Jak wędzić mostek na palaczu Traeger
Wędzony mostek wołowy w plasterkach cienki na kanapki.
Zdobądź tłuszcz prostymi cięciami noża, przecinając linie jak szachownica. Pomaga to tłuszczowi stopić się w mięsie podczas wędzenia.
Przygotuj przyprawę według własnego uznania. W przypadku mostka wołowego mieszanka chili w proszku, papryki, mocy czosnku, zmiażdżonego pieprzu cayenne, czarnego pieprzu i kminku dobrze pociera mięso. Proporcje są ściśle kwestią gustu.
Potrzyj przyprawy na wszystkich powierzchniach mostka, w tym na bokach, aż całe mięso będzie pokryte. Przechowywać w lodówce w zadaszonym naczyniu przez noc.
Dostosuj ustawienie temperatury do 220 stopni Fahrenheita, która jest optymalną temperaturą do wędzenia grubych kawałków wołowiny.
Wędzić mostek przez około 20 minut na funt. 6 funtów mostek wymagałby na przykład około dwóch godzin palenia. Sprawdzaj zasobnik raz na godzinę, aby w razie potrzeby dodać więcej pelletu drzewnego.
Wbić termometr mięsny w mostek w najgrubszym miejscu. Gdy temperatura wewnętrzna wynosi 165 stopni Fahrenheita, mostek można bezpiecznie jeść. Długotrwałe palenie w tym miejscu może zacząć wysychać mięso.
Umieść mostek na talerzu do serwowania, mając na sobie gorące rękawice z jednym palcem. Przed rzeźbieniem pozwól wołowinie spocząć na talerzu przez 15 do 30 minut, w zależności od jej wielkości, aby soki mogły rozprowadzić się na mostku.