Você pode querer repensar como você armazena ketchup

Em casa, você provavelmente guarda seus frascos de ketchup na geladeira. No entanto, quando você vai a uma lanchonete, eles os colocam sobre as mesas em temperatura ambiente. Então, qual é o problema? Devemos guardar nosso ketchup na despensa ou na geladeira?

Para chegar ao fundo desse enigma do armazenamento de alimentos, procuramos os nutricionistas para obter respostas de especialistas.

"Fechado, o ketchup é bom por cerca de um ano na despensa. Depois de aberto, o ketchup deve durar cerca de um mês se não for refrigerado ", disse Isabel Maples, nutricionista e nutricionista registrada no Academia de Nutrição e Dietética, diz Hunker. "Quanto tempo dura, novamente, é uma questão de qualidade alimentar, não uma questão de segurança alimentar, mas vai durar mais em um lugar fresco e escuro do que se exposto ao sol e ao calor."

Maples acrescenta que ingredientes de ketchup como tomate, vinagre, sal e açúcar (que criam alta acidez) ajudam a manter o condimento seguro em temperatura ambiente. No entanto, a qualidade diminuirá mais rapidamente, fazendo com que a cor e o cheiro do produto mudem. Ao mantê-lo na geladeira, que é o que a empresa Heinz recomenda, o ketchup é realmente capaz de manter sua tonalidade vermelha brilhante.

Amy C. Keating, nutricionista, nutricionista e líder do programa em Relatórios do Consumidor, acrescenta que o App USDA FoodKeeper confirma que o ketchup deve ser refrigerado para controle de qualidade. "Ketchup comercial estável, molho de coquetel e molho de pimenta são seguros quando armazenados em temperatura ambiente após a abertura", escreve o USDA. "Qualidade, não segurança, é o motivo pelo qual os rótulos desses produtos sugerem que eles sejam refrigerados após a abertura."

Quando se trata de por que muitos restaurantes ainda optam por manter o ketchup na mesa, Maples diz que é porque eles gastam o ketchup mais rápido do que em casa. Além disso, muitos estabelecimentos reabastecem as garrafas diariamente.

Então, no final do dia, você vai querer manter seu ketchup na geladeira... a menos que você vá consumir uma garrafa de ketchup por dia.