Como armazenar alimentos em uma panela de aço inoxidável

Quando o estômago está cheio após uma refeição saudável, é fácil ficar com preguiça quando é hora de limpar e guardar as sobras. Uma maneira de tornar a limpeza da cozinha mais rápida e economizar louça é simplesmente jogar uma tampa nas suas panelas e guardar as sobras nas panelas de metal. Algumas pessoas vivem com essa prática, enquanto outras se preocupam com a possibilidade de morrer por ela, temendo que toxinas no metal penetrem nos alimentos. Com tantas informações conflitantes on-line, é difícil encontrar a verdade sobre o armazenamento de alimentos em recipientes de aço inoxidável.

Isso porque a resposta não é simples. O aço inoxidável por si só é seguro para a sua comida, mas ela pode danificar os utensílios de cozinha. E embora o aço inoxidável seja seguro, geralmente é combinado com outros metais que podem não ser. Sua melhor aposta é evitar o armazenamento de sobras em panelas de aço inoxidável quando possível. Quando não puder, certifique-se de fazê-lo da maneira mais segura possível.

De acordo com Universidade de Clemson, o aço inoxidável não entra nos alimentos ou causa doenças - mas isso não significa necessariamente que os recipientes para alimentos sejam seguros. Embora apreciadas por sua durabilidade, bem como resistência a arranhões e corrosão, as panelas de aço inoxidável conduzem muito pouco o calor. Para superar esse obstáculo e promover o cozimento uniforme, os fabricantes costumam adicionar outros metais às suas panelas, como alumínio ou cobre.

Esses metais adicionados podem lixiviar os alimentos armazenados, especialmente se a panela estiver riscada ou sem caroço. Com o tempo, a exposição contínua a alimentos que contenham esses metais pode levar a intoxicação por metais pesados. Como tal, ocasionalmente armazenar alimentos em panelas de aço inoxidável provavelmente é bom, mas não é algo que você deve criar o hábito.

Observe também que o aço inoxidável geralmente contém cromo e níquel. Para a maioria das pessoas, isso não é um problema. Algumas pessoas, no entanto, são mais sensíveis a esses metais do que outras. Se você é um deles, é melhor evitar cozinhar e armazenar alimentos em aço inoxidável.

Você pode comer alimentos armazenados em uma panela de aço inoxidável e escapar ileso, mas o recipiente pode não ter tanta sorte. Alimentos ácidos que contêm molho de tomate, vinagre ou suco cítrico podem danificar o aço inoxidável, assim como os cristais de sal não dissolvidos. Geralmente, é seguro cozinhar esses alimentos em aço inoxidável, mas evite armazená-los.

Se o fizer, as suas panelas podem desenvolver pequenas cavidades. O caroço aumenta o risco de que os alimentos grudem na panela e sejam difíceis de remover. Também aumenta o risco de exposição a metais adicionados à panela para promover um aquecimento uniforme.

Como regra geral, é mais seguro armazenar alimentos em recipientes de vidro ou plástico. Se você estiver com pressa ou se uma grande refeição de feriado esgotar seus contêineres de armazenamento habituais, você pode armazenar sua comida em uma panela de aço inoxidável. De acordo com AZ Centralno entanto, os alimentos armazenados em panelas de aço inoxidável ficam ruins mais rapidamente do que os alimentos armazenados em recipientes herméticos.

Para se proteger contra a deterioração dos alimentos, sempre feche a parte superior da panela com filme plástico ou papel alumínio antes de colocar a tampa na panela. Tente colocar panelas grandes na parte de trás da geladeira para que os recipientes menores não se percam e sejam esquecidos. Use as sobras armazenadas em aço inoxidável o mais rápido possível para que os alimentos absorvam o mínimo de metal possível.