Najlepsze miejsce w Twojej kuchni

Spójrzmy prawdzie w oczy — utrzymywanie kuchni w czystości może czasami wydawać się pracą na pełny etat. Jasne, możesz ułatwić sobie życie, sprzątając na bieżąco, ale zwykle dzieje się dużo naraz i możliwość rozlania, bałaganu i zanieczyszczenia krzyżowego (patrzymy na ciebie, surowy kurczak) jest zazwyczaj wysoki. Jednak miejscem w kuchni, w którym występuje najwięcej zarazków, nie jest deska do krojenia, blat ani nawet gałki do zlewu.

Według badań opublikowanych niedawno w czasopiśmie Dziennik Ochrony Żywności, najwięcej zanieczyszczeń krzyżowych można znaleźć na… słoikach z przyprawami. Aby dojść do tego wniosku, 371 osób wzięło udział w badaniu, przygotowując paszteciki z indyka i gotową sałatkę. Po zakończeniu przygotowywania posiłku zespół naukowców pobrał próbki środowiskowe, wymazując naczynia i powierzchnie, aby ocenić zanieczyszczenie krzyżowe MS2, organizmem wskaźnikowym, który jest bezpieczny dla ludzi. Wyniki okazały się małą niespodzianką.

Spośród pobranych słoików z przyprawami 48% zawierało zanieczyszczenie krzyżowe MS2, a słoiki z przyprawami miały najwyższe stężenia na wszystkich powierzchniach kuchennych. W porównaniu z powierzchniami, które dają wynik pozytywny w około 20% przypadków lub mniej, jest to spory skok.

„Byliśmy zaskoczeni, ponieważ wcześniej nie widzieliśmy dowodów na skażenie pojemnika na przyprawy” – powiedział Donald Schaffner, główny badacz i specjalista ds. rozbudowy Rolniczej Stacji Doświadczalnej Rutgers w dziedzinie żywności nauka, powiedział Wiadomości dotyczące bezpieczeństwa żywności. „Większość badań dotyczących zanieczyszczenia krzyżowego powierzchni kuchennych w wyniku obchodzenia się z surowym mięsem lub produktami drobiowymi skupiała się na kuchennych deskach do krojenia lub uchwytach kranów”.

Deski do krojenia i pokrywy koszy na śmieci były drugim i trzecim obszarem najbardziej zanieczyszczonym, a uchwyty zlewów były najmniej zanieczyszczonymi obszarami.

Dobra zasada praktyczna? Pamiętaj o czyszczeniuwszystkoktórych dotykasz, gdy skończysz przygotowywać jedzenie, w tym solniczkę i pieprzniczkę oraz wszelkie używane przyprawy. Wytrzyj pojemniki ściereczką z mydłem i nie zapomnij umyć rąk podczas przygotowywania posiłku.