Plantas comestíveis nativas de Oklahoma

Os primeiros colonos de Oklahoma provavelmente aprenderam o que comer da terra com os nativos americanos, que ainda hoje usam plantas nativas como alimento e remédio. Essas plantas crescerão em qualquer jardim de Oklahoma. Mas, se você estiver tentado a procurá-los na natureza, leve alguém que reconheça o que é seguro comer. Confiar apenas em um guia de campo com uma breve descrição e uma pequena foto pode colocar seu bem-estar em risco.

A alcachofra de Jerusalém é proeminente no centro de Oklahoma, com alguma presença em outras partes do estado. Produz flores amarelas brilhantes que lembram pequenos girassóis. Você pode preparar o tubérculo da planta da mesma maneira que cozinha uma batata.

O dente-de-leão é uma erva daninha perene. Seu crescimento diminui no inverno, mas nunca para. Enquanto a planta tem o poder de sufocar o gramado, as folhas e brotos jovens de dente de leão também oferecem uma boa dose de beta-caroteno e vitaminas A e C. Adicione-as a saladas e smoothies.

A violeta pertence à família das plantas de viola e está relacionada a amores-perfeitos e Johnny pulam conosco. Suas pétalas são saborosas levemente cozidas no vapor, como espinafre ou cru. Adicione-as a saladas, sorvetes e a cobertura de um bolo para um belo design comestível.

Um guia de plantas do USDA sobre o taboa observa que os brotos crus têm o mesmo sabor que os pepinos. Você pode até buscá-los. No entanto, se você cozinhá-los no vapor, eles têm gosto de repolho. Desça até a base do caule e coma-o cozido ou assado. Puxe a parte do caule subterrâneo, o rizoma, para desfrutar de um sabor doce. Coma cru, assado ou grelhado.

Seja uma salada ou uma sopa, esta erva comestível pode adicionar alguma textura e sabor a ela. Use apenas os caules e folhas jovens. Os maduros tendem a ser muito difíceis de comer crus e, quando você cozinhá-los com ternura, eles perdem o sabor.

O cacto de pera espinhosa produz uma flor amarela, mas a parte da planta que você come é a almofada pontiaguda verde. É rico em fibras, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A, B e C. O sabor é particularmente bom em sopas picantes.

Existem três tipos de agrião em Oklahoma: agrião, agrião de primavera e agrião de lira. Todas as três variedades têm alto teor de vitamina C, mas são usadas de maneiras diferentes. O agrião de pedra com folhas de lira é um condimento e um vegetal verde. O agrião é bom em saladas, e você também pode usar as sementes da mesma maneira que as sementes de mostarda. Se você gosta de raiz-forte, desfrutará do sabor semelhante da raiz do agrião da primavera.