Rodzaje patelni do gotowania w piecu konwekcyjnym

Piec konwekcyjny wykorzystuje wentylatory do cyrkulacji gorącego powietrza wokół żywności, co przyspiesza proces gotowania. Ponieważ nawet przepływ powietrza ma kluczowe znaczenie dla równomiernego podgrzania żywności, najlepsze naczynia do kuchenki mikrofalowej lub piekarnika konwekcyjnego będą miały płytką krawędź lub w ogóle jej nie będą. Wyższa krawędź może zapobiec przedostawaniu się powietrza do żywności, w wyniku czego blat jest dobrze ugotowany, ale wnętrze jest nadal surowe.

Z powodu tych ograniczeń piece konwekcyjne nie są idealnym wyborem dla wszystkich wypieków. Uważa się, że gotowanie konwekcyjne może zapobiec idealnemu wzrostowi ciast, ciastek, herbatników i babeczek, wytwarzając gęstsze wersje zamiast zwykłych lekkich i puszystych ulubionych, jak sugeruje MyRecipes. Istnieje jednak kilka wskazówek i wskazówek, które można zastosować, aby uzyskać lepsze wyniki.

W piekarniku konwekcyjnym można stosować naczynia do pieczenia wykonane z aluminium, szkła, ceramiki lub kamienia. Im grubszy materiał, tym mniej skuteczne może być gotowanie konwekcyjne. W tych scenariuszach wybierz użycie dolnego elementu grzejnego, jeśli to możliwe, aby podgrzać patelnię i pomóc w bardziej równomiernym gotowaniu.

Jeśli często wykładasz lub przykrywasz naczynia do pieczenia folią aluminiową lub papierem pergaminowym, pamiętaj, że mogą się one uwolnić z powodu wentylatorów w piecu konwekcyjnym. Zamiast tego można bezpiecznie stosować cięższą silikonową wkładkę.

Jeśli pomyślisz o tradycyjnej patelni do muffinów, a następnie wyobrażasz sobie przepływające przez nią powietrze, pod i wokół niej, nietrudno zrozumieć, dlaczego muffiny są szczególnie trudne do pieczenia w piecu konwekcyjnym. Środkowy rząd po prostu nie ma takiego samego kontaktu z powietrzem jak zewnętrzne krawędzie, co doprowadzi do nierównego gotowania.

Zamiast używać mufinki do pieczenia w piekarniku konwekcyjnym, umieść samodzielne puszki do muffinów na bezramkowej patelni do pieczenia. Upewnij się, że wokół każdej puszki jest około dwóch do trzech cali przestrzeni. Napełnij puszki ciastem jak zwykle i umieść je w piecu konwekcyjnym. Ta metoda naraża babeczki na większą cyrkulację powietrza i przyniesie lepsze wyniki niż użycie miski na muffiny w piecu konwekcyjnym.

Niekoniecznie potrzebujesz specjalnego zestawu do pieczenia w piecu konwekcyjnym, jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek i wskazówek, aby dostosować swoje obecne patelnie. Na przykład, jeśli masz blachę do pieczenia z płytką krawędzią, spróbuj odwrócić ją do góry nogami i ułożyć wypieki na dolnej stronie.

Kolejną wskazówką do wypróbowania - niezależnie od rodzaju wypieków używanych w piekarniku konwekcyjnym - jest obrócenie patelni o 180 stopni w połowie okresu gotowania. Może to pomóc zapewnić równomierny przepływ powietrza wokół patelni zamiast gotowania z jednej strony szybciej niż z drugiej.

W skrócie, możesz zachęcić do większego przepływu powietrza wokół wypieków, projektując platformę do wypieku wypieków. Szklane naczynia do pieczenia można bezpiecznie stosować w piekarniku konwekcyjnym, ale ponieważ często mają krawędź, należy odwrócić ją do góry nogami, aby zapewnić płaską powierzchnię do spania wypieków.

Chociaż nie jest to idealne rozwiązanie, ponieważ nadal będzie miało to wpływ na cyrkulację powietrza pod patelnią, może to być użyteczna sztuczka, gdy nie masz płaskiej patelni do pracy. Dzięki tej metodzie większość powierzchni jedzenia nadal będzie miała duży przepływ powietrza.