Só é seguro comer batata germinada se você fizer isso
Todos nós fomos pegar batatas e notamos estranhos brotos crescendo nelas. E todos nós nos perguntamos: As batatas germinadas ainda são seguras para comer ou devo jogá-las fora (mesmo que ninguém queira desperdiçar comida)? Entramos em contato com nutricionistas para obter a resposta.
“Coma as batatas - mas primeiro, corte os brotos ('os olhos') e as manchas verdes”, Isabel Maples, nutricionista e nutricionista registrada no Academia de Nutrição e Dietética, diz Hunker. "Você provavelmente deveria descascar essas batatas também, em parte porque a casca pode ter um gosto amargo. E, a propósito, as vitaminas e minerais estão na parte branca da batata - não apenas na pele. "
De acordo com nutricionista registrado Libby Mills, um porta-voz nacional da Academia de Nutrição e Dietética, batatas germinadas são uma preocupação por causa dos glicoalcalóides contidos nelas. “Em pequenas quantidades, os glicoalcalóides podem trazer benefícios à saúde. Mas em excesso, esses compostos são tóxicos e podem causar doenças - até mesmo a morte se ingeridos em grandes quantidades ", diz ela a Hunker. "Felizmente, a concentração de glicoalcalóides é baixa na parte branca que comemos. As maiores concentrações dessas toxinas estão nas folhas, flores, 'olhos', casca verde e brotos. “É exatamente por isso que devemos remover essas partes antes de comer a batata.
Maples acrescenta que a solanina, um tipo específico de glicoalcalóide, costuma causar problemas no passado. "Especialmente durante os períodos de escassez de alimentos, quando alguém pode ficar relutante em jogar fora as batatas que brotam, há histórias de pessoas que adoecem - até mesmo morrem - por causa de uma toxina nervosa em batatas brotando ", ela diz. Isso não é muito preocupante hoje, porque as batatas cultivadas comercialmente agora são selecionadas para a detecção de solanina.
Quando se trata de armazenar batatas de maneira adequada, a nutricionista Judy Barbe, autora de Seu guia de 6 semanas para LiveBest, aconselha que as batatas sejam mantidas em uma despensa fresca, escura e bem ventilada para retardar o esverdeamento e a germinação. Uma temperatura de 45 a 50 graus Fahrenheit seria o melhor. "Temperaturas superiores a 50 graus Fahrenheit incentivam a germinação e o encolhimento; temperaturas mais baixas provocam a transformação do amido em açúcar, o que altera o sabor e as propriedades de cozimento ”, afirma.
Para evitar que suas batatas se desperdicem, Maples diz: "Compre apenas a quantidade de batatas que você usará em um curto período de tempo. "Além disso, não os coloque na geladeira e não os guarde perto cebolas “As cebolas liberam gases que tornam as batatas mais propensas a brotar. Batatas que ficam com cebola não duram tanto ”, explica.
Portanto, em resumo, você pode comer batatas que brotaram - basta remover os brotos primeiro!