Receitas da mesa de charcutaria à base de plantas

É seguro dizer que tábuas de charcutaria estão na moda, especialmente quando se trata de festas de fim de ano. Mas, o que acontece quando você tem convidados veganos e vegetarianos que não podem comer nas seções de carne ou laticínios de seu prato de queijo? De acordo com especialista em charcutaria Marissa Mullen, trata-se de criar o cartão perfeito à base de plantas.

Para saber como criar pratos de charcutaria para veganos e vegetarianos, entramos em contato com Mullen, que está colaborando com a marca de tofu House Foods America.

"Ao preparar uma placa de charcutaria de tofu, é importante considerar combinações de sabores e texturas. As tábuas de charcutaria tendem a ter muitas notas saborosas, decadentes e cremosas incorporadas às variedades de queijo e carnes curadas ", disse Mullen a Hunker. "Com o tofu, pode-se imitar esses detalhes utilizando especiarias, marinadas e ervas. Minhas receitas de tofu para uma mesa de charcutaria incluem tofu 'bacon' feito com

Além do tofu, Mullen também recomenda o uso de "itens vegetais salgados e salgados, como pimentão vermelho torrado, azeitonas marinadas e cornichons". Para mordida refrescante e crocante, ela gosta de adicionar produtos frescos - como pepinos, tomates cereja e rabanetes - junto com nozes defumadas, temperadas e salgadas, pão e biscoitos.

Quando se trata de criar uma placa de charcutaria vegetariana, você vai querer usar os pares de queijo a seu favor. Mullen fornece o seguinte exemplo: "Como o bacon de tofu tem um sabor salgado e defumado, ele combinaria bem com cheddar defumado ou um azul robusto. Eu também combinaria com um gruyere de nozes para algo menos intenso. "Por outro lado, se você estiver usando um molho herbáceo como tofu deusa verde, em vez disso, você deve procurar um queijo fresco, como feta ou bode.

No final das contas, se você estiver criando um tabuleiro de charcutaria à base de plantas, Mullen aconselha: "Seja intencional com os itens do tabuleiro! Percebo que às vezes as pessoas se concentram muito na estética de uma placa de charcutaria em vez de no real emparelhamentos. "Especificamente, você vai querer pensar sobre como todos os seus diferentes sabores funcionam juntos para criar um único borda.

Se você ainda não sabe como criar o cartão perfeito à base de plantas, Mullen oferece os seguintes esboços e receitas:

Vegan Chips e Dip Charcuterie Board

1. ​'Queijo':tofu queso usando Tofu macio orgânico de alimentos caseiros
2. ​'Eu no':chouriço de tofu usando Tofu de alimentos orgânicos firmes
3. ​Produzir:pepinos, aipo, rabanetes melancia, cenouras
4. ​Crunch:biscoitos crocantes de tofu usando Tofu Extra Firm Orgânico da House Foods, batata frita, tortilla chips
5. ​Mergulhar:molho de tofu de espinafre e azeitona e molho de tofu rancho usando Tofu macio orgânico de alimentos caseiros
6. ​Guarnição, enfeite, adorno:coentro fresco

​Tofu Queso​

Ingredientes:

• 1 pacote de tofu macio da House Foods America
• 3 colheres de sopa de fermento nutricional
• 1 colher de sopa de molho Frank's Red Hot
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de chá de pimenta em pó
• Uma quantidade generosa de sal e pimenta-do-reino fresca a gosto

Instruções:

1. Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador.
2. Misture até ficar homogêneo.
3. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

​Chouriço de tofu​

Ingredientes:

• 1 pacote de Tofu Firm House Foods America, esfarelado
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de sopa de vinagre de maçã
• ½ colher de sopa de molho de adobo
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de cominho moído
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma tigela, misture o tofu esfarelado, 1 colher de sopa de azeite, vinagre de maçã, molho de adobo e especiarias.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar.
3. Adicione o tofu temperado e refogue por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente até dourar e ficar crocante.

​Biscoitos de tofu crocantes​

Ingredientes:

• ½ pacote de tofu extra-firme House Foods America
• 1 colher de chá de sal kosher

Instruções:

1. Aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
2. Corte o tofu em fatias finas de 1/8 de polegada.
3. Cubra uniformemente com uma leve camada de sal kosher.
4. Asse por 35-40 minutos até que o tofu esteja dourado e crocante.

​Molho de espinafre e tofu de azeitona​

Ingredientes:

• 1 pacote de tofu macio da House Foods America
• ½ xícara de espinafre, cozido no vapor
• ¼ xícara de azeitonas verdes sem caroço, picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de fermento nutricional
• ½ colher de chá de cebola em pó
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador.
2. Misture até ficar homogêneo.
3. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

​Tofu Ranch Dip​

Ingredientes:

• 1 pacote de tofu macio da House Foods America
• 1 colher de sopa de aveia sem açúcar ou leite de amêndoa
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de endro fresco, picado
• 2 colheres de chá de salsa fresca, picada
• 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador.
2. Misture até ficar homogêneo.
3. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Tabuleiro de Charcutaria Vegetariana Doce e Fumada

1. ​Queijo: cheddar defumado, Le Cremeaux
2. ​'Eu no': bacon tofu defumado usando Tofu Extra Firm Orgânico da House Foods
3. ​Produzir:tomate cereja, pimentão vermelho assado, azeitonas espanholas, cornichons
4. ​Crunch:biscoitos de tofu temperados com tudo usando Tofu Extra Firm Orgânico da House Foods, picadas de tofu de manjericão à milanesa usando Tofu de alimentos orgânicos firmes, nozes esfumaçadas
5. ​Mergulhar:molho de tofu de deusa verde saboroso usando Tofu macio orgânico de alimentos caseiros
6. ​Guarnição, enfeite, adorno:sálvia, alecrim

​Tofu Bacon​

Ingredientes:

• ½ pacote de tofu House Foods America Extra Firm
• ½ xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 2 colheres de sopa de fumaça líquida
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Corte o tofu em tiras finas de 1/8 de polegada.
2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o molho de soja, a pasta de tomate, o xarope de bordo, a fumaça líquida, o sal e a pimenta.
3. Coloque o tofu em uma assadeira rasa e cubra com o líquido. Deixe marinar na geladeira por 1 a 4 horas (pode durar até 24 horas).
4. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e borrife uma assadeira antiaderente com uma leve camada de óleo.
5. Espalhe uniformemente as tiras de tofu na bandeja e leve ao forno por 20 minutos. Vire e leve ao forno por mais 15-20 minutos até dourar e ficar crocante.

​Bolachas de tofu temperadas com tudo​

Ingredientes:

• ½ pacote de tofu extra-firme House Foods America
• 1 colher de sopa de tudo tempero para bagel

Instruções:

1. Aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
2. Corte o tofu em fatias finas de 1/8 de polegada.
3. Cubra uniformemente com todos os temperos para bagel.
4. Asse por 35-40 minutos até que o tofu esteja dourado e crocante.

​Picadas de manjericão à milanesa​

Ingredientes:

• ½ pacote de tofu House Foods America Extra Firm
• ½ xícara de migalhas de pão panko
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 1 colher de chá de cebola em pó
• ½ colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• ½ xícara de leite de aveia ou amêndoa sem açúcar

Instruções:

1. Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
2. Corte o tofu em cubos de 2,5 cm.
3. Em um prato raso, misture o panko, o manjericão, a cebola em pó, o sal e a pimenta.
4. Em uma tigela pequena, adicione o leite.
5. Mergulhe cada cubo de tofu no leite, seguido da mistura de panko, cobrindo todos os lados.
6. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 40-50 minutos até dourar e crocante, virando o tofu a cada 15 minutos.

​Molho De Tofu De Deusa Verde Salgado​

Ingredientes:

• 1 pacote de tofu macio da House Foods America
• ½ abacate
• Suco de ½ limão
• 1 colher de sopa de endro fresco, picado
• 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
• ½ colher de sopa de cebolinha fresca, picada
• ½ colher de sopa de coentro fresco, picado
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador.
2. Misture até ficar homogêneo.
3. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.