Wentylacja w kuchni: co powinieneś wiedzieć

mała kuchnia z ciemnym backsplashem z kafelków, szafkami z ciemnego drewna, kuchenką i wyciągiem wentylacyjnym
Źródło zdjęcia: Chloe Berk

Chociaż często pomijana, wentylacja kuchni jest ważniejsza niż większość ludzi zdaje sobie sprawę. Kuchnia znana jest jako pomieszczenie, w którym obficie pachnie podczas gotowania, ale tam, gdzie jest aromat pysznego gotowania, bardzo prawdopodobne jest, że obecne są również mniej przyjemne opary. Mogą być obecne opary tlenku węgla ze spalania gazu ziemnego, a także smoły rakotwórcze i związki aldehydowe. Nadmiar wilgoci z wrzącej wody lub gotujących się zup może szybko wypełnić kuchnię, a nawet proste zadanie, takie jak smażenie jajka, uwalnia toksyczny gazowy siarkowodór w powietrze.

Definiowanie wentylacji kuchennej

Odpowiedzią na zapewnienie wysokiej jakości powietrza w kuchni jest zapewnienie odpowiedniej wentylacji. Ważne jest, aby zrozumieć, że wentylacja domowa, niezależnie od tego, czy dotyczy wentylatora wyciągowego w kuchni, wentylatora wyciągowego w łazience, czy wymiany powietrza w całym domu system, obejmuje dwie powiązane funkcje: usuwanie niezdrowych oparów i oparów z domu oraz wprowadzanie świeżego powietrza, aby zastąpić to, co zostało oddalony.

Większość domów jest z natury nieco nieszczelna, więc każde powietrze wyrzucane przez wentylator wyciągowy kuchni lub łazienki jest łatwo zastępowane powietrzem, które jest zasysane przez małe szczeliny wokół okien i drzwi. Może to być bardziej problematyczne w szczelnie zamkniętych, energooszczędnych nowych domach, w których przeciążony wentylator wyciągowy w łazienka lub kuchnia mogą wytworzyć częściową próżnię, która może zapobiec wydostawaniu się spalin z pieca lub podgrzewacza wody prawidłowo.

Tak jak Energy Star Uwaga: kuchnie muszą spełniać wymagania określone przez ASHRAE Standard 90.1-2010. ASHRAE (American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning Engineers) to organizacja, która ustanawia profesjonalne standardy dla systemów mechanicznych. W przypadku wentylacji kuchennej Norma 90.1-2010 ogranicza wydajność wentylatora kuchennego, aby nie mógł wytworzyć niebezpiecznej próżni w domu. Kupując okap kuchenny, upewnij się, że wentylator wyciągowy spełnia ten standard.

kuchnia z płytą indukcyjną, białymi blatami i okapem przymocowanym do sufitu
Źródło zdjęcia: Peter Schweitzer

Wymagania dotyczące wentylacji w kuchni

Można oczekiwać, że będą obowiązywać uniwersalne wymagania dotyczące kodu zapewniające wentylację w kuchni, ale w rzeczywistości wymagania różnią się znacznie w zależności od stanu i społeczności. W jednym miejscu może być dopuszczalne, aby jedno okno operacyjne spełniało minimalne wymagania dotyczące kuchni wentylacja, podczas gdy inna społeczność może wymagać mechanicznego wentylatora wyciągowego o określonym rozmiarze, który jest wentylowany do na dworze. Są to jednak najbardziej typowe wymagania stosowane w większości lokalizacji:

  • Wszystkie powierzchnie do gotowania, w tym blaty kuchenne i blaty kuchenne, wymagają wentylatora wyciągowego z kapturem o wydajności co najmniej 100 stóp sześciennych na minutę (cfm).
  • Okapy o wartości ponad 400 cfm muszą mieć pewne środki do zapewnienia powietrza uzupełniającego - wlot świeżego powietrza, który zapobiega wentylatorowi wyciągowemu od wytworzenia częściowej próżni w domu, która mogłaby potencjalnie spowodować wsteczne cofanie spalin z innego spalania paliwa urządzenia. Zwykle nie stanowi to problemu, chyba że instalujesz okap wentylacyjny klasy komercyjnej.
  • Wentylatory wentylacyjne powinny być odprowadzane na zewnątrz przez ścianę boczną lub przez dach. Bezkanałowe „recyrkulacyjne” wentylatory wyciągowe, chociaż dozwolone w niektórych krajach, są słabym zamiennikiem wentylatorów wyciągowych odprowadzanych na zewnątrz.
  • Kanały w okapach nadkuchennych muszą zawierać amortyzator mechaniczny, który umożliwia zamknięcie kanałów, gdy nie przepływa przez nie powietrze. W przypadku odpowietrzania ścian bocznych może to być amortyzator na samej nasadce odpowietrzającej. W otworach dachowych przepustnica jest zwykle montowana w samym kanale.
  • Kanały muszą być wykonane z gładkościennego metalu. Wyjątkiem jest kanał dla okapu wyciągowego, który biegnie pod betonową płytą, która może być wykonana z tworzywa sztucznego PVC.
  • Wtykowe połączenia elektryczne są dozwolone dla okapów nadkuchennych, jeśli urządzenie podłącza się do własnego dedykowanego obwodu, takiego jak kuchenki mikrofalowe ze zintegrowanymi wentylatorami odpowietrzającymi. W przeciwnym razie wentylator okapu musi zostać podłączony do obwodu kuchennego.

W większości kuchni wentylacja kuchenna jest zapewniona przez okap z wentylatorem wyciągowym lub kuchenkę mikrofalową bez recepty z wbudowanym wentylatorem wyciągowym. Tak czy inaczej, wentylatory odpowietrzające powinny być zainstalowane tak, aby znajdowały się bezpośrednio nad blatem kuchenki, gdzie mogą najskuteczniej kierować opary na zewnątrz. Starsze kuchnie są czasami wyposażone w proste wentylatory sufitowe, które są podobne do używanych w łazienkach, ale nie zapewniają one bardzo skutecznej wentylacji i prawie nigdy nie są używane w nowych przemodelowuje.

kuchnia z jasnymi szafkami z naturalnego drewna, wyspą kuchenną, białą płytką metra i kratką nad płytą kuchenną
Źródło zdjęcia: Brandon Stanley

Wentylatory wyciągowe bez wentylacji

Kiedyś producenci urządzeń reklamowali okapy i kuchenki mikrofalowe, które zostały opisane jako bezkanałowy, recyrkulacja, bezwietrzny lub sam wentylujący. Urządzenia te miały proste wentylatory recyrkulacyjne wyposażone w filtry przeznaczone do wychwytywania tłuszczu i cząstek, ale nie zrobiły nic, aby w rzeczywistości wydobyć niebezpieczne opary, takie jak tlenek węgla. Były prawie bezużyteczne, gdyby filtry nie były utrzymywane w czystości.

To ustawienie nie jest już uważane za odpowiednie, chyba że kuchnia ma również inny wentylator wyciągowy wentylowany na zewnątrz. Chociaż nadal można kupić okapy wentylacyjne, które można zainstalować, aby były samoodpowietrzające, większość z nich można również dostosować do zewnętrznego odpowietrzania, co jest preferowaną metodą.

Wymiarowanie kaptura wentylacyjnego

Oficjalnym wymaganiem wentylatora kuchennego jest to, że musi on poruszać się co najmniej 100 cfm i nie więcej niż 400 cfm, chyba że istnieje metoda wprowadzenia powietrza uzupełniającego w celu zastąpienia powietrza wywiewanego. Zakres od 100 do 400 cfm jest dość szeroki, dlatego potrzebne są dodatkowe wytyczne, aby określić odpowiedni rozmiar wentylatora wentylacyjnego. Istnieją dwie metody obliczeń powszechnie stosowane do określenia właściwego rozmiaru wentylatora kuchennego:

  • Rozmiar blatu: Wentylator wyciągowy powinien przesuwać 100 cfm powietrza na każde 12 cali szerokości pieca. Zatem piec o szerokości 3 stóp wymaga wentylatora o powierzchni 300 cfm w okapie wentylacyjnym.
  • Rozmiar pokoju: Niektórzy projektanci przestrzegają zasady, która nakazuje, aby wentylator odpowietrzający mógł przenosić objętość powietrza równą objętości pomieszczenia 15 razy na godzinę lub raz na cztery minuty. Tak więc mała kuchnia 10 x 10 stóp z sufitem o wysokości 8 stóp (o objętości 800 stóp sześciennych) wymaga wentylatora, który porusza się 800 stóp sześciennych co cztery minuty lub 200 co minutę. Wentylator odpowietrzający 200 cfm spełnia tę potrzebę.
kuchnia z szafkami w kolorze łupkowego niebieskiego, okapem i okapem wentylacyjnym
Źródło zdjęcia: Stephen Paul dla Hunker

Rodzaje okapów wentylacyjnych

Istnieje kilka rodzajów okapów wentylacyjnych do wyboru:

  • Okap wentylacyjny pod szafką: Okapy te montowane są na spodzie specjalnie zaprojektowanej szafki ściennej, która zawiera kanały wychodzące przez ścianę boczną lub w górę przez podbitkę i ostatecznie przez dach. Jest to tradycyjny typ okapu kuchennego występujący w wielu kuchniach.
  • Okap kominowo-ścienny: Jest to duży okap bez szafki nad nim, często stosowany w wersjach komercyjnych. Może odpowietrzać przez ścianę boczną lub przez dach.
  • Okap wyspowy: Podobnie jak okapy kominowe ścienne, okapy te są wykończone ze wszystkich stron i służą do odpowietrzania wyspę kuchenną w górę przez dach lub przez komorę podłogi, a następnie z boku na bok Ściana.
  • Okap wentylacyjny Downdraft: Kiedy płyta kuchenna znajduje się na wyspie lub półwyspie, zwykle nie ma bezpośredniej trasy przez boczną ścianę lub dach. Do tego zastosowania dostępne są okapy wentylacyjne z mocnymi wentylatorami, które zasysają opary z gotowania i opary spalin w dół do kanałów, które biegną pod podłogą i przez ścianę boczną. Są to zazwyczaj dość mocne wentylatory, ponieważ przewody są bardzo długie.
  • Mikrofalówka z wentylatorem odpowietrzającym: Jako innowacja zajmująca niewiele miejsca dostępne są różne kuchenki mikrofalowe z wentylatorami wyciągowymi wbudowanymi w obudowę. Urządzenia te są zazwyczaj montowane nad kuchenką lub płytą kuchenną i są sprzedawane jako „ponad-zakres” lub „wbudowane” kuchenki mikrofalowe. Niektóre typy można skonfigurować jako wentylatory wyciągowe bez kanałów lub kanałowe. Wydajność tych urządzeń wynosi zazwyczaj od 200 do 400 cfm, co wystarcza w większości kuchni. Zwykle mają wbudowane filtry i oprawy oświetleniowe.

Wentylacja kuchni: Podstawowy proces instalacji

Dokładne procedury instalacji różnią się w zależności od producenta i modelu, ale ogólna metoda okapu wentylacyjnego przebiega w ten sam sposób:

  1. Zaplanuj trasę kanału. Zawsze najlepiej wybrać najkrótszą i najbardziej bezpośrednią drogę na zewnątrz. Krótkie kanały z kilkoma zakrętami zapewnią płynną ścieżkę przepływu powietrza, zwiększając wydajność wentylatora. Długie kanały mogą zagrozić wydajności wentylatora, wymagając zainstalowania większego wentylatora, aby zrekompensować różnicę. Należy sprawdzić ścieżkę pod kątem przeszkód, takich jak rury hydrauliczne, przewody elektryczne itp. Może to wymagać wycięcia małych otworów kontrolnych w ścianach lub sufitach w celu zbadania przestrzeni za pomocą małego drutu.
  2. Wytnij otwory w szafkach, ścianach, suficie lub dachu do prowadzenia przewodów. Najlepiej zrobić to za pomocą wyrzynarki lub piły szablastej. Upewnij się, że jesteś gotowy do wykonania pracy po rozpoczęciu pracy, ponieważ nie chcesz pozostawiać otwartych otworów w ścianach zewnętrznych lub dachu.
  3. Zainstaluj kołpak dachowy lub kołpak ścienny. Twój przewód zostanie zakończony zaślepką odpowietrzającą na zewnętrznej ścianie bocznej lub linii dachu, więc pierwszym krokiem w instalacji przewodu jest zainstalowanie metalowej lub plastikowej nasadki odpowietrzającej w miejscu, w którym przewód zostanie zakończony. Korek wentylacyjny ma metalową tuleję, która przechodzi przez ścianę lub dach, do której przymocowane zostaną wewnętrzne kanały.
  4. Uruchom przewody. Zamontuj i przymocuj przewody o gładkich ściankach, aby biegły od kołpaka dachowego lub kołpaka ściennego do położenia okapu wentylacyjnego. Unikaj stosowania elastycznych kanałów typu akordeon, ponieważ wewnętrzne powierzchnie będą zbierać tłuszcz. Najlepszym wyborem jest montaż kanałów o długości gładkich metalowych kanałów i kolanek, połączonych śrubami z blachy. Kanały mogą mieć kształt prostokątny lub okrągły, w zależności od miejsca prowadzenia kanału. Uszczelnij szwy taśmą aluminiową.
  5. Zamontować okap wentylacyjny. Następnie zamontuj okap zgodnie z zaleceniami producenta. Może to obejmować po prostu przykręcenie okapu wentylacyjnego do ściany lub dna szafki ściennej lub ustawienie kuchenki mikrofalowej o dużym zasięgu na blokach zamontowanych między sąsiednimi szafkami ściennymi.
  6. Podłącz przewód. Zakończenie instalacji to prosta sprawa połączenia kanału z wylotem kanału na wentylatorze wentylacyjnym. W wielu przypadkach wymaga to kanału przejściowego, ponieważ wylot wentylatora wentylacyjnego może być prostokątny, ale kanał prowadzący na zewnątrz jest okrągły.

Wentylacja w kuchni: uwagi i porady ekspertów

Aby uzyskać dobrą instalację i wydajne działanie, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:

  • Nigdy nie należy odprowadzać przewodów wentylatora wyciągowego na strych. Wentylatory wyciągowe kuchenne muszą być wentylowane na zewnątrz.
  • W chłodniejszych klimatach zaizoluj część przewodów, która biegnie przez poddasze lub inne nieogrzewane pomieszczenia. Pomoże to zminimalizować straty ciepła w zimie.
  • Tam, gdzie to możliwe, zawsze używaj wentylatora o gładkich ściankach. Tak zwane „półsztywne” przewody, choć często dozwolone przez kod, nie są tak dobre, jak sztywne, gładkościenne, okrągłe lub prostokątne kanały. Nigdy nie używaj elastycznych przewodów z falistymi powierzchniami wewnętrznymi. Takie kanały przechwytują smary, a nawet mogą stwarzać zagrożenie pożarowe.
  • Regularnie czyść filtry. Większość okapów ma wbudowane filtry, a gdy na filtrach gromadzą się smary i pozostałości, przepływ powietrza jest blokowany. Filtry powinny być czyszczone lub wymieniane co miesiąc.
  • Podczas gotowania używaj wentylatora odpowietrzającego. Zaskakująco często kucharze nie zadają sobie trudu korzystania z wentylatora podczas gotowania. Nabierz nawyku włączania wentylatora przy każdym uruchomieniu kuchenki lub piekarnika.