:

• 'Natacha„jest jedną z najlepszych odmian organicznych escarole. Jest również znana jako atrakcyjna roślina do ogrodów mieszanych jadalnych / ozdobnych.
  
• 'Eros'jest bardziej zwartą rośliną o ciemnozielonych liściach.
  

Jak uprawiać escarole

• Nazwa zwyczajowa: Eskarola, endywia szerokolistna, endywia batawska
• Nazwa botaniczna:Cichorium endivia var. latifolia
• Kiedy sadzić: Środek lata na zbiory jesienne lub wiosna na zbiory letnie
• Strefy USDA: Od 2 do 11
• Ekspozycja na słońce: Pełne słońce, aby częściowo zacienić
• Typ gleby: Średnia, stale wilgotna
• Kiedy ma kłopoty: Obwisłe liście z czerwono-brązowymi zmianami na dnie; dziury od żerowania owadów
• Kiedy kwitnie: Liście bladozielone, kruche, rosnące ku górze, bez dziur

Rozpoczynanie Escarole From Seed

Sekret udanego wzrostu escarole polega na odpowiednim czasie sadzenia, aby liściaste główki dojrzewały, zanim jesienią wystąpią pierwsze zabójcze mrozy. Chociaż escarole można sadzić wiosną, szybko zmieniająca się pogoda o tej porze roku może to zrobić Trudno jest rosnąć, ponieważ rośliny mogą wystrzelić łodygi kwiatów (śruby), zanim uzyskasz przyzwoite zbiory. Z tego powodu eskarola jest często sadzona w środku lata, a następnie zbierana jesienią.

Aby zasadzić, umieść nasiona w odległości od 1 do 2 cali i przykryj je 1/4 cala gleby. Gdy sadzonki wykiełkują (dziewięć do 14 dni po posadzeniu), rozcieńczyć je do około 12 cali od siebie. Utrzymuj glebę stale wilgotną, aż nasiona wykiełkują i wykiełkują w mocne sadzonki. Jeśli spróbujesz sadzić escarole wczesną wiosną na letnie zbiory, powinieneś wysiać około czterech nasion tygodnie po ostatnich przymrozkach lub możesz rozpocząć sadzenie nasion w tacach w pomieszczeniu około sześć tygodni przed sadzeniem na zewnątrz czas.

Rozpoczynanie Escarole z sadzonki

Zakupione sadzonki szkółkarskie zwykle potrzebują około ośmiu tygodni, zanim dojrzewają do zbiorów. Posadź sadzonki w odległości około 12 cali od siebie. Niektórzy ogrodnicy lubią przesuwać nasadzenia co dwa tygodnie, aby zapewnić dalsze zbiory do jesieni, ale będzie to zależeć od tego, jak długo sadzonki escarole pozostaną dostępne w centrum ogrodniczym. Możliwe jest również wykorzystanie sadzonek szkółkarskich do pierwszego sadzenia, a następnie wysiew nasion do kolejnych nasadzeń.

W jakiej strefie najlepiej rośnie Escarole?

Escarole i endywia to warzywa jednoroczne, które można uprawiać w prawie każdej strefie odporności - od 2 do 11 - ale te warzywa najlepiej rosną w umiarkowanych temperaturach. Wysokie temperatury zwykle powodują, że rośliny rosną, wysyłając główki kwiatów w górę, aby zasiać nasiona, iw tym momencie liście stają się tak gorzkie, że nie są jadalne. Ogrodnicy w gorącym klimacie (strefa 8 i wyżej), którzy chcą uprawiać escarole, będą musieli uprawiać ją w chłodniejszych porach roku.

Kiedy powinieneś sadzić escarole?

Czas sadzenia escarole może być trudny, ponieważ nasiona potrzebują dość ciepłej gleby do kiełkowania, ale roślina potrzebuje dość chłodnej pogody, aby uzyskać najlepszy wzrost. Co więcej, prawidłowe wyczucie czasu może zmniejszyć prawdopodobieństwo, że roślina będzie się zrywać, wysyłając pędy kwiatowe. Jeśli zasadzisz w niewłaściwym czasie, wczesne pośpiechowanie może zrujnować cały plon escarole. Dlatego escarole może trochę poeksperymentować, zanim uzyskasz odpowiedni czas dla swojego regionu.

Najczęściej escarola jest sadzona w środku lata na jesienne zbiory. Ten czas działa dobrze w większości regionów, ale w ekstremalnych klimatach można zastosować inne strategie:

• W bardzo chłodnym klimacie nasiona czasami sadzi się w pomieszczeniu na długo przed całkowitym rozmrożeniem gruntu, a następnie kiełkujące sadzonki sadzi się na zewnątrz około cztery tygodnie po ostatnich przymrozkach.
  
• W bardzo ciepłym klimacie, bez przymrozków zimowych, czasami sadzi się escarole jesienią na zimowe zbiory.
  
• Regiony o bardzo długich okresach wegetacji mogą próbować dwóch rund sadzenia - jedną wczesną wiosną w przypadku zbiorów wczesnym latem i jedną późnym latem w przypadku zbiorów jesiennych. Optymalna temperatura wzrostu wynosi od 45 do 75 stopni Fahrenheita, więc w regionach, w których panuje upalny środek lata, zwykle najlepiej jest zaplanować sadzenie na wcześniejsze lub późniejsze zbiory.

Sadzenie wiosenne może być problematyczne, ponieważ szybko wydłużające się dni późnej wiosny mogą powodować przedwczesne zrywanie roślin escarole. Rośliny często reagują na wydłużające się dni, wysyłając pędy kwiatowe w celu zawiązania nasion, a gdy energia rośliny przechodzi do produkcji kwiatów i nasion, jest odwracana od rozwoju liści. To szybko sprawi, że liście będą gorzkie do smaku.

Celem uprawy warzyw liściastych, takich jak escarola, sałata i szpinak, jest zapobieganie ich tworzeniu się, jeśli to możliwe. Z tego powodu escarole często ogranicza się do sadzenia w środku lata, więc dojrzewa do zbiorów jesienią. Zmiany w świetle dziennym są mniej dramatyczne o tej porze roku, co zmniejsza prawdopodobieństwo, że roślina się zerwie.

Escarole dojrzewa od kiełkowania nasion do jadalnych główek liści w ciągu 85 do 98 dni (12 do 14 tygodni) w zależności od odmiany i pogody. W przypadku zbiorów na początku października oznacza to, że nasiona będą musiały kiełkować od początku do połowy lipca. Jeśli spróbujesz zasadzić escarole wiosną na letnie zbiory, zrób to około cztery tygodnie po ostatnich przymrozkach, gdy gleba osiągnęła co najmniej 45 stopni Fahrenheita. ZA termometr glebowy to łatwy sposób na zmierzenie temperatury gleby.

Zalecenia dotyczące gleby, światła słonecznego i wody dla escarole

Escarole i endywia najlepiej rosną na przeciętnej glebie o pH od 6,0 ​​do 6,8 (od lekko kwaśnego do obojętnego). Ten poziom pH pasuje do większości przeciętnych gleb ogrodowych, ale możesz użyć miernik do badania gleby do określenia dokładnego poziomu pH gleby. Podobnie jak sałata, escarole nie potrzebuje strasznie żyznej gleby. W rzeczywistości gleba, która jest zbyt bogata, spali wierzchołki liści, więc uzupełnienie jej kompostem w czasie sadzenia i raz w sezonie wegetacyjnym to naprawdę wszystko, czego potrzeba. Boczny opatrunek kompostem po około sześciu tygodniach wzrostu jest dobrą praktyką przy uprawie escarole.

Escarole (i cykoria) najlepiej rosną w pełnym słońcu, ale podobnie jak wiele warzyw liściastych tolerują trochę cienia. Nasiona muszą być stale wilgotne, aż wykiełkują i wykiełkują. Po tym, zapotrzebowanie na wodę na escarole jest średnie (około 1 cala tygodniowo). Podlewanie najlepiej jest stosować przez namaczanie gruntu, a nie podlewanie od góry. Utrzymuj glebę stale wilgotną; Susza sprawi, że liście będą gorzkie.

Jak zbierać escarole

Escarole jest często blanszowany tuż przed zbiorem, aby liście były wyjątkowo kruche i smaczne. Odbywa się to poprzez szczelne owinięcie liści gumkami lub przykrywanie roślin plastikowymi wiaderkami. Ta praktyka zapewnia, że ​​nowy wzrost nie dostanie światła słonecznego, przez co liście będą białe.

Blanszowanie należy rozpocząć, gdy wiązki liści mają od 4 do 5 cali długości. Zbierz rośliny dwa do trzech tygodni później. Jeśli nie blanszujesz roślin, należy je zbierać, gdy liście mają około 6 cali długości. Odetnij rośliny tuż nad poziomem gleby; zazwyczaj będą zbierać dodatkowe plony.

Typowe szkodniki i inne problemy dla Escarole

Szkarłatki mogą atakować różne typowe szkodniki ogrodowe, w tym mszyce, chrząszcze, skoczki, ślimaki i ślimaki. Oleje ogrodnicze i mydła są dobrym nietoksycznym środkiem do zwalczania szkodników owadów lub można użyć pestycydu przeznaczonego do stosowania na produktach spożywczych. Utrzymuj ziemię wolną od gruzu, aby zniechęcić ślimaki i ślimaki lub użyj płytkich misek wypełnionych piwem, aby je uwięzić.

Typowe choroby Escarole

Escarole to dość bezproblemowe warzywo, ale w chłodne, mokre dni może dojść do zgnilizny dennej. Objawy obejmują czerwono-brązowe, zapadnięte zmiany, które pojawiają się na dnie liści w miejscach, gdzie dotykają gleby. Jeśli wilgotne, chłodne warunki są normą w twoim regionie, być może będziesz musiał wyhodować escarole pod plastikowymi osłonami lub w szklarni. Zachęcanie do dobrej cyrkulacji powietrza przy dużych odstępach może również ograniczyć występowanie zgnilizny dennej.

Jeśli liście twojej escarole ulegają oparzeniu - zwinięte, brązowawe końcówki liści - zwykle jest to spowodowane niewystarczającą ilością wapnia w glebie. Ten stan najczęściej pojawia się podczas gwałtownych wzrostów, które występują po okresach gorącej, mokrej pogody. Dodanie mączki kostnej lub pokruszonych skorupek jaj to łatwy sposób na zwiększenie poziomu wapnia w glebie.