Excursão do restaurante East Sacramento Canon

Quem: Clay Nutting, co-fundador da Canon Onde: East Sacramento, Califórnia Estilo: Materiais naturais e design contemporâneo

Localizado fora dos roteiros mais conhecidos em East Sacramento, Cânone é um daqueles restaurantes raros que parece uma verdadeira jóia escondida. Vários especialistas do setor alertaram os co-fundadores da Canon, Clay Nutting e Brad Cecchi, que o local - um bairro histórico a alguns quadras da movimentada área comercial de Midtown - não era o ideal, mas o local um pouco isolado era exatamente o que eles estavam procurando para. "Sempre vimos a Canon como um restaurante de destino, não apenas para Sacramento, mas para a Califórnia, e o fato de estar um pouco escondido, até para os locais, contribui para essa vibração", diz Nutting a Hunker.

Avanço rápido de dois anos e a Canon possui uma das reservas mais procuradas do estado, em parte graças a ganhar um lugar cobiçado na lista inaugural do Bib Gourmand do Guia Michelin para Califórnia. Em antecipação ao aniversário de dois anos do restaurante premiado, Nutting e Cecchi se voltaram para a equipe de design da

Após seis meses de reformas, a Canon finalmente reabriu suas portas, por assim dizer - e valeu a pena esperar. Role para entrar.

O convidativo interior da Canon justapõe magistralmente elementos de design clássico e contemporâneo. "Queríamos que o restaurante fosse aconchegante e acolhedor; portanto, existem muitos materiais naturais, como madeira e couro, mas alguns detalhes contemporâneos, como a iluminação artesanal de Studio Palanquin", diz Nutting.

Embora o espaço tenha uma paleta de cores relativamente neutra ", ultimamente, adicionamos toques mais surpreendentes de cores através de flores, obras de arte e outros objetos para acentuar melhor a vibrante experiência culinária da Canon ", observa Nutting.

Na sala de jantar, o piso de madeira escura equilibra os tetos com painéis de madeira e aterra o espaço. Os lustres de declaração chamam a atenção e acentuam os dramáticos tetos abobadados do espaço.

"Acredito que um espaço deve incorporar o que amamos e representamos como proprietários de empresas", explica Nutting. "Isso significa que a comida deve representar a paixão de Brad por criatividade, detalhes e execução, e para mim o hóspede experimenta hospitalidade genuína e calorosa em um espaço lindamente projetado. É isso que defendemos como pessoas, como empresários, e esperamos que o hóspede sinta isso a cada visita ".

A recém-renovada sala de jantar privada do restaurante acomoda doze pessoas, tornando-a ideal para reuniões que variam desde celebrar uma ocasião especial com a família até organizar uma reunião formal de negócios com um calibre Michelin cardápio.

Enquanto o interior do restaurante foi reformado durante a reforma, o pátio foi completamente transformado. "Antes da reforma, nosso pátio era escasso, com mesas e cadeiras ao ar livre espalhadas por 1.100 pés quadrados", explica Nutting. "Estava perfeitamente bem, mas como o pátio é a primeira coisa que você vê ao caminhar até o restaurante, realmente estávamos perdendo a oportunidade de fazer uma declaração".

O novo pátio foi projetado com três experiências gastronômicas distintas em mente, explica Nutting. "Em uma seção, adicionamos um banco grande e profundo, sentado em frente a uma lareira comprida e sob medida para banquetes, para criar uma área de jantar mais casual", diz o co-fundador.

"Um grande plantador de azulejos cria alguma separação entre o próximo espaço, que tem uma sensação mais formal de jantar", diz Nutting, na foto acima, sentado em uma das mesas de jantar mais formais do pátio. "Inclui três estandes grandes e uma fileira de mesas com dois tampos".

"Finalmente, criamos um espaço que pode ser utilizado para grandes festas, com uma cortina de 7 metros que pode ser desenhada para uma sensação de privacidade", explica ele. "Estamos realmente empolgados com o resultado e oferecendo uma nova opção de refeições ao ar livre durante todo o ano para os clientes".

Quando perguntado sobre sua seção favorita do pátio, Nutting não hesita. "Eu realmente amo a área do banco na fogueira", confessa. "Acho que será um ótimo local para tomar uma bebida e relaxar. É o espaço mais casual no pátio, mas tem uma ótima vibração. "Honestamente, não podíamos concordar mais.