Tudo o que você precisa saber sobre como cuidar de panelas de ferro fundido

As panelas de ferro fundido são peças adoradas de utensílios de cozinha, com um conhecimento próprio. Existem segredos sussurrados de "tempero" e diretivas severas que nunca se deve, jamais, sempre use sabão para lavá-los, também eles são a única coisa por fazer pão de milho perfeito.

Mas eles podem ser difíceis de cuidar, e você pode se sentir sobrecarregado com a quantidade de informações às vezes conflitantes por aí, então estamos detalhando os princípios básicos de manter uma panela de ferro fundido pré-temperada em forma de ponta para que você possa usá-lo por muitos e muitos anos.

Você pode ter ouvido algo sobre não usar sabão para lavar uma panela de ferro fundido e que algo pode ter sido dito a você em de maneira a colocar o temor de Deus em você, porque as pessoas NUNCA USAM SABÃO tendem a gritar muito sobre suas sentimentos! O problema, eles afirmam, ao usar sabão em uma panela de ferro fundido temperada com óleo é que o sabão cortará esse óleo. No entanto, como

Mas digamos que você queira fazê-lo da maneira sem sabão. Tudo bem também! Para compensar a falta de sabão, você precisará de um poder extra de lavagem: Purificadores de cota de malha é uma maneira de chegar lá, ou você pode usar um pouco mais folclórico e usar sal grosso kosher e um pano de prato seco ou toalha de papel para vasculhar sua panela. Depois de esfregar, lave a panela com água morna e seque-a bem.

Esse será o conselho mais importante sobre cuidados com ferro fundido que você recebe hoje, então vamos fazer isso em TODOS OS CAPS: Seque sua panela de ferro fundido IMEDIATAMENTEdepois de lavá-lo. Eis por que isso é tão importante - as panelas de ferro fundido, mesmo as muito bem temperadas, podem e irão desenvolver ferrugem muito rapidamente.

Obviamente, você pode usar um pano de prato para esta operação, mas esteja ciente de que a secagem do ferro fundido pode causar manchas em sua toalha. Não é uma má idéia ter um pano de prato específico - um que é velho e já está manchado ou aquele que é uma cor escura o suficiente para obscurecer manchas - apenas para o seu ferro fundido. Você também pode usar o método de secagem do fogão, que envolve nada mais do que colocar a panela úmida de volta no fogão, ligar o fogo em baixa temperatura e deixar a panela secar dessa maneira. As toalhas de papel também são uma boa opção para secar o ferro fundido sem destruir as toalhas de prato.

Se você deseja aumentar o nível de seu cuidado com a panela de ferro fundido, deve fazê-lo, porque ele realmente se beneficiará desse tipo de TLC - após a secagem, despeje uma pequena quantidade de óleo de cozinha com um alto ponto de fumaça (como vegetais ou canola) na panela. Esfregue vigorosamente com uma toalha de papel até que a panela pareça seca (ou seja, não fique mais brilhante com o óleo fresco) e coloque-a em fogo médio por cerca de cinco minutos. Este é essencialmente um processo de mini-tempero que ajudará a aumentar as propriedades antiaderentes da panela, além de evitar ferrugem pela umidade no ar.

Se sua panela de ferro fundido desenvolver ferrugem (e é provável que ocorra, então espere que isso aconteça e não se preocupe), use o mesmo método de lavagem de sal que você usaria para limpar a panela. O sal removerá qualquer ferrugem. Você também pode executar esta operação usando lã de aço muito fina. Depois que toda a ferrugem acabar, re-tempere a panela e você estará pronto para ir mais uma vez!