É seguro comer alho e cebolas germinadas?

Imagine o seguinte: você está no processo de preparar uma refeição deliciosa quando nota algo estranho no alho e na cebola. Ambos parecem ter um broto verde crescendo fora deles. O que você faz nessa situação? É seguro comer cebola e alho germinados ou você deve jogá-los na compostagem? Você consegue se safar simplesmente cortando o broto?

Para obter respostas a todas as nossas perguntas sobre cebolas germinadas e alho, entramos em contato com Isabel Maples, uma nutricionista e nutricionista registrada no Academia de Nutrição e Dietética.

"Cebola germinada e alho são seguros para comer", diz Maples. "Não há perigo de toxicidade, mas o sabor e a textura podem ser um problema." Especificamente, a cebola e o alho podem ter um sabor amargo e ter uma textura mais pastosa, o que não é exatamente ideal. Se, no entanto, seus alliums ainda parecem bons e há o suficiente para comer ao redor do broto, a Maples recomenda cortá-los ao meio, da raiz ao caule, e remover o broto antes de consumir.

"Algumas pessoas (como os vegetarianos) gostam de comer vegetais germinados intencionalmente porque a parte do rebento é mais rica em proteínas", acrescenta Maples. "Você pode picar o broto e usá-lo como uma cebola verde." Bom saber!

Embora você possa comer com segurança cebola germinada e alho, não deve ingeri-los se estiverem cobertos de mofo ou estragando. “Verificar o cheiro pode ajudar a determinar se a cebola ou o alho devem ser usados ​​ou jogados fora”, aconselha Maples.

Para evitar a brotação em primeiro lugar, você deve armazenar as cebolas e o alho em um local fresco, escuro e ventilado. A parte da ventilação é fundamental, então você deve colocar esses alliums em sacos com furos ou levantados em uma cesta para que o ar possa circular por baixo deles. Em ambos os casos, a despensa é um local melhor do que a geladeira. Você também deve mantê-los longe de frutas que liberam gás etileno (como maçãs e peras), porque isso os fará amadurecer e brotar mais rápido.

Se você tem um polegar verde, você pode até considerar o plantio de cebola e brotos de alho. Afinal, quem não ficaria feliz com cebola e alho frescos à sua disposição?