Jak przechowywać winogrona i sprawić, by były dłuższe

Niezależnie od tego, czy lubisz zwykłe, stare, zielone, czarne lub czerwone winogrona, czy też bardziej wyraziste odmiany, takie jak muszkat, wata cukrowa lub Concord, możesz zachować świeżość owoców tak długo, jak to możliwe, jeśli poświęcisz trochę czasu, aby nauczyć się, jak przechowywać winogrona, aby przetrwały dłużej.

Aby znaleźć najlepszy sposób przechowywania winogron, rozmawialiśmy z Tonym O'Neillem, nauczycielem ogrodnictwa, autorem książki ‌Mistrzowska klasa kompostowaniaI ‌Twój pierwszy ogródek warzywny‌i twórca Uprość ogrodnictwo. Zapytaliśmy go również, jak wybrać najlepsze winogrona w sklepie, aby nie tracić czasu ani pieniędzy na konserwowanie owoców, które na początku nie były szczególnie dobre.

Jak przechowywać winogrona w lodówce

Czy winogrona należy przede wszystkim przechowywać w lodówce? „Winogrona należy przechowywać w lodówce”, mówi O'Neill, „najlepiej w szufladzie na świeże warzywa, gdzie temperatura i wilgotność mogą być kontrolowana.” Wilgotność jest niezbędna, ponieważ winogrona zachowują świeżość najdłużej, gdy są przechowywane w pojemniku na świeże warzywa o wilgotności od 90 do 95%, co pomaga zmniejszyć utrata wilgoci. Chociaż jest trochę chłodniej niż większość ludzi trzyma lodówkę, idealna temperatura do przechowywania winogron to chłodno od 30 do 32 stopni Fahrenheita.

Najlepsza temperatura i wilgotność do przechowywania winogron

Jak przechowywać umyte winogrona

Czy należy myć winogrona przed ich przechowywaniem? „Winogrona mogą trwać dłużej, jeśli nie zostaną umyte tuż przed spożyciem, ponieważ wilgoć może prowadzić do szybszego psucia się” – mówi O'Neill. Jeśli kiedykolwiek umyjesz więcej niż zjesz, resztę możesz zachować na później w lodówce. „Najlepszym sposobem na to jest osuszenie ich czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci” – mówi O'Neill. Sugeruje umieszczenie ich w szufladzie na warzywa w zamykanej torebce lub hermetycznym pojemniku z papierowym ręcznikiem, który pomoże wchłonąć pozostałą wilgoć.

Ponieważ umyte winogrona psują się szybciej niż nieumyte, zjedz wstępnie umyte winogrona w ciągu dwóch lub trzech dni.

Wskazówka

Jak przechowywać winogrona, aby przetrwały dłużej

Część wiedzy o tym, jak przechowywać winogrona w lodówce, wymaga wiedzy o tym, jak przygotować je do przechowywania. Po przyniesieniu ich do domu ze sklepu O'Neill mówi, że winogrona należy wyjąć z opakowania i sprawdzić. Zepsute lub uszkodzone winogrona należy usunąć i kompostować, ponieważ mogą one przyspieszyć psucie się pozostałej części kiści. Winogrona, które sam uprawiasz należy również sprawdzić pod kątem obecności szkodników.

Winogrona należy następnie umieścić w wentylowanym pojemniku lub plastikowej torbie. Możesz przechowywać winogrona w torbie, w której zostały dostarczone, o ile ma ona otwory wentylacyjne. Aby jeszcze bardziej zapobiec psuciu się, możesz również włożyć papierowy ręcznik do torby lub pojemnika zawierającego winogrona, aby pomóc wchłonąć wilgoć. Unikaj przechowywania winogron w hermetycznym pojemniku, ponieważ może to zatrzymać wilgoć, powodując ich szybsze zepsucie.

‌Jak przechowywać winogrona:‌

1. Wyjmij winogrona z opakowania i sprawdź je.
2. Odrzuć zepsute lub uszkodzone winogrona.
3. Umieść winogrona w wentylowanym pojemniku lub torbie. Nie myj ich jeszcze!
4. Umieść ręcznik papierowy w pojemniku lub torbie, aby wchłonął wilgoć.
5. Umieść winogrona w pojemniku na owoce w lodówce.
6. Umyj winogrona przed spożyciem.

Najlepszy sposób na przechowywanie winogron z własnej uprawy

Możesz przechowywać winogrona poza lodówką, jeśli są świeżo wycięte z winorośli późnym latem i wczesną jesienią sezony, w których rosną winogrona i dojrzewać. W tym przypadku O'Neill sugeruje pozostawienie długiego kawałka winorośli na kiściach winogron podczas ich zbioru. Następnie napełnij starą butelkę wina do jednej trzeciej wodą i umieść ją pod kątem 45 stopni na półce w chłodnym, ciemnym i wilgotnym miejscu, takim jak piwnica. Na koniec włóż winorośl do butelki, aby mogła dotrzeć do wody i dalej odżywiać winogrona. „Ta metoda skutecznie utrzyma świeżość winogron przez wiele miesięcy po ich dojrzewaniu i zbierasz plony” — mówi O'Neill.

Jeśli zbyt krótko przycinasz winorośl lub nie masz miejsca, które zapewnia odpowiednią wilgotność i temperaturę wymagania, przechowuj winogrona z domowej uprawy w lodówce, tak jak zrobiłbyś to z kupionymi w sklepie winogrona.

Jak długo winogrona trwają w lodówce?

„Winogrona przechowywane w lodówce mogą przetrwać do dwóch tygodni, jeśli są odpowiednio przechowywane” – mówi O'Neill. Żywotność owoców drastycznie spada, gdy nie są odpowiednio przechowywane, ponieważ winogrona przechowywane w temperaturze pokojowej zachowują świeżość tylko przez kilka dni i szybko zaczną smakować mniej świeżo. Winogrona uprawiane w domu mogą trwać nieco dłużej niż winogrona kupowane w sklepie, ponieważ te ostatnie były transportowane i przechowywane w sklepie spożywczym przed przybyciem do domu, ale i tak szybko się psują, jeśli nie są prawidłowo przechowywane.

Jak stwierdzić, czy winogrona są złe

W przeciwieństwie do innych owoców, jest dość łatwy do zauważenia oznaki złej jakości winogron. „Zepsute winogrona mogą wyglądać na pomarszczone, skurczone lub odbarwione (ciemniejsze niż ich pierwotny kolor)” – mówi O'Neill. Uważaj także na miękkie, gąbczaste lub lepkie winogrona. Chociaż wygląd i konsystencja winogron zwykle wystarczają, aby stwierdzić, czy są nadal dobre, możesz również spróbować je powąchać. Świeże winogrona mają bardzo słaby zapach. „Jeśli winogrona wydzielają kwaśny lub sfermentowany zapach, jest to znak, że się zepsuły” – ostrzega O'Neill.

‌Oznaki, że twoje winogrona są złe:‌

• Winogrona są pomarszczone, odbarwione lub skurczone
• Winogrona są lepkie, miękkie lub gąbczaste
• Winogrona pachną kwaśno lub sfermentowane

Jak wybrać najlepsze winogrona

„Wybieraj winogrona o zdrowym, pulchnym wyglądzie i jednolitym kolorze” – sugeruje O'Neill. „Unikaj kiści z pleśnią lub pomarszczonych winogron”. Spróbuj uszczypnąć winogrono na łodydze, aby poczuć, jak jędrne i pulchne jest, a następnie delikatnie pociągnij, aby sprawdzić, czy stawia opór. Starsze winogrona często łatwo odpadają od łodygi, ale świeże powinny być mocno przytwierdzone.

Jeśli chodzi o wygląd, zwróć uwagę nie tylko na odcień samego winogrona, ale także na białą, pudrową powłokę na zewnątrz, zwaną nalotem. Ta powłoka jest naturalną ochroną winogron przed utratą wilgoci i gniciem. Jeśli twoje winogrona są stare lub były traktowane zbyt często, duża część kwiatu mogła zostać wytarta, więc zepsują się szybciej.

Czy można zamrozić winogrona?

Absolutnie. „Mrożone winogrona mogą być używane jako orzeźwiająca przekąska, dodawane do koktajli lub napojów lub stosowane w przepisach, takich jak sałatki owocowe, sorbety i nie tylko” – mówi O'Neill. Chociaż wszystkie odmiany można zamrozić, winogrona bezpestkowe są zazwyczaj najlepsze do zamrożenia, ponieważ nie trzeba najpierw usuwać ich nasion.

Aby przygotować winogrona do zamrożenia, O'Neill sugeruje „dokładne umycie i wysuszenie winogron, usunięcie ich z łodygi i ułożenie [w jednej warstwie] na blasze do pieczenia arkusz wyłożony papierem pergaminowym.” Po zamrożeniu ich przez kilka godzin na blasze do pieczenia, mówi, że powinieneś przenieść je do pojemnika nadającego się do zamrażania lub Ziploc torba.

‌Jak zamrozić winogrona:‌

1. Umyć i osuszyć winogrona.
2. Usuń winogrona z łodygi.
3. Ułóż winogrona w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Zamrozić winogrona na blasze do pieczenia na kilka godzin.
5. Przenieś winogrona do pojemnika nadającego się do zamrażania i umieść je z powrotem w zamrażarce.