Como cuidar de panelas anodizadas duras

Quando se trata de comprar panelas para a cozinha, pode ser difícil escolher entre o grande número de opções disponíveis. As panelas são fornecidas em todos os tipos de materiais: aço inoxidável, cobre, alumínio, aço carbono, ferro fundido, antiaderente, cerâmica, argila e grés. Com tantas opções diferentes, a melhor escolha depende inteiramente dos seus hábitos de cozinha. Recentemente, as pessoas estão se movendo em direção a panelas anodizadas duras para uso em suas partes superiores de fogões.

O termo anodizado refere-se a um metal com uma superfície tratada eletroquimicamente. Esse tratamento envolve submergir o alumínio em um banho químico no qual uma corrente elétrica é aplicada. Isso oxidará o alumínio na superfície, criando uma camada de óxido, que é muito mais dura e mais resistente à corrosão.

A frase anodizado duro leva esse processo ao extremo, usando uma voltagem mais alta para criar um produto muito mais durável e resistente. No caso de utensílios de cozinha, o alumínio anodizado duro tem uma superfície dura e não reativa, lisa e geralmente antiaderente. Como o alumínio é mais barato que outros metais usados ​​em panelas, isso pode fornecer as mesmas propriedades a um preço mais baixo.

O uso deste tipo de utensílios de cozinha na cozinha tem várias vantagens sobre outros tipos de materiais de utensílios de cozinha. Certifique-se de considerar todos os prós e contras de utensílios de cozinha anodizados e leia as revisões de utensílios de cozinha anodizados antes de fazer uma compra.

• Superfície antiaderente: O processo de anodização deixa uma superfície lisa e antiaderente que, embora não seja perfeita, evita que os alimentos grudem muito melhor do que muitos outros tipos de utensílios de cozinha. Outras panelas antiaderentes usam um revestimento polimérico que pode se degradar com o calor e com o tempo. A superfície anodizada tem menos probabilidade de descolorir e é segura para uso com talheres de metal que podem arranhar o revestimento polimérico de outras panelas antiaderentes.
• Durabilidade: O alumínio anodizado duro é um material incrivelmente durável. Este utensílio é resistente a arranhões e muito mais difícil de amassar do que outros materiais metálicos.
• Facilidade de limpeza: Devido à superfície lisa e inerte, os tachos e panelas anodizados duros serão mais fáceis de limpar do que outros materiais. Qualquer alimento que grude pode ser facilmente removido com uma esponja e água.
• Aquecimento rápido e uniforme: O alumínio é um poderoso condutor de calor, o que significa que é mais provável que o fundo e os lados da panela fiquem em equilíbrio, cozinhando os alimentos mais rapidamente e eliminando pontos quentes.

Obviamente, também existem desvantagens para esse tipo de utensílios de cozinha:

• Potenciais problemas de saúde: O alumínio é um metal pesado e pode potencialmente penetrar na superfície anodizada e entrar nos alimentos à medida que a superfície se enfraquece. Não anodizado as panelas de alumínio podem reagir com alimentos ácidos, mas uma vez anodizadas, a superfície é considerada inerte. Embora o risco de lixiviação do alumínio no alumínio anodizado duro seja considerado um tanto negligenciável, muitos consumidores preferem evitá-lo por completo.
• Limpeza: Geralmente, as panelas de alumínio anodizado duro não podem ser lavadas na máquina de lavar louça, o que significa que, embora a limpeza possa ser fácil devido às propriedades antiaderentes, toda a lavagem deve ser feita à mão.
• Custo: Existem prós e contras no custo, dependendo de quais outros tipos de utensílios de cozinha estão sendo comparados. O alumínio é um metal mais barato, portanto, o custo da linha de base pode ser mais barato que outros materiais. No entanto, o processo eletroquímico adiciona custo e é mais caro do que os revestimentos de polímeros tradicionais usados ​​em panelas antiaderentes. Dito isto, o custo inicial pode ser compensado pelo aumento da vida útil das panelas.

Alguns usuários gostam de temperar suas panelas de alumínio anodizado, como as panelas e frigideiras de uma estação do ano. O processo de oxidação já selou a superfície desses produtos anodizados duros, mas as panelas de tempero podem ser a preferência pessoal. Para temperar o alumínio anodizado duro, lave as panelas primeiro para remover qualquer material restante da embalagem e seque com uma toalha de papel.

Coloque as panelas na placa em fogo alto e adicione óleo de cozinha. Com uma esponja nova e limpa, espalhe o óleo de cozinha até que toda a superfície interna da panela esteja revestida. Deixe as panelas aquecerem até o óleo começar a fumegar, depois remova e deixe esfriar. Depois de esfriar, limpe o excesso de óleo com uma toalha de papel e armazene adequadamente as panelas. Depois de temperado, é recomendável lavar a panela apenas com água morna. Se usar sabão, a panela pode precisar ser temperada novamente.

Devido à sua alta condutividade térmica, é melhor usar utensílios de cozinha anodizados duros para pratos que exigem calor médio a médio-alto por um longo período de tempo. Você vai querer cozinhar pratos a uma temperatura mais baixa do que você pode ter usando outros materiais. A alta condutividade térmica torna o alumínio anodizado duro um ótimo material para uma frigideira chinesa ou outros pratos.

Como a panela é antiaderente, é necessária apenas uma pequena quantidade de óleo, permitindo que os pratos sejam cozidos de maneira mais saudável. Certifique-se de usar óleo real e não sprays antiaderentes; alguns deles podem ficar pegajosos ou acumulados.

Devido às suas propriedades e construção, as panelas anodizadas duras podem ser usadas no forno e na parte superior do fogão. Isso é ótimo para pratos de fogão a forno, como quiche ou caçarola.

As panelas de alumínio anodizado duro devem ser armazenadas em um local onde não haja possibilidade de contaminação por respingos de óleo ou preparação de alimentos. A maioria das pessoas armazena os utensílios de cozinha em um armário designado ou em uma prateleira. Panelas e frigideiras de alumínio anodizado duro podem ser empilhadas umas sobre as outras, mas devem ser empilhadas com cuidado para evitar alterações de arranhões ou amassados. Colocar o utensílio fora ou retirá-lo deve ser feito com cuidado.

Como o alumínio anodizado duro é tão forte, ele pode ser empilhado sobre si mesmo, mas não deve ser empilhado em panelas ou frigideiras feitas de outros materiais. A superfície anodizada dura e as bordas desta panela de alumínio podem arranhar, amassar ou danificar outros materiais. Preste atenção extra ao empilhar panelas de alumínio anodizado duro com tachos e panelas com revestimento polimérico antiaderente; isso pode ser facilmente arranhado ou removido pelas bordas das bandejas de alumínio duro.

As panelas de alumínio anodizado duro devem ser lavadas à mão e devem ser lavadas à mão com cuidado. Não coloque este tipo de panelas na máquina de lavar louça. Você também deve evitar lavadores severos, como esfregões, que podem danificar a superfície das panelas. Se você temperou suas panelas e frigideiras com óleo, lave com uma esponja limpa e água morna, a menos que haja um acúmulo pesado na superfície que exija sabão.

As panelas anodizadas duras podem ser lavadas à mão com detergente em água morna a quente. Use um pano, esponja ou outra esponja de limpeza macia para limpar qualquer resíduo de alimento ou mancha de superfície. Manchas difíceis podem ser removidas com outras fórmulas, incluindo uma pasta de bicarbonato de sódio, Comet, Ajax ou Soft Scrub.

Verifique o manual do proprietário para determinar quais tratamentos químicos podem prejudicar os utensílios de cozinha. Muitas vezes, as marcas oferecem uma solução de limpeza especial para ser usada com suas panelas, além de um acabamento que restaura o brilho usual das panelas.

No geral, o alumínio anodizado duro é uma excelente escolha para utensílios de cozinha, desde que adequadamente mantido. As vantagens distintas de durabilidade significam que esse tipo de utensílio de cozinha pode durar anos se tratado adequadamente.