Como limpar uma chapa de ferro fundido
Os implementos de ferro fundido precisam de cuidados especiais para evitar ferrugem.
Nada diz bom dia como uma omelete escaldante servida em uma chapa, mas se a chapa for de ferro fundido, precisará de cuidados especiais quando o café da manhã terminar. Como todos os utensílios de cozinha de ferro fundido, como frigideiras e frigideiras, uma chapa de ferro fundido pode enferrujar se você a deixar desprotegida no armário. Para dar um revestimento protetor aos implementos de ferro fundido, você deve temperá-los antes do uso. Uma limpeza inadequada pode arruinar esse revestimento. Lembre-se de alguns pontos ao limpar sua chapa, e a omelete que você cozinhar na próxima semana será tão deliciosa quanto a que você gosta hoje.
Pontos para lembrar
Água parada é o inimigo de todos os implementos de ferro fundido. Quando exposto à umidade, o ferro fundido enferruja rapidamente e o ferro enferrujado adiciona um sabor metálico desagradável a qualquer coisa que você cozinhar.
O ferro fundido arranha facilmente, então você deve nunca use nada de metal raspar comida dele. Isso inclui utensílios e espátulas de metal, além de lã de aço.
O detergente para louça tira o tempero de um implemento de ferro fundido e também é um não-não ao limpar sua chapa.
Mesmo uma limpeza adequada pode retirar um pouco do tempero da chapa, por isso é sempre uma boa ideia reabasteça o revestimento protetor.
Procedimento de limpeza
A melhor hora para limpe sua chapa é imediatamente depois de servir, enquanto ainda está quente. Se você deixar a chapa esfriar, os alimentos cozidos - especialmente qualquer coisa que contenha ovos - se tornará mais difícil e difícil de remover.
Etapa 1: lavar a chapa
Coloque a chapa ainda quente em sua pia, passe um pouco de água quente e limpe o máximo de comida possível, usando um purificador de cozinha de nylon ou uma esponja. Proteja suas mãos do metal quente e da água quente usando luvas de borracha.
Etapa 2: esfregue os alimentos presos
Cubra a superfície de cozimento com sal kosher - mais grosso que o sal comum - e adicione um pouco de água para fazer uma pasta. Esfregue esta pasta sobre o alimento preso para removê-lo. Lave o sal quando terminar.
Etapa 3: Secar a chapa
Seque a chapa com um pano de prato ou coloque-o em um fogão quente para permitir que a água evapore. Deixe aquecer cerca de 5 minutos.
Etapa 4: aplique um revestimento protetor
Aguarde a chapa esfriar; depois, usando uma toalha de papel, espalhe uma camada de óleo vegetal ou reduza a superfície de cozimento. Retire o excesso com uma segunda toalha de papel; depois guarde a chapa.
Gorjeta
Se houver manchas de ferrugem na chapa, você pode esfregá-las com bicarbonato de sódio e esfregar com metade de uma batata crua. Se a ferrugem for excessiva, pode ser necessário voltar a temperar a chapa após este tratamento.
Temperando sua chapa
Quando você compra uma nova chapa, é importante tempere antes de usá-lo. Você deve repetir esse procedimento a cada ano ou dois para manter sua chapa na melhor forma. Antes de temperar a chapa, lave-a com detergente; depois lave e seque bem. Cubra a superfície de cozimento com óleo vegetal ou gordura; em seguida, coloque a chapa de cabeça para baixo na prateleira superior em um forno pré-aquecido a 350 graus F. Deixe assar por uma hora; depois desligue o fogo e deixe a chapa esfriar no forno. Limpe o excesso de óleo antes de guardar a chapa.