Qual é a diferença entre fornos a ar forçado e fornos de fluxo por gravidade?

O aquecimento pode ser feito lentamente, permitindo que o movimento natural do ar aquecido ocorra ou mais rapidamente, empurrando o ar. Os métodos de aquecimento do ar forçado e do fluxo de gravidade são usados ​​nos fornos de cozinhar e aquecer, os quais às vezes são chamados de fornos. A aplicação de um método específico de entrega de calor não altera as características do ar forçado ou do fluxo de gravidade. Uma comparação direta dos meios de aquecimento ajudará você a escolher a melhor opção, se você precisa de um forno ou forno.

Quando o ar é aquecido, suas partículas se espalham e o ar se expande. Como suas partículas estão espalhadas tão distantes, o ar quente pesa menos que o ar mais frio ao seu redor, fazendo com que ele suba. À medida que o ar se move, perde parte de sua energia térmica através do movimento e esfria. Quando o ar aquecido esfria o suficiente, ele inverte a direção e começa a afundar na fonte de calor a ser aquecida e repetir o processo. Esse aumento e queda contínuos do ar aquecido é chamado de convecção natural ou fluxo de gravidade, e é o método de aquecimento usado em fornos convencionais e com modelos de forno mais antigos, não equipados com sopradores.

O aquecimento de ar forçado aquece o ar e usa um ventilador para empurrar o ar ao redor da câmara do forno ou através de dutos. Isso cria uma distribuição mais uniforme do ar aquecido, mas a força do ventilador pode causar secagem excessiva. Estes também são conhecidos como produtos de aquecimento por convecção.

Quando se refere ao cozimento, os fornos forçados de fluxo de ar e gravidade têm nomes diferentes. Fornos de ar forçado são chamados fornos de convecção e fluxo de gravidade são conhecidos como fornos convencionais. Escolha um forno convencional (fluxo de gravidade) se você costuma cozinhar itens delicados que podem ser danificados pelo movimento do ar na câmara do forno. Os fornos de convecção (ar forçado) são melhores para cozinhar em geral. A distribuição uniforme do ar quente através da câmara pelo ventilador de convecção cozinha a comida mais rapidamente do que um forno convencional.

Nos Estados Unidos, forno é outro nome para um forno que queima em temperaturas relativamente baixas, de acordo com "Fornos Industriais, Volume 1", de Willibald Trinks. Mesmo que o forno esteja se referindo a um forno, estão disponíveis opções de fluxo de ar forçado e gravidade. O aquecimento do fluxo de gravidade é feito criando vapor em uma caldeira. O vapor aquecido sobe através dos canos até os condensadores em torno da casa, onde esfria e muda novamente para a água. Essa água flui, por gravidade, de volta à caldeira. Fornos de ar forçado usam um ventilador para forçar o ar quente do forno através de dutos para os vários cômodos da casa. Como em um forno, os fornos de ar forçado podem secar o ar em uma casa, devido ao efeito de secagem do ar em movimento. O aquecimento por fluxo de gravidade cria um calor suave e uniforme sem secar o ar.