Ten makaronowy hack od laureata Nagrody Nobla wywołuje kontrowersje

Jak daleko posuniesz się, aby oszczędzać energię podczas kryzysu? Dla niektórych Włochów rysują linię na makaronie.

Pozwól nam wyjaśnić. Z powodu rosyjskiej wojny na Ukrainie poziom gazu ziemnego spadł w całej Europie, a od zeszłego lata wielu obawiało się, że sektor energetyczny zasadniczo załamie się zimą.

Ta sytuacja skłoniła niektórych, w tym włoskiego noblistę Giorgio Parisi, fizyka teoretyka, do zaproponowania sposobów oszczędzania energii. Wkład Parisi polega na tym, aby ugotować makaron w nietypowy sposób, a wystarczy powiedzieć, że Włosi nie byli zachwyceni tą propozycją.

Wszystko sprowadza się do ciepłej wody. Gotowanie wody jest procesem bardzo energochłonnym. Tradycyjny sposób gotowania makaronu polega na włożeniu makaronu do wrzącej wody, a następnie pozostawieniu go w bulgoczącym garnku, aż będzie ugotowany do perfekcji.

Jednak we wrześniu Parisi podzieliła się Wpis na Facebooku pierwotnie przez Alessandro Busiri Vici, który zasugerował technikę oszczędzania energii. Po doprowadzeniu wody do wrzenia wrzuć makaron i odczekaj dwie minuty. Następnie przykryj garnek i wyłącz płytę kuchenną, pozwalając, aby ciepło już gorącej wody dokładnie ugotowało makaron. Vici zasugerowała dodanie około minuty dodatkowego czasu na pełne ugotowanie makaronu.

Ogólnie rzecz biorąc, metoda ta może zaoszczędzić do ośmiu minut energii, która w przeciwnym razie zostałaby zużyta na utrzymanie wrzenia wody. Parisi zasugerowała, że ​​makaron powinien gotować się mniej więcej tak samo – pogląd, którego wielu Włochów nie podziela.

mówić do ‌Republika‌, włoski szef kuchni Antonello Colonna z nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Antonello Colonna Labico zasugerował, że tekstura makaronu staje się gumowata, jeśli gotuje się go w ten sposób.

Chociaż istnieje różnica między nauką o gotowaniu makaronu a sztuką gotowania makaronu, idea oszczędzania energii podczas proces nie jest zły, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że przeciętny Włoch zjada około 60 funtów makaronu rocznie, według Do Spiżarnia Makaronu. zaCzasy,Metoda gotowania, którą podzielają Vici i Parisi, „może zaoszczędzić nawet 47 procent energii, której normalnie używają”.

Czy można znaleźć kompromis? Być może. Chcielibyśmy, aby zarówno naukowcy, jak i szefowie kuchni dzielili kuchnię, aby znaleźć złoty środek — a potem zjeść wspaniałą miskę spaghetti.