Este restaurante em Santa Barbara recomenda três coquetéis e dois vinhos para beber agora

Quem: Tyler Silvestre de Sama Sama Kitchen
Onde: Santa Barbara, Califórnia
Estilo: Descontraído, Califórnia moderna

Sama Sama significa "de nada" em indonésio - e há muito a agradecer neste moderno restaurante cal-indonésio moderno, que, aliás, acabou de fazer o ano de 2019 Babador Gourmand lista do Guia Michelin Califórnia. (Bib Gourmand destaca restaurantes notáveis ​​que servem dois pratos e um copo de vinho ou sobremesa por US $ 40 ou menos. De fato, durante a Sama Sama hora feliz, uma margarita com infusão de limão galangal e kaffir custará apenas US $ 6, o clássico Mie Goreng, apenas US $ 9.) Como uma extensão do Shelter Social Club império, a estética de Sama Sama é essencialmente californiana - moderna, descontraída, com azulejos saltillo e madeira quente, mesas comuns, um pátio forrado de tijolos perfeito com luzes de corda e um ambiente simples e moderno Barra.

O homem por trás dos notáveis ​​coquetéis de Sama Sama, e selecione cerveja e vinho, é Tyler Silvestre, de 24 anos. Originalmente de Sacramento, ele chegou a Santa Bárbara no início deste ano para inventar coquetéis, curar vinhos e - separadamente - café torrado para um café em ascensão.

"O trabalho que faço deve aproximar as pessoas", diz Silvestre. "Está tornando o primeiro encontro menos complicado, está ajudando velhos amigos a se reconectar, está sendo o segredo arma para impressionar os sogros de alguém - todas essas coisas estão acontecendo em restaurantes e cafés todo dia. Eu vivo disso. ”Aqui, Silvestre compartilha o que está servindo agora - e alguns de seus endereços favoritos em Santa Barbara.

1. Daisy Mae

"Este coquetel foi minha homenagem às intensas super flores que aconteceram este ano", diz Silvestre. "Nós gostamos de usar Del Maguey Vida porque é uma cooperativa mezcal focada em uma única vila. Del Maguey é um produto de verdadeira integridade, trazendo reconhecimento aos locais e famílias que estão produzindo mezcal por métodos indígenas como o próprio agave. É importante apoiar essas pessoas, porque o mezcal, para elas, é o sangue da herança de Oaxaca. "

Receita

• Mezcal com infusão de camomila, 2 onças
  
• Mel local, 0,5 onça
  
• Vermute Extra Dry Bordiga (um vermute de pequena produção do Piemonte, Itália), 0,75 onças
  
• Uma pitada de pólen de abelha local

2. Então, busque!

"Este coquetel é o meu prazer culposo", diz Silvestre. "Na verdade, já faz alguns anos, e eu me inspirei em outro coquetel que fiz há algum tempo chamado The Abigail. O Abigail foi um coquetel que eu fiz para um evento especial há alguns anos atrás, onde eu estava tentando impressionar essa garota com uma queda enorme na época. Para começar, o coquetel é um riff de um dos meus favoritos de todos os tempos, os franceses 75. Entre gim, champanhe e frutas cítricas, o que poderia dar errado? O 'So Fetch!' é um coquetel rosé espumante servido em uma flauta. Melhor apreciado na quarta-feira. Às quartas-feiras, bebemos rosa. "

Receita

• Gin, 1,5 onça
• Suco de oro blanco espremido na hora, 1,5 onça
• Amargos de Peychaud, 4 traços
  
• Xarope simples, 0,25 onças
• Uma cobertura inebriante de Cremant de Bourgogne rosé

3. Amaro Sour

"O azedo Amaro é atrevido, terroso e atraente. Eu poderia continuar falando o dia todo, mas não é tão fácil de explicar como as outras bebidas ", diz Silvestre. "O Amaro tem uma vantagem misteriosa. Isso me lembra uma piada sarcástica, ou como um comentário malicioso seguido por um piscar de olhos. "

Receita

• Medley de amaro, 2 onças
  
• Limão, 0,75 onças
• Mel, 0,75 onças
• 1 clara de ovo

Piedrasassi PS Syrah

"O Piedrasassi PS Syrah não é um vinho que tomo de ânimo leve", diz Silvestre. "Embora o vinho não pareça pensativo, ele realmente se tornou um vinho de significado mais profundo para mim. A primeira vez que tomei um vinho Piedrasassi foi há dois anos, quando eu estava entrando na indústria. Sashi Moorman, produtor de vinho campeão, é dono da gravadora Piedrasassi com sua esposa Melissa. Seus vinhos estão disponíveis para compra no mercado de agricultores da manhã de sábado. Adoro vinhos como esse porque sei que, ao comprar uma garrafa, não estou apenas apoiando o vinho local - também estou apoiando uma família local ".

Grupo de imprensa "Savannah Rhea" Rosé de Grenache

"Sempre fui fã dos vinhos de Kyle Knapp. Ele é o proprietário e enólogo da Cell Press Cellars. Quase todo vinho que ele faz tem uma história real. Muitos dos rótulos de seus vinhos são sinceros, o que significa que ele não propõe necessariamente que exista um significado mais profundo. Os rótulos são inerentemente significativos, mas não porque são artisticamente elevados. Eles são significativos porque descrevem os momentos e as experiências da vida de Kyle. Muitos rótulos de vinhos são fotos tiradas enquanto você navega ou viaja ao longo da costa da Califórnia. No caso do rosé 'Savannah Rhea' de Grenache, o rótulo é um retrato desenhado por Savannah, de Milo, Savannah e o filho de Kyle. Todos os anos, Kyle faz este vinho como uma dedicação à sua esposa Savannah, como um agradecimento a ela por tudo o que ela faz por ele e sua família. Embora o vinho seja delicioso por si só, é a história por trás que me deixa uma impressão. Acredito que vinhos realmente bons têm uma história ".

Peça de design ou arquitetura favorita em sua vizinhança, cidade ou cidade: "Se eu pudesse contar as estradas como uma forma de arquitetura, contaria o Camino Cielo, uma rodovia no topo da montanha que traça a divisão entre as vistas do oceano e o vasto país do cânion. No topo do Caminho há algumas vistas estelares. "

Melhor mercado dos agricultores: "Existem grandes mercados de agricultores pop-up em Santa Barbara, mas eles sempre me parecem tão agitados. eu amo Mesa Produce porque posso ver exatamente de onde vêm todos os produtos - eles têm um ótimo relacionamento com fazendas, apiários e padarias locais. Também existem gatos que vagam pela propriedade, quase como se tivessem assumido o posto para proteger o mercado. É como um templo de compras para mim. "

Melhor happy hour: "O melhor happy hour em Santa Barbara é no Vinho + Cerveja. Na verdade, não é um happy hour, mas a maneira como o preço das cervejas o torna um ótimo lugar para tomar uma cerveja e economizar dinheiro. Algumas das minhas cervejas favoritas, como o Amalgamator by Beachwood ou o Maibock por Enegren, estão disponíveis na lata por menos de US $ 5. Sério, onde você pode encontrar uma excelente cerveja hoje em dia com menos de US $ 5? "

Melhor restaurante barato e alegre: "Cold Springs Tavern! É um pouco difícil, mas vale a pena. A decisão é ir até a taberna, localizada logo acima do San Marcos Pass, e pegar um banco do lado de fora com uma cerveja de 30 gramas e um sanduíche de três pontas na grelha. Eu sempre molho meu sanduíche com o molho de rábano que eles têm disponível. Nos fins de semana, eles costumam tocar blues. É um verdadeiro local de família. Motociclistas, amigos, famílias, todos absorvendo a música e o cheiro de carvalhos e pinheiros espalhados. É pecado estar aqui e não estar sorrindo. "

Melhor cafeteria: "Bem, ainda não está aberto, mas eu assado por uma empresa local chamada Pombo baixo. Estamos no processo de abrir um tijolo e argamassa. "

Se eu tivesse visitantes, eu os levaria para ... "Makesmith Leather Company pertence a um amigo muito bom meu, Steve Soria. Steve é ​​uma espécie de lenda local e guarda da cultura de Santa Bárbara. Ele é um artesão de couro da terceira geração e sua família vive na área de Santa Barbara há gerações. Todos os produtos também são feitos de couro de qualidade para selaria. É uma experiência autêntica quando as pessoas vão para lá. Para mim, representa uma verdadeira habilidade - seus produtos são feitos lentamente, mas corretamente. Representa algo que parece estar morrendo em nossa cultura.

"Bettina Pizzeria é quase "culpado" em seguir. Quando penso no único lugar em que saio para comer em Santa Barbara, penso em Bettina. Tenho um desejo excepcionalmente consistente por pizza, e eles fazem um excelente trabalho. Em vez do obviamente delicioso festival de graxa que é a associação normal à pizza, aqui eles fermentam seu próprio pão e fermentam o grão por 48 horas. Eu ainda não tive um prato ruim daqui, e seu programa de bebidas é espetacular! O programa de bebidas é de influência italiana, entre a lista de coquetéis e a lista de vinhos. Eu traria minha família e amigos aqui se eles vierem de fora da cidade, mas também é meu ponto de encontro!

"Empresa de vinhos de frequência está localizado ao lado de Queijo C'est, uma loja de queijos local e é a minha favorita. Muito de vir aqui não se resume a beber vinhos deliciosos. Zac Wasserman, proprietário e enólogo, é alguém que eu realmente busco inspiração. Pouquíssimas pessoas começaram um rótulo de vinho de sucesso como ele. Toda vez que ele e eu saímos, começamos a beber algumas garrafas loucas de vinho, então sinto que aprendi alguma coisa depois de todos os nossos hangouts.

"Camino Cielo, para pegar um pôr do sol. A melhor maneira de fazer isso é entrar em Bettina e pegar uma pizza, depois leve a pizza até o caminho. Pegue um pouco de beleza e coma uma comida deliciosa. O que mais há na vida? "