A segurança dos utensílios para comer em bronze

Utensílios para comer, como panelas, talheres e talheres, são feitos de uma variedade de materiais: madeira, porcelana, vidro, buzina, osso e vários metais. Os metais comumente usados ​​incluem aço inoxidável, ferro fundido, alumínio, cobre, latão e bronze. Todos esses metais são seguros para cozinhar e comer, embora o cobre, o latão e o bronze exijam um uso cuidadoso e sejam evitados em determinadas situações.

O cobre é um elemento mineral macio e maleável encontrado em várias partes do mundo. Metalúrgicos combinam cobre puro com outros elementos para criar ligas mais fortes que o cobre nativo. Quando o cobre é combinado com o zinco, a liga resultante é chamada de latão. Quando o cobre é combinado com o estanho, a liga resultante é chamada de bronze. As palavras às vezes são usadas de forma intercambiável, mas as duas ligas são muito diferentes. O bronze é mais duro e mais resistente à corrosão.

O bronze foi descoberto em 3500 a 4500 a.C. e era originalmente uma liga de cobre e arsênico, enquanto a combinação de estanho e cobre teve precedência cerca de 1.000 anos depois. Por causa de sua dureza, começou a substituir a pedra em armas e, eventualmente, em utensílios de cozinha. As antigas civilizações grega e romana ajudaram a espalhar o uso de bronze por toda a Europa, enquanto a China e a Índia são bem conhecidas por seus bronzes, decorativos e culinários.

Ao usar utensílios de bronze, verifique se eles são de fabricação moderna. Os itens mais antigos podem ter alguma quantidade de chumbo ou arsênico combinados com cobre e estanho. Esses elementos podem lixiviar do metal para a comida durante o cozimento. Tanto o chumbo quanto o arsênico são venenos cumulativos; isto é, eles podem se acumular no seu corpo ao longo do tempo e prejudicar sua saúde antes que os sintomas graves sejam óbvios. Os fabricantes modernos de panelas e talheres de bronze recomendam que você evite usar esses itens com alimentos ácidos. Evite alimentos que contenham vinagre, tomate ou frutas cítricas. Também é recomendável que você não armazene alimentos em recipientes de bronze por longos períodos. Utensílios de bronze modernos geralmente são revestidos com estanho; se o seu utensílio possuir esse revestimento, verifique-o regularmente quanto a danos e conserte-o conforme necessário.

O bronze que não é envernizado irá manchar e corroer facilmente se for deixado em contato com alimentos ou líquidos. É melhor lavar seus utensílios de bronze imediatamente após o uso. Use um limpador comercial especificamente formulado para bronze, seguindo as instruções do fabricante ou use um pasta caseira composta por 1 colher de chá de sal dissolvido em 1 xícara de vinagre branco e misturado com farinha suficiente para fazer uma colar. Aplique a pasta no bronze e deixe descansar por 15 a 60 minutos, depois enxágüe com água limpa e morna e polir a seco. Não use produtos de limpeza abrasivos ou abrasivos em seus utensílios de bronze, pois esses produtos podem danificar o próprio bronze e qualquer revestimento protetor de laca ou estanho que possa ter.