Rodzime jadalne rośliny Oklahomy

Pierwsi osadnicy z Oklahomy prawdopodobnie nauczyli się, co jeść z ziemi, od Indian, którzy nadal używają rodzimych roślin do jedzenia i medycyny. Rośliny te będą rosły w każdym ogrodzie w Oklahomie. Ale jeśli masz ochotę poszukać ich na wolności, weź ze sobą kogoś, kto rozpozna, co można bezpiecznie zjeść. Oparcie się wyłącznie na przewodniku terenowym z krótkim opisem i małym zdjęciem może zagrozić Twojemu samopoczuciu.

Topinambur jest widoczny w środkowej Oklahomie, z pewną obecnością w innych częściach stanu. Daje jasne żółte kwiaty, które przypominają małe słoneczniki. Możesz przygotować bulwę rośliny tak samo, jak gotujesz ziemniaka.

Mniszek lekarski jest wieloletnim chwastem. Jego wzrost spowalnia zimą, ale nigdy się nie zatrzymuje. Podczas gdy roślina ma moc duszenia trawnika, młode liście i pąki mniszka lekarskiego oferują również dobrą dawkę beta karotenu oraz witamin A i C. Dodaj je do sałatek i koktajli.

Fiołek należy do rodziny altówek i jest powiązany z bratkami i Johnny Jump-us. Jego płatki są aromatyczne lekko parzone jak szpinak lub surowe. Dodaj je do sałatek, lodów i lukru na torcie, aby uzyskać piękny jadalny design.

Przewodnik po roślinach USDA na ożypałce zauważa, że ​​surowe pędy mają ten sam smak co ogórki. Możesz nawet je marynować. Jednak jeśli je gotujesz na parze, smakują jak kapusta. Zejdź do podstawy łodygi i zjedz ją gotowaną lub pieczoną. Wyciągnij część łodygi, która jest pod ziemią, kłącza, aby cieszyć się słodkim smakiem. Jedz na surowo, pieczone lub opiekane.

Niezależnie od tego, czy masz sałatkę, czy zupę, ten jadalny chwast może dodać mu tekstury i smaku. Używaj tylko młodych łodyg i liści. Dojrzałe wydają się być zbyt twarde, aby jeść na surowo, a do czasu ugotowania ich na delikatność stracą smak.

Kaktus opuncji wytwarza żółty kwiat, ale część rośliny, którą jesz, to zielony kolczasty płat. Jest bogaty w błonnik, wapń, fosfor, żelazo i witaminy A, B i C. Szczególnie dobrze smakuje w pikantnych ostrych zupach.

Istnieją trzy rodzaje rzeżuchy w Oklahomie: rukiew wodna, rzeżucha i rzeżuchę skalną. Wszystkie trzy odmiany mają wysoką zawartość witaminy C, ale są wykorzystywane na różne sposoby. Rukiew liściasta to zarówno przyprawa, jak i zielone warzywo. Rukiew wodna jest dobra w sałatkach, a nasiona można również stosować w taki sam sposób, jak nasiona gorczycy. Jeśli lubisz chrzan, spodoba ci się podobny smak korzenia rzeżuchy.