Indukcja vs. Płyta grzewcza na podczerwień

Płyty grzewcze na podczerwień, indukcyjne i inne o gładkiej powierzchni stanowią tak wielką poprawę, że Departament Energii Stanów Zjednoczonych stworzył nową kategorię do ich oceny. Oba stanowią ulepszenie w stosunku do konwencjonalnych blatów kuchennych, a wraz z postępem technologii oczekuje się jeszcze większych korzyści.

Kuchenki indukcyjne gotują jedzenie za pomocą elektromagnesów do podgrzewania garnków zamiast podgrzewania garnków. Indukcyjne płyty kuchenne są bardzo energooszczędne, ponieważ nie dochodzi do utraty ciepła między powierzchnią do gotowania a garnkiem, zapewniając szybki czas reakcji i kontrolę temperatury. Dodatkową korzyścią jest to, że ponieważ płyty te nie nagrzewają się, zmniejszają ryzyko poparzeń w kuchni. Niestety działają w ten sposób tylko z materiałem ferromagnetycznym, a nie z aluminiowymi lub ceramicznymi naczyniami do gotowania.

Blaty kuchenne na podczerwień są wykonane z lamp halogenowych w metalowym naczyniu zabezpieczonym przed korozją. Lampy są zwykle otoczone cewkami promieniującymi, aby zapewnić równomierne ciepło. To przenosi ciepło do garnka przez bezpośrednie promieniowanie podczerwone. Blaty kuchenne na podczerwień są bardziej energooszczędne niż stałe cewki elektryczne i oczekuje się, że będą się nadal poprawiać. Można je stosować z doniczkami wykonanymi z dowolnego materiału.

Zarówno płyty indukcyjne, jak i na podczerwień stanowią ulepszenie w stosunku do konwencjonalnych pieców elektrycznych z cewką stałą, ponieważ są łatwiejsze do czyszczenia i bardziej energooszczędne. Oba mają również swoje wady. Płyty grzewcze na podczerwień są mniej wydajne niż płyty indukcyjne, ale można je stosować z dowolnym naczyniem do gotowania. Indukcyjne płyty grzejne nie nagrzewają się i są bardziej wydajne, ale wymagają dowolnego reagującego na magnes dysku między powierzchnią a garnkiem dla dowolnego naczynia nieżelaznego.