Você tem armazenado seu chocolate da maneira errada

Quando se trata de armazenar chocolate, temos dúvidas porque já o vimos armazenado em todos os lugares que você possa imaginar: na geladeira ou no freezer, na bancada e na despensa ou armário. Mas, como o chocolate deve ser armazenado? Entramos em contato com Isabel Maples, nutricionista e nutricionista registrada da Academia de Nutrição e Dietética, para a resposta do especialista.

"O chocolate é melhor armazenado em uma despensa ou armário frio (55 a 70 graus Fahrenheit)", explica Maples. "Mantenha o chocolate longe da luz solar e da umidade. Pode absorver outros sabores, por isso é melhor armazená-lo em um recipiente hermético. "Com base em seu conteúdo de leite e gordura de cacau, na despensa, o chocolate amargo dura dois anos, o chocolate ao leite dura pelo menos um ano e o chocolate branco só dura cerca de quatro meses.

No entanto, há uma exceção. Se as condições de sua despensa ou armário apresentarem alta umidade ou temperatura acima de 70 graus Fahrenheit, você vai querer colocar todo o seu chocolate na geladeira ou freezer (dependendo de quantas vezes você planeja usar isto). "Vai durar de três a seis meses na geladeira, mas o freezer deve ser usado se precisar ser armazenado por mais de seis meses ", diz Maples, acrescentando:" Deve estar em um recipiente hermético para evitar pegar o sabor de outros alimentos. "

Quando se trata de alterar as condições de temperatura e umidade do chocolate, você também deve ter um cuidado extra. Antes de colocá-lo no freezer, coloque o chocolate na geladeira por 24 horas para ajudá-lo a se aclimatar à temperatura mais baixa. Inverta o processo ao removê-lo do freezer e deixe o chocolate em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas antes de desembrulhar e usar.

Se o seu chocolate for armazenado de forma inadequada, a Maples diz que pode causar bolhas de gordura ou açúcar (manchas brancas na superfície do chocolate). “A floração do açúcar é causada pela exposição à umidade. Aqui, o açúcar cristaliza na superfície ”, diz Maples. "O surgimento de gordura é devido a uma mudança de temperatura. A manteiga de cacau se cristaliza na superfície, deixando a superfície lisa e derretendo ao toque. “Em ambos os casos, o chocolate é seguro para comer, mas pode não ser tão agradável.

Considerando o quanto amamos chocolate, realmente há muito que não sabíamos sobre como armazená-lo.