Jak uprawiać liście pachnotki

Zaufaj Japończykom, którzy jedzą trujące rozdymki, dodając niebezpieczne, miętowe liście pachnotki (Perilla frutescens var. chrupiąca) do ich diety - ale to nie tylko oni. Znany jako „shiso” w języku japońskim, „si zu ye” w języku chińskim i „kkaennip” w języku koreańskim, perilla jest ceniona w całej Azji za jego wartość kulinarna i właściwości lecznicze, z których najważniejszym jest fakt, że jest antidotum na owoce morza zatrucie. Może to być jeden z powodów, dla których jest to ostoja kuchni japońskiej. Jeśli pójdziesz do japońskiej restauracji, która oferuje rozdymkę, nie zdziw się, jeśli jest przyozdobiona liśćmi shiso, i pamiętaj, aby poczekać, aż skończysz danie główne, zanim je zjesz.

Liście pachnotki nie są niebezpieczne dla ludzi, ale są niebezpieczne dla bydła i koni i są odpowiedzialne za więcej śmierci bydła niż jakakolwiek inna toksyczna roślina. Bydło zwykle nie żeruje na nich, chyba że brakuje innej roślinności, ale może się to zdarzyć w późnym latem lub jesienią, a ponieważ pachnotka rośnie w wielu miejscach jako chwast, często miesza się z innymi zieleń. Ketony w liściach pachnotki powodują zespół ostrej niewydolności oddechowej, znanej również jako choroba zdyszana, i nie ma lekarstwa.

Pieprzowy, ale śmiercionośny członek rodziny miętowych (Lamiaceae) rośnie w krzakach o wysokości od 1 do 3 stóp i ma soczyste zielone liście z ząbkowanymi krawędziami, które czasami są zabarwione na fioletowo. Liście mogą być również prawie całkowicie czerwone, co Japończycy nazywają „akajiso” (czerwona shiso) w przeciwieństwie do łagodniejszego w smaku liści „aojiso” (zielone shiso). Są one używane jako barwnik do marynowania śliwek, aby zrobić to, co Japończycy nazywają „umeboshi”, tradycyjną, leczniczą żywność, która zapobiega chorobom zimowym. Roślina jest delikatna i nie toleruje zimna, ale rośnie latem w całej Ameryce Północnej, gdzie szczególnie czerwona odmiana znana jest jako befsztyk.

Najlepsze zastosowania dla liści pachnotki

Liście pachnotki są ogólnie powszechne w kuchni azjatyckiej, ale odmiana japońska jest mniejsza i nieco bardziej miętowa niż koreańska. W kuchni japońskiej shiso jest często używane jako dodatek i spożywane na surowo, zwłaszcza do sushi, podczas gdy w Korei kkaennip jest częściej dodawane do gotowanych potraw. Koreańczycy używają również oleju ekstrahowanego z nasion pachnotki, który jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, jako substytut oleju sezamowego. Ten olej może być również używany jako źródło paliwa i jako baza do farb i lakierów, a ponieważ jest 2000 razy słodszy od cukru, może być używany do produkcji alkoholu do perfum.

Perilla jest na tyle atrakcyjna, że ​​może służyć jako ozdoba w ogrodzie kwiatowym lub ziołowym, a od wielu lat jest uprawiana w Ameryce Północnej ze względu na efektowne zielone i fioletowe liście. Jego kwiaty nie są szczególnie godne uwagi, ale krzaczasta roślina emanuje przyjemnym miętowym zapachem, który z nawiązką rekompensuje brak zabarwienia kwiatów i, jako bonus, odstrasza jelenie. Ponieważ jest to roślina samosiewna, która rozmnaża się obficie, uniknęła uprawy, aby rosnąć na wolności, gdzie w niektórych miejscach jest uważana za chwast inwazyjny i szkodliwy. W tych miejscach nadal możesz uprawiać perilla w pojemnikach do dobrze zdobią okno lub inne słoneczne miejsce.

Wśród swoich korzyści zdrowotnych, liście pachnotki działają przeciwzapalnie, a shiso jest zalecane przez japońskich lekarzy przy chorobach takich jak astma, zapalenie stawów i egzema. Liście są smacznym dodatkiem do sałatek, nadając złożony smak z nutami kminku, mięty, imbiru i pieprzu, bogate w witaminę A, wapń i żelazo. Oleje omega-3 pochodzące ze zmielonych nasion są dobre dla serca. Roślina perilla jest bardzo łatwa w uprawie i są szanse, że znajdziesz ją na pobliskim polu, ale nawet jeśli to zrobisz, nie ma to jak uprawiać ją samodzielnie.

Jak uprawiać liście pachnotki

• Nazwa zwyczajowa: Liście pachnotki
• Nazwa botaniczna:Perilla frutescens var. chrupiąca
• Kiedy sadzić: Sadzić wiosną po tym, jak minęło niebezpieczeństwo mrozu
• Strefy USDA: 2-11
• Ekspozycja na słońce: Pełne słońce, półcień
• Typ gleby: Wilgotna, dobrze przepuszczalna gleba o pH między 5,5 a 6,5
• Kiedy ma kłopoty: Liście więdną i giną przy pierwszych oznakach mrozu
• Kiedy kwitnie: Zdrowe liście mają metaliczny połysk

Rozpoczynanie liści pachnotki z nasion

Możesz samodzielnie zbierać nasiona shiso, ale jednym z problemów związanych z tym podejściem jest to, że nasiona nie przechowują się dobrze w magazynie, więc możesz chcieć je zdobyć od dostawca handlowy. Możesz wysiewać nasiona na zewnątrz, w wilgotnej, dobrze przepuszczalnej glebie, gdy nocne temperatury utrzymują się powyżej 45 stopni Fahrenheita, ale jeśli chcesz uzyskać skok w okresie wegetacji, rozważ rozpoczęcie nasion wewnątrz.

Nasiona pachnotki potrzebują od siedmiu do 21 dni, aby wykiełkować w temperaturze 70 stopni, aby sadzonki były wystarczająco duże, aby przeszczep na początku sezonu wegetacyjnego, należy sadzić je w mieszance początkowej na cztery do sześciu tygodni przed ostatnimi przymrozkami wiosną. Namocz nasiona w wodzie przez 24 godziny przed ich wysianiem i posadź je na głębokość 1/4 cala, lekko przykrywając ziemią. Aby zapewnić im światło potrzebne do wzrostu, trzymaj je pod wodą rosną światła dopóki nie będą gotowe do przesadzenia.

Sadząc sadzonki w ogrodzie, rozstaw je na 10 do 12 cali i utrzymuj wilgotną, ale nie mokrą glebę. Nasiona pachnotki są podatne na infekcje grzybicze, które powodują zgorzel, dlatego należy unikać nadmiernego podlewania.

W jakiej strefie najlepiej rosną liście pachnotki?

Liście pachnotki będą rosły w strefach od 2 do 11, czyli prawie wszędzie, ale jest to roślina o ciepłej pogodzie i będzie rosnąć zimą tylko w strefach 10 i 11. Pochodzi z Himalajów, więc zdecydowanie toleruje chłodne lata. Cień pstrokaty jest zalecany na obszarach o szczególnie upalnym lecie, ale na obszarach z chłodnym latem perilla powinna mieć sześć do ośmiu godzin bezpośredniego światła słonecznego dziennie.

Kiedy należy sadzić liście pachnotki?

Przeszczep sadzonki perilli na zewnątrz wiosną po ostatnich przymrozkach, gdy temperatura gleby utrzymuje się powyżej 45 stopni, a temperatura powietrza wynosi około 68 stopni. Perilla nie toleruje mrozu ani zimna i może łatwo umrzeć, jeśli temperatura spadnie poniżej swojej strefy komfortu, ale uwielbia ciepło i może tolerować suszę. W razie wątpliwości najlepiej poczekać trochę dłużej na wiosnę, aby upewnić się, że temperatura ustabilizowała się przed sadzeniem sadzonek lub siewem bezpośrednim.

Zalecenia dotyczące gleby, światła słonecznego i wody dla liści pachnotki

Perilla lub shiso nie jest wybredna, jeśli chodzi o skład gleby, ale preferuje dobrze przepuszczalną glebę ze stałym dopływem wilgoci. Najlepiej rośnie w lekko kwaśnej glebie o pH między 5,5 a 6,5, więc przygotuj glebę, dodając dużo kompostu i innych materiał organiczny i ubranie boczne rosnące rośliny herbatą kompostową lub rozcieńczoną emulsją rybną co trzy do czterech tygodni podczas wzrostu pora roku.

W większości stref klimatycznych należy uprawiać shiso w pełnym słońcu, ale na obszarach o intensywnych letnich upałach zaleca się stosowanie półcienia, aby zapobiec wysychaniu liści. Podlewaj umiarkowanie, aby gleba była wilgotna, ale nie mokra. Shiso jest umiarkowanie odporna na suszę, więc jeśli od czasu do czasu pominiesz podlewanie, nie powinno to stanowić problemu.

Jak rozmnażać liście pachnotki

Perilla jest jednorocznym samosiewem i kwitnie późnym latem lub wczesną jesienią, a kwiaty wytwarzają nasiona pod koniec sezonu wegetacyjnego. Jeśli pozwolisz, aby działo się to naturalnie, roślina będzie się rozmnażać daleko i szeroko i stanie się chwastem, dlatego najlepiej jest uszczypnąć kwiaty, zanim trafią na nasiona. Jeśli chcesz zebrać nasiona, zostaw jeden lub dwa kwiaty i poczekaj, aż wyschną i brązowieją. Następnie weź je do środka i włóż do papierowej torby. Nasiona są kruche i należy je przechowywać w suchym miejscu w niskiej temperaturze, aby zapewnić żywotność w następnym roku.

Jak zbierać liście pachnotki

Ściskanie rosnących końcówek łodyg zachęca roślinę do bujniejszego wzrostu, a liście można zbierać, gdy tylko będą wystarczająco duże. Możesz zbierać liście przez cały sezon wegetacyjny, nawet gdy roślina jest mała, a to zachęca krzew do większej produkcji. Zamiast zrywać liście jeden po drugim, uszczypnij gałązkę tuż nad skrzyżowaniem pary liści. Pomaga to wyszkolić roślinę, aby była krzaczasta, a nie smukła.

Typowe szkodniki i inne problemy związane z liśćmi pachnotki

Perilla nie jest szczególnie podatna na ataki owadów, ale jej soczyste zielone liście z pewnością przyciągną niektórych zwykłych podejrzanych.

• Mszyce są maleńkimi, przerażającymi pełzakami, które gromadzą się na spodniej stronie liści i tworzą lepki osad zwany spadzią. Substancja ta nie tylko niszczy liście, ale także sprzyja rozwojowi sadzy, która może rozprzestrzenić się na inne liście i zainfekować całą roślinę. Jedną z metod zwalczania jest wprowadzenie naturalnych drapieżników, takich jak biedronki i modliszki. Możesz także zmyć mszyce wodą lub potraktować roślinę mydło owadobójcze.
  

• Cutworms żyją w glebie i atakują młode sadzonki, często przecinając łodygi na pół. Aby trzymać je z daleka, zrób kołnierze, wycinając spód z papierowych kubków do kawy. Umieść jeden wokół każdej sadzonki. Usuń chwasty, ponieważ tam robaki składają jaja.

• Przędziorki są nieco większe niż mszyce i wysysają soki z liści, tworząc białawe plamy, które sprawiają, że liście nie nadają się do użytku. Podobnie jak w przypadku mszyc, można je spryskać wodą lub zwalczać mydłem owadobójczym. Wosk pieprzowy będzie je również kontrolować i odstraszać jelenie i króliki jako bonus, ale pamiętaj, aby dobrze umyć liście przed ich zjedzeniem.

Typowe choroby liści pachnotki

Ponieważ pachnotka lubi rosnąć w lekko wilgotnej glebie, nie jest tak podatna na bakterie i choroby grzybowe jak wiele innych roślin, ale czasami mogą wystąpić pewne problemy.

• Tłumienie jest spowodowana infekcją grzybiczą i może zapobiegać kiełkowaniu nasion lub powodować więdnięcie i śmierć młodych sadzonek bez pozornie żadnego powodu. Występuje, gdy gleba jest zbyt mokra lub zawiera zbyt dużo azotu, a temperatura powietrza przekracza 68 stopni. Unikaj tego, powstrzymując się od nadmiernego podlewania lub nadmiernego nawożenia i zapewnij dużo miejsca między sadzonkami, aby powietrze mogło krążyć.

• Mączniak rzekomy tworzy szare plamy na spodniej stronie liści i czyni je bezużytecznymi. Możesz również kontrolować tę chorobę, rozstawiając sadzonki, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Kiedy podlewasz rośliny, podlewaj tylko korzenie i unikaj zamoczenia liści.

• Rdza jest wywoływana przez wiele chorób grzybiczych i pozostawia rdzawe osady na liściach i łodygach. Usuń zakażone rośliny i unikaj sadzenia w tym miejscu w następnym sezonie.