Substitutos para panelas de grelha

Uma frigideira de ferro fundido difere de uma frigideira comum, pois eleva sulcos paralelos que cobrem a superfície de cozimento. Os cumes imitam uma grade de metal, permitindo que as gorduras escorram dos alimentos e criando linhas de grelha na superfície dos alimentos. Se uma receita exigir uma panela de grelhar e você não tiver uma, existem várias outras coisas que você pode usar como alternativa à panela.

A única diferença entre uma assadeira ou grelha de fogão e uma frigideira ou assadeira são os cumes. Embora alguns alimentos, como legumes, cozinhem de maneira diferente em uma panela plana, uma frigideira comum pode ser usada em vez de uma grelha para coisas como salsichas, hambúrgueres e frango. No final do tempo de cozimento, transfira os alimentos para um prato forrado com papel toalha, um passo que não é necessário com a assadeira, para absorver o excesso de graxa.

Uma grelha de bancada elétrica funciona da mesma maneira que uma panela de grelhar. Em vez de usar um queimador de fogão para aquecer a superfície estriada, a superfície é autoaquecida. A maioria das churrasqueiras elétricas usa um timer que corta o calor quando o tempo acaba, para evitar cozinhar demais os alimentos. As churrasqueiras elétricas também costumam fechar, de modo que suas duas superfícies aquecem a comida simultaneamente. Ajuste o tempo para dar conta da superfície superior ou siga a receita usando a superfície inferior somente da grade aberta.

O frango no forno também é uma alternativa a uma frigideira para alimentos que refogue em uma frigideira, como legumes. Também é um substituto para cozinhar frango grelhado, bife, salmão e espetinhos que darão uma superfície carbonizada - basicamente, é como grelhar do topo em vez do fundo. Ao substituir a panela por uma assadeira em uma receita, não conte com o tempo de cozimento da receita. Verifique a comida com frequência enquanto cozinha e vire-a como faria com uma grelha, para que ela cozinhe uniformemente.

Enquanto uma panela de grelhar é realmente um substituto para uma churrasqueira ao ar livre, uma churrasqueira a carvão ou a gás também pode ser usada quando uma receita pede uma panela. A temperatura de cozimento de uma churrasqueira externa pode variar, portanto ajuste os tempos de cozimento. Não cubra a grelha ao seguir uma receita de panela. Em vez disso, coloque os alimentos na grelha em fogo direto e vire-os periodicamente.