7 receitas de Songkran para comemorar no ano novo tailandês
Você pode pensar que deu as boas-vindas à chegada de 2021 em janeiro, mas para milhões de tailandeses (como eu), laosianos, cambojanos e birmaneses, o ano novo só começa em 13 de abril. Neste dia, estaremos celebrando o Ano Novo Budista - também conhecido em tailandês comoSongkran- marcado por três dias de farra, espirrando água em estranhos e, claro, muitos festejos.
Songkran, que significa "se aproximando" ou "passando" em sânscrito, é indiscutivelmente o maior feriado do calendário budista. Na Tailândia, o país inteiro fica paralisado quando as pessoas voltam para casa para ficar com suas famílias nas províncias de todo o país. É importante que os jovens tailandeses mostrem seu respeito e recebam as bênçãos dos anciãos da família lavando as mãos deles com água com perfume de jasmim. As famílias então se reúnem para fazer mérito, geralmente doando refeições aos monges visitantes que oram por sua saúde e prosperidade jogando água benta em suas cabeças.
Se você ainda não adivinhou, a água desempenha um papel importante nas festividades Songkran como uma forma simbólica de "limpar a lousa" e começar o ano renovado. Nos últimos dois dias do feriado, a água desempenha um papel ainda maior à medida que o "festival da água" ganha alta velocidade. Comemorando Thais, encha lixeiras vazias com água, jogando-a nos transeuntes com tigelas ou até pistolas de água. Aqueles que chegam perto demais são recompensados com manchas em seus rostos, geralmente na forma de marcas de mãos nas bochechas. É claro que os turistas sempre suportam todo o peso dos canhões de água. Felizmente, Songkran acontece na época mais quente do ano na Tailândia, então os sentimentos não se machucam quando a água começa a jorrar.
Tudo soa como diversão e jogos, mas quando o assunto é comida, os tailandeses levam a sério. O que é servido em cada mesa familiar após a obtenção do mérito é tão importante quanto fazer o próprio mérito. Claro, todos esses pratos variam. Uma das melhores coisas sobre Songkran é que todos os tailandeses o celebram à sua maneira, não importa em que região do reino estejam. Aqui, você encontrará sete receitas que ilustram todos os diferentes pratos que as famílias podem estar apreciando para o Songkran. À medida que os tailandeses se reúnem sobre a mesa este ano, eles celebrarão o recomeço - olhando para os tempos melhores que os aguardam.
Sawasdee pii mai(Feliz Ano Novo)!
1. Bangkok Glutton Som Tum (salada de papaia verde ralada)
Embora este prato venha da região nordeste da Tailândia (também conhecido como Isaan), esta salada se tornou um dos pratos mais pedidos para tailandeses em todo o país. Esta receita (alerta de plug: tirada do meu próximo livro de receitas!) É modelada após as saladas comidas em Isaan, mas se você preferir um domador, Versão tailandesa central, basta trocar as anchovas por um pouco mais de açúcar de palma e enfeitar com amendoim torrado e seco camarão.
Obtenha a receita completa aqui.
2. Cozinha corajosa Yum Tua grão de bico (salada de grão de bico)
Se você é vegano, não precisa procurar mais inspiração culinária do que as receitas da chef vegana tailandesa Panisha Chan no coragemouskitchen.com. Um de seus pratos mais populares é esta salada picante de grão de bico, repleta de vegetais, mas com um toque de sabor no molho tailandês (sem óleo!) O suficiente para dar algo a mais. Adicione algumas pimentas-do-mato fatiadas, se puder suportar o calor.
Obtenha a receita completa aqui.
3. Christao Khao Soy Nuea (macarrão com caril de carne)
Crédito da imagem: Chawadee Nualkhair
Khao soy, ou macarrão de ovo ao curry do norte da Tailândia, pode ser o prato mais popular vindo da região e, indiscutivelmente, da Tailândia, desde o pad thai. Felizmente para os amantes da comida tailandesa, não é tão demorado de fazer quanto parece. Aproveite para um almoço tranquilo acompanhado de guarnições como fatias de limão fresco, repolho em conserva e chalotas em fatias finas.
Veja a receita completa aqui.
4. Courageous Kitchen Gang Massaman Gai (frango Massaman Curry)
No sul da Tailândia, este curry reina supremo. Curiosamente, massaman curry (que se traduz aproximadamente como "curry muçulmano") não começou como um prato tailandês e, em vez disso, foi considerado uma importação para o as costas do reino, cortesia de comerciantes persas, visitantes da Malásia ou do ancestral de meu marido, o xeque Ahmad (dependendo de com quem você fala, obviamente).
De qualquer forma, os elementos “estranhos” do prato (batata, cardamomo, canela, louro) transformam-no num dos melhores exemplos de prato de fusão que existe. Esta versão vem de Dwight Turner da Courageous Kitchen, uma organização sem fins lucrativos dedicada a ajudar famílias em situação de risco em Bangkok.
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5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (frango ao curry tailandês com abóbora)
A abóbora pode ser para os tailandeses o que as batatas são para os ocidentais - um alimento básico versátil que pode ser usado em tudo, até mesmo em sobremesas. Neste delicioso curry vermelho, a abóbora cria um perfumado curry central tailandês cravejado de frango e amadurecido com leite de coco. É um prato de comida caseira saído da infância de Oh Happy Bear.
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6. Culinária e roupas Gluay Buad Chee (bananas com leite de coco)
Uma das sobremesas mais tradicionais e mais antigas da Tailândia Central é este prato aparentemente simples de cozido bananas cobertas com creme de coco espesso - um ótimo exemplo do amor tailandês por doces e salgados sabores. O melhor de tudo é que essa sobremesa é vegana.
Nota: a primeira receita é em tailandês. Para a versão em inglês, vá até a segunda receita.
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7. Comer comida tailandesa Khao Niew Mamuang (arroz pegajoso de manga)
De todas as sobremesas que saem da Tailândia, esta pode ser a mais famosa. Sua genialidade está em sua simplicidade: manga doce e fresca combinada com arroz doce e pegajoso envolto naquele creme de coco levemente salgado. Esta receita de Mark Wiens é a mais completa que encontrei.
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