As ricas texturas da sala de salgueiro de Chicago exibem seu passado de proibição

Quando um prédio histórico é o cenário de um novo restaurante, não é preciso dizer que é melhor que o inquilino atual respeite o passado. Chicago Quarto Salgueiro, que fica dentro de um ponto de referência no bairro Lincoln Park, faz parte dessa regra tácita. O local já foi a casa da Schulien's Tavern, uma das poucas tabernas que permaneceram abertas, desafiando a proibição, e então Nicole Alexander, da Siren Betty Design legitimamente aspirava "brincar com a integridade do edifício", disse ela. O espaço se abre para uma sala de jantar principal com janelas grandes e um piso de carvalho vermelho manchado, onde acessórios de latão contrastam as paredes de tijolos de mel pontilhadas com arte original e encontrada. Descendo um lance de escadas estreito, um salão subterrâneo forrado com cabines de veludo de pelúcia circunda um bar baixo e uma adega abastecida. É exatamente o tipo de cena que se encaixaria perfeitamente no passado, embora a abordagem moderna da chef Marissa Janz com as comidas americanas clássicas ainda garanta que os convidados de hoje saiam satisfeitos.