Este novo livro de receitas é para sofredores de COVID-19 que perderam o sentido do paladar e do olfato
Dois sintomas de COVID-19 para muitos são a perda do olfato (também conhecida como anosmia) e do paladar (ageusia), e de acordo com WebMD, esses efeitos colaterais podem durar meses. Quando chefs britânicos e Cozinha da vida os co-fundadores Ryan Riley e Kimberly Duke descobriram isso e começaram a trabalhar pensando em como ajudar.
Depois que ambos perderam os pais para o câncer, Riley e Duke foram inspirados a criar Life Kitchen: A científica, escola de culinária sem fins lucrativos em Sutherland, Inglaterra, para pessoas cujo paladar foi afetado por câncer e / ou câncer tratamento. Seu objetivo é ajudar pacientes com câncer a aproveitarem a vida na cozinha mais uma vez e, agora, eles estão estendendo essa missão para aqueles que lidam com anosmia e ageusia como resultado do COVID-19.
De acordo comComida e Vinho, O desejo de Riley e Duke de ajudar os levou a criar oSabor e saborlivro de receitas. "Nele, você encontrará uma variedade de receitas que usam combinações de ingredientes, junto com texturas e outros fatores sensoriais, que esperamos que ajudem você a obter prazer com a comida", diz
Descrição da Life Kitchen. "E excluímos os ingredientes que agora sabemos que a maioria das pessoas com COVID não gosta."
Comida e Vinhorelata que as receitas emSabor e saborforam selecionados depois que pessoas que experimentaram o COVID-19 testaram e reduziram 300 receitas. Eles basearam suas escolhas no sabor (é claro), mas também na textura, sabores em camadas e umami. Além disso, eles evitavam alimentos - como carne, ovos, alho e cebola - que costumavam afastar quem sofria de COVID-19.
Se você está interessado emSabor e sabor, você pode baixar uma cópia gratuita do livro de receitas aqui. Se você mora no Reino Unido, pode solicitar uma cópia impressa gratuita (com uma taxa de envio de £ 3) aqui.