Części zakładu brokułów

Brokuły (Brassica oleracea, italica), wypełnione wapniem, białkiem, żelazem i karotenem, należą do najbardziej pożywni członkowie grupy warzyw jednorocznych, z których wszystkie mają wspólną nazwę botaniczną Brassica oleracea nazwy odmian. Do blisko spokrewnionych warzyw należą kapusta (Brassica oleracea var. capitata), kalafior (Barssica oleracea var. botrytis) i jarmuż (Brassica oleracea var. viridis). Znane jako rośliny uprawne, co oznacza, że ​​roślina rośnie na łodydze, brokuły i jej krewniacy kwitną w chłodnych porach roku. Wzrost zaczyna się od korzeni brokułów i dochodzi do jego smakowitej głowy.

Płytki, żylny system korzeniowy rośliny brokułów wymaga gleby bogatej w składniki odżywcze, aby mogła rosnąć, rozprzestrzeniać się i karmić roślinę. Uprawa głębsza niż 2 cale wokół rośliny brokułów może uszkodzić jej rozprzestrzeniające się korzenie. Chociaż wydajne, korzenie brokułów nie są wystarczająco duże, aby nakarmić roślinę, gdy zbliża się ona do dojrzałości, więc składniki odżywcze przechowywane w liściach zapewniają wtórne odżywianie. Korzenie nie sięgają wystarczająco daleko, aby tolerować suszę, więc konsekwentne podlewanie jest koniecznością.

Liście roślin brokułów mają silne środkowe ogonki lub łodygi, które utrzymują je w powietrzu. Każda roślina ma około 15 do 25 owalnych liści woskowych, które są szare do niebiesko-zielonych i rosną wzdłuż łodygi, która gęstnieje w kierunku głowy. W zależności od odmiany liście brokułów mogą być krótkie i szerokie lub długie i cienkie, ze zwiniętymi lub prostymi krawędziami. Liście, które rosną nisko opadają wokół podstawy rośliny. Chociaż wielu ogrodników odrzuca łodygi i liście podczas żniw, oba są jadalne i pożywne.

Część najczęściej spożywanego brokułu nazywa się twarogiem lub głową. Niektóre rośliny, zwane odmianami kalabryjskimi, wyrastają jedną główkę, podczas gdy inne mają główną główkę z kilkoma małymi główkami bocznymi u podstawy. Zrobiona z małych, gęstych, jadalnych pędów kwiatowych, głowa jest zbierana przed otwarciem kwiatów. Głowy mogą być zielone lub fioletowe, chociaż zieleń jest częściej uprawiana. Pozostają narażeni od pierwszych etapów wzrostu. Pełne słońce w ogrodzie napędza zdrowy wzrost i dodaje mu składników odżywczych.