Receita de melancia em conserva e casca de melancia

Adicione melancia em cada frasco, adicionando endro fresco na metade. Deixou de lado; não o coloque na geladeira.

Para fazer a salmoura, misture o vinagre branco, a água, o açúcar, o sal e o tempero em conserva em uma panela média em fogo médio-alto. Deixe ferver, mexendo bem para dissolver o açúcar e o sal. Quando a salmoura começar a ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Despeje com cuidado a salmoura nos potes, cobrindo totalmente a melancia. Cubra com o endro fresco restante. Provavelmente, você terá sobras de salmoura, que poderá guardar para comprar outro lote de melancia em conserva (ou casca). Cubra os frascos com tampas herméticas. Deixe marinar na geladeira por um a três dias antes de servir; guarde na geladeira por até duas semanas.

Usando um descascador, retire a casca verde da parte externa da casca. Composte ou descarte a casca verde.

Transfira a casca para uma panela média. Adicione 2 colheres de sopa de sal decapante, mexendo bem para cobrir todas as peças.

Escorra e encha a panela com água nova. Leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 30 a 40 minutos ou até a casca ficar amarela escura e ligeiramente transparente. Escorra e reserve.

Em uma panela separada, misture o vinagre branco, água, açúcar, 1 colher de sopa de sal em conserva, tempero em conserva, anis estrelado e pedaços de canela em pau. (Você também pode usar a salmoura restante da receita de melancia em conserva e adicionar mais vinagre branco e água, se necessário.) Deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Despeje com cuidado a salmoura no frasco, adicionando o suficiente para cobrir totalmente a casca. Novamente, certifique-se de que os frascos estejam em temperatura ambiente, não frios. Deixe marinar por dois a três dias na geladeira antes de servir; guarde na geladeira por até duas semanas.