Por que as pessoas colocam arroz no sal?

Se você já jantou fora em um restaurante que tinha saleiros transparentes na mesa, deve ter notado algo um pouco incomum dentro do recipiente. Onde você poderia esperar ver apenas sal, provavelmente também viu grãos de arroz. O que da?

Acontece que você provavelmente já está familiarizado com o conceito por trás da resposta. O sal é higroscópico, o que significa que absorve umidade - especialmente a que está no ar. Quando isso acontece, ele se dissolve levemente, fazendo com que os grãos individuais fiquem pegajosos e se aglutinem. E se você já tentou obter sal grosso de um shaker de mesa, você sabe que é uma tarefa quase impossível.

Mas se você colocar cerca de meia colher de chá de arroz cru no saleiro, pode evitar que o sal se acumule. O arroz também é higroscópico, é por isso que algumas pessoas enfiam seus telefones no arroz depois que ele cai na água. "O arroz pode absorver alguma quantidade de umidade preferencialmente do que o sal, de modo que fica preso dentro dos grãos de arroz em vez dos grãos de sal", cientista de alimentos

Os grãos devem ser grandes o suficiente para não cair da coqueteleira, então você não precisa se preocupar em esmagar acidentalmente um pouco de arroz cru depois de espalhar sal na comida.

Quais alternativas de arroz você pode usar?

Se você não tiver arroz à mão, outros tipos de comida também funcionam. "Outros itens que você pode experimentar em seu saleiro incluem grãos secos, cravo, biscoitos de soda, salsa seca e grãos de café", Olivia Roszkowski, chef-instrutora do Instituto de Educação Culinária, diz Hunker. "Observe que alguns desses itens como salsa ou cravo podem conferir uma pequena quantidade de sabor ao sal."

Mas o Dr. Le sugere algo ainda mais eficaz. “Pacotes de cloreto de cálcio ou sílica gel de grau alimentício, ambos mais higroscópicos do que arroz ou sal, são muito melhores para absorver o excesso de umidade do ar”, diz ele.

Embora a aglomeração de sal seja mais provável de acontecer em climas úmidos, onde há naturalmente mais umidade no ar, ainda pode acontecer em um clima seco - por exemplo, se você deixar o sal na cozinha, onde o vapor pode se formar acima. Então, realmente, qualquer pessoa que use saleiros pode se beneficiar desse hack.