Dbaj o bezpieczeństwo i higienę desek do krojenia

Jeśli dużo gotujesz, prawdopodobnie masz dobrze używaną deskę do krojenia z milionem cięć nożem. To może być jedno z twoich ulubionych narzędzi kuchennych i chcesz, aby trwało wiecznie. Nie ma powodu, dla którego nie może, ale jeśli nie przypraw to regularnie zapach bakterii żyjących w skaleczeniach może ostatecznie zniechęcić do korzystania z niego. Cięcia mogą wydawać się nieistotne, ale dla mikroorganizmów powodujących nieprzyjemny zapach są to doliny obfitości, które zapewniają dostęp do głębszych części słojów drewna, z których są trudne do usunięcia. (Sprawdź nasze pełne majsterkowanie na temat czyszczenia, dezynfekcji i ochrony desek do krojenia).

Kontrolowanie bakterii jest proste, ale jest kilka rzeczy, których nie powinieneś robić, takich jak pocierając deskę wełną stalową, smarując ją oliwą z oliwek lub wkładając do zmywarka. Chcemy też unikać jego namaczania, ponieważ w końcu jest to drewno, a drewno wypacza się.

Nie potrzebujesz ostrych środków chemicznych do czyszczenia deski do krojenia. W rzeczywistości powinieneś ich unikać. Po każdym użyciu umyj deskę pod bieżącym kranem z mydłem do naczyń, a następnie dokładnie ją opłucz, wytrzyj ściereczką i odstaw na bok, aby wyschła. Co jakiś czas dodawaj ocet do mieszanki czyszczącej. Ocet jest dobrym środkiem dezynfekującym i chociaż ma swój własny silny zapach, zapach znika po wyschnięciu.

Możesz również wykonać głębokie czyszczenie za pomocą pasty wykonanej z soli koszernej i soku z cytryny. Sól jest materiałem ściernym, ale jest bezpieczna, nie porysuje drewna, a sok z cytryny, podobnie jak ocet, jest wystarczająco kwaśny, aby go zdezynfekować. W rzeczywistości, jeśli wolisz, zamień sok z cytryny na ocet.

Soda oczyszczona jest trzecią opcją do stosowania w połączeniu z mieszanką soli lub zamiast niej. Doskonale nadaje się do usuwania plam, a także dezodoryzuje. Deskę zwilżyć, posypać cienką warstwą sody oczyszczonej i odstawić na 5 minut, a następnie wyszorować nieścierną gąbką.

Po dokładnym wyczyszczeniu deski do krojenia, nałóż warstwę ochronnego oleju, aby drewno nie wyschło i nie pękło. Najlepsze są olej mineralny (olej blokowy rzeźnika), olej z orzechów włoskich lub krem do krojenia, który jest mieszaniną wosku pszczelego i oleju mineralnego. Unikaj oleju roślinnego, oliwy z oliwek i oleju z awokado, które po krótkim czasie stają się zjełczałe. Oczywiste jest również, że nigdy nie należy używać tradycyjnego wykończenia drewna. Używaj tylko olejów i kremów bezpiecznych dla żywności.

Jaki jest najlepszy sposób na usunięcie zadrapań i plam z kawałka drewna? Sięgnij po szlifierkę tarczową i pozwól jej zrobić. Używaj papieru o średniej ziarnistości, np. O ziarnistości 120 lub 150, w zależności od głębokości śladów noża i plam spożywczych oraz piaskowania, aż znikną wszystkie skazy. Przeszlifuj obie strony deski, a także krawędzie, a następnie usuń pył szlifierski wilgotną szmatką i nałóż ochronną warstwę oleju lub kremu do krojenia. Ta procedura jest również znana jako barwienie planszy, ponieważ przyciemnia drewno, ujednolica kolor i pozwala wyróżnić się ziarnem.