Jak przechowywać jabłka, jabłka krojone i świeżo zebrane

Mączyste, posiniaczone, pomarszczone jabłka są mało atrakcyjne, ale jeszcze gorzej je jeść. Jeśli twoje owoce często tak się kończą, czas nauczyć się, jak prawidłowo przechowywać jabłka, aby jak najdłużej zachowały świeżość. Dlatego rozmawialiśmy z Michaelem Murphym, ekspertem ds. gotowości na wypadek sytuacji kryzysowych i przechowywania żywności Przygotuj SOS, aby dowiedzieć się, jak najlepiej przechowywać jabłka, całe, pokrojone, mrożone lub liofilizowane.

Jak przechowywać jabłka w lodówce

Czy jabłka należy przechowywać w lodówce, czy też należy je zostawić na blacie? Podczas gdy miska świeżych jabłek wygląda pięknie, najlepszym sposobem przechowywania jabłek jest lodówka, gdzie można je przechowywać przyjemnie i chłodno w temperaturze od 32 do 40 stopni Fahrenheita. „Idealna wilgotność do przechowywania jabłek wynosi około 90%”, mówi Murphy Hunkerowi, co oznacza, że ​​należy je przechowywać „w szufladzie na świeże warzywa lub w plastikowym pojemniku. worek z kilkoma otworami, aby umożliwić wentylację.” Mówi, że może to pomóc zachować świeżość i zmniejszyć gromadzenie się wilgoci, co może przyczynić się do odpadki.

Najlepsza temperatura i wilgotność do przechowywania jabłek

Koncentrując się na tym, jak zachować świeżość jabłek, nie zapomnij również o innych produktach w lodówce. „Jabłka wydzielają gaz zwany etylenem, który może powodować szybsze dojrzewanie i psucie się innych owoców i warzyw” – wyjaśnia Murphy. Aby temu zapobiec, zaleca przechowywanie jabłek oddzielnie od innych owoców i warzyw w plastikowej torbie z otworami lub w innym pojemniku z wentylacją, np. wyprodukować pojemnik do przechowywania.

Jak przechowywać pokrojone jabłka w lodówce

Jeśli ty lub twoje dzieci wolicie chrupać pokrojone jabłka niż jeść wokół rdzenia, możesz przechowywać te plastry w hermetycznym pojemniku w lodówce przez trzy do pięciu dni. Aby zapobiec brązowieniu, skrop plastry sokiem z cytryny lub wybierz jabłka Opal, odmianę bez GMO, która nie brązowieje. Murphy mówi, że nadszedł czas, aby wyrzucić kawałki jabłek, jeśli zauważysz „przebarwienia lub ciemne plamy na plasterkach, śluzowatą lub lepką konsystencję oraz kwaśny lub nieprzyjemny zapach”.

Zastanawiasz się, które odmiany najlepiej pokroić na paczki obiadowe? „Chrupiące, jędrne jabłka, takie jak Honeycrisp, Granny Smith i Braeburn, to dobry wybór do krojenia i przechowywania” – mówi Murphy.

Jak przechowywać świeżo zebrane jabłka

Ci, którzy uprawiać jabłonie powinni nauczyć się, jak zachować świeżość jabłek tak długo, jak to możliwe, bez zapełniania całej lodówki całym drzewem jabłek. Aby zmaksymalizować żywotność jabłek, „najlepiej przechowywać je w jednej warstwie, aby się nie stykały, ponieważ może to spowodować ich szybsze zepsucie” – mówi Murphy. „Możesz również zawinąć każde jabłko w papier lub umieścić je w papierowej torbie, aby pomóc wchłonąć nadmiar wilgoci”. Najlepsze miejsce do przechowywania świeżo zebranych jabłek z twojego drzewa to chłodne, ciemne miejsce z dobrą wentylacją, najlepiej w temperaturze od 30 do 40 stopni Fahrenheita i wilgotności około 90%.

Najlepsza temperatura i wilgotność dla świeżo zebranych jabłek

Dopóki masz piwnicę, piwnicę lub garaż z idealnymi warunkami do przechowywania, Murphy mówi, że świeżo zebrane jabłka mogą trwać od jednego do trzech miesięcy, w zależności od odmiany. „Niektóre odmiany jabłek, takie jak Honeycrisp, są bardziej podatne na psucie się i mogą nie trwać tak długo, jak inne odmiany” – zauważa.

Jak długo jabłka trwają w lodówce?

„Jabłka mogą stać w lodówce do kilku tygodni, w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości, kiedy je kupiłeś” – mówi Murphy. Z drugiej strony jabłka pozostawione na blacie przetrwają tylko kilka tygodni, w zależności od odmiany oraz temperatury i wilgotności w domu. „Jeśli jest bardzo gorąco lub wilgotno, mogą nie wytrzymać tak długo” – ostrzega.

Który rodzaj jabłka trwa najdłużej?

Nauka o przechowywaniu jabłek może być skomplikowana, ponieważ niektóre jabłka psują się szybciej niż inne, a niektóre są bardziej wrażliwe na sposób ich przechowywania. „Niektóre odmiany, takie jak Granny Smith, mogą przetrwać kilka miesięcy w lodówce”, mówi Murphy, „podczas gdy inne, takie jak Gala lub Honeycrisp, mogą przetrwać tylko kilka tygodni”.

Jeśli nie lubisz przechowywać jabłek w lodówce, ponieważ martwisz się o produkcję etylenu lub ponieważ kochasz sposób, w jaki wyglądają, wybierz jabłka z grubą skórką, ponieważ trwają najdłużej lodówka.

Murphy mówi, że gruboskórne odmiany, takie jak Granny Smith i Fuji, mogą przetrwać na ladzie nawet kilka miesięcy, podczas gdy „jabłka o cieńszej skórce, takie jak Gala, hybryda Jonagold i Suncrispy, stojąc na kuchennym blacie, mogą trwać co najwyżej dwa do trzech tygodni”. lodówka.

Nawet jabłka kraba, które zbierasz podlegają tym samym zasadom przechowywania, co inne jabłka, ale Murphy mówi, że „ze względu na wyższą kwasowość mogą nie trwają tak długo, jak inne odmiany jabłek.” Zaleca zjedzenie ich w ciągu kilku tygodni, abyś mógł się nimi cieszyć, gdy są jeszcze świeży.

Jak wybrać najlepsze jabłka w sklepie

Maksymalizacja żywotności jabłka w lodówce zaczyna się od kupowania świeżych jabłek w sklepie. „Najpierw sprawdź skórkę jabłka, aby upewnić się, że nie ma siniaków ani skaz” – mówi Murphy. „Skóra powinna być gładka i pozbawiona zmarszczek lub miękkich plam”.

Jeśli skórka jabłka wygląda dobrze, sprawdź, czy łodyga jest nienaruszona i nie pęknięta, ponieważ problemy z łodygą mogą wskazywać na rozwój pleśni lub bakterii wewnątrz jabłka. „Na koniec delikatnie ściśnij jabłko, aby upewnić się, że jest twarde w dotyku” – mówi. Jeśli jest miękki lub papkowaty, prawdopodobnie jest stary.

Jak wybrać najlepsze jabłka

Jak stwierdzić, czy jabłko jest złe

„Istnieje kilka oznak zepsucia jabłka” – wyjaśnia Murphy. „Miękka lub papkowata konsystencja, brązowe lub odbarwione plamy, pomarszczona lub pomarszczona skóra, nieprzyjemny zapach i rozwój pleśni to oznaki, że jabłko się zepsuło.” Aby uniknąć chorób przenoszonych przez żywność i zapobiec zepsuciu się przez zepsute jabłka, wyrzuć jabłka z którymkolwiek z tych kwestie.

Znaki, że jabłko jest złe

Jak stwierdzić, kiedy jabłko jest dojrzałe na drzewie

Zanim jednak zaczniesz martwić się, jak długo przechowywać jabłka w piwnicy, musisz wiedzieć, kiedy jabłko na drzewie jest gotowe do zerwania. Owoce zebrane zbyt późno są bardziej podatne na psucie się, a te zebrane zbyt wcześnie nie będą smakować tak dobrze. Murphy mówi, że czasami można to rozpoznać po kolorze, ponieważ dojrzałe jabłka mają zwykle jaśniejszy, bardziej żywy kolor niż niedojrzałe. Oczywiście przypomina hodowcom, że „różne odmiany jabłek mają różne kolory, gdy są dojrzałe, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jaki kolor powinna mieć konkretna odmiana”.

W razie wątpliwości spróbuj delikatnie przekręcić owoc. „Jeśli jabłko łatwo odpada z ręki”, mówi, „prawdopodobnie jest dojrzałe i gotowe do zbioru”.

Czy można zamrozić jabłka?

"Tak, możesz zamrozić jabłka do wykorzystania później" - mówi Murphy. „Jednak po rozmrożeniu mogą stać się nieco papkowate, dlatego najlepiej nadają się do przepisów takich jak ciasta lub mus jabłkowy”. Ogólnie rzecz biorąc, jędrne, cierpkie jabłka, takie jak Granny Smith lub Cortland, najlepiej zachowują swój smak i konsystencję zamrażanie.

„Aby zamrożone jabłka smakowały najlepiej”, mówi Murphy, „najlepiej obrać je i pokroić przed zamrożeniem”. Mówi, że pokropienie plasterków sokiem z cytryny może pomóc w zapobieganiu brązowienia. Połóż kawałki płasko na blasze pokrytej pergaminem, a następnie zamrażaj przez kilka godzin przed przeniesieniem ich do hermetycznego pojemnika lub torby do zamrażania.

Mrożone jabłka można przechowywać od ośmiu miesięcy do roku.

‌Jak zamrozić jabłka:‌

1. Obierz i pokrój jabłka.
2. Plasterki jabłek skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
3. Plasterki jabłek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Zamrozić plastry na kilka godzin.
5. Przenieś plasterki jabłka do hermetycznego pojemnika lub torby przeznaczonej do zamrażania.

Jak długo przechowywać jabłka

„Jeśli masz dostęp do Dehydrator żywności”Murphy mówi,„możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia jabłek nawet do sześciu miesięcy i przechowywać je w spiżarni”. liofilizator. „Możesz zamrozić swoje jabłka i mogą one przetrwać 15 lub więcej lat bez chłodzenia!” on mówi.