Mantenha as tábuas de corte seguras e higiênicas

Se você cozinha muito, provavelmente possui uma tábua de cortar bem usada, com um milhão de cortes de facas. Pode ser um dos seus utensílios de cozinha favoritos e você quer que ele dure para sempre. Não há razão para que não possa, mas se você não tempere regularmente, o odor das bactérias que vivem nos cortes pode desencorajá-lo a usá-lo. Os cortes podem parecer insignificantes para você, mas para os microrganismos causadores de odor, eles são vales abundantes que fornecem acesso a partes mais profundas do grão de madeira de onde são difíceis de remover. (Confira nosso DIY completo sobre como limpar, desinfetar e proteger suas tábuas de corte de madeira.)

É simples manter as bactérias sob controle, mas há algumas coisas que você não deve fazer, como esfregar a prancha com lã de aço, ensaboá-la com azeite ou colocá-la no lava-louças. Você também deve evitar embebê-lo, porque é madeira, afinal de contas, e deformações de madeira.

Você não precisa de produtos químicos para limpar sua placa de corte. De fato, você deve evitá-los. Lave a tábua debaixo de uma torneira aberta com um pouco de detergente após cada uso, depois enxágüe bem, limpe-a com um pano de prato e deixe-a de lado para secar. De vez em quando, adicione um pouco de vinagre à mistura de limpeza. O vinagre é um bom desinfetante e, embora tenha um forte odor próprio, o odor desaparece quando seca.

Você também pode fazer uma limpeza profunda usando uma pasta feita com sal kosher e suco de limão. O sal é um abrasivo, mas é seguro que não arranha a madeira, e o suco de limão, como o vinagre, é ácido o suficiente para desinfetar. De fato, vá em frente e substitua o suco de limão por vinagre, se preferir.

O bicarbonato de sódio é uma terceira opção a ser usada em conjunto com uma mistura de sal ou em vez de uma. É ótimo para remover manchas e também desodoriza. Umedeça a tábua, polvilhe sobre uma fina camada de bicarbonato de sódio e deixe descansar por 5 minutos antes de esfregar com uma esponja não abrasiva.

Depois de limpar profundamente a tábua de corte, aplique uma camada de óleo protetor para evitar que a madeira seque e rache. As melhores escolhas são óleo mineral (óleo de açougueiro), óleo de noz ou creme da placa de corte, que é uma mistura de cera de abelha e óleo mineral. Evite óleo vegetal, azeite e óleo de abacate, que ficam rançosos após um curto período de tempo. Além disso, escusado será dizer que você nunca deve usar um acabamento de madeira convencional. Use apenas óleos e cremes seguros para alimentos.

Qual é a melhor maneira de remover arranhões e manchas de um pedaço de madeira? Pegue uma lixadeira e deixe agir. Use papel de grão médio, como grãos de 120 ou 150, dependendo da profundidade das marcas de faca e manchas de comida e lixe até que todas as manchas tenham desaparecido. Lixe os dois lados da placa, bem como as bordas, remova a poeira da areia com um pano úmido e aplique uma camada protetora de óleo ou creme da placa de corte. Este procedimento também é conhecido como manchando o quadro, porque escurece a madeira, torna a cor mais uniforme e permite que o grão se destaque.