Como Armazenar Tomates Adequadamente

No auge, tomates são deliciosamente mágicos. Eles são levemente doces e agradavelmente suculentos, tornando-os ideais para muitos pratos. O único problema? Se não forem armazenados adequadamente, os tomates podem estragar em um piscar de olhos.

Dito isso, nunca é demais reconsiderar sua técnica de armazenamento. Afinal, a maneira certa de armazenar tomates não é apenas escolher a bancada em vez da geladeira. Também depende de outros fatores, como o tipo e a maturação dos tomates. Adiante, um profissional de segurança alimentar nos dá as informações.

Como armazenar tomates verdes

A primeira coisa a fazer é começar: seus tomates estão maduros? Os tomates vermelhos verdes são verdes claros e muito firmes, enquanto os tomates maduros são vermelhos brilhantes e mais macios. Você pode comer tomates verdes, mas se isso não estiver na ordem do dia, coloque-os (sem lavar) em um saco de papel fechado em temperatura ambiente, ou 25 a 70 graus Fahrenheit, diz

O melhor lugar para armazenar tomates

De acordo com Baker, os tomates cereja, uva, Roma e cacho não cortados podem ser armazenados em temperatura ambiente por até cinco dias. Se você não puder usá-los em cinco dias, transfira-os para a geladeira. Enquanto isso, todos os outros tipos de tomates não cortados podem ser armazenados em temperatura ambiente por dois a três dias e depois refrigerados. (Aliás: evite lavar os tomates antes de guardá-los. Caso contrário, "a água no tomate pode promover o crescimento de fungos", explica Baker. Passe difícil.)

Enquanto seus preciosos tomates estão na bancada, "guarde-os longe da luz solar com a extremidade do caule voltada para cima", aconselha Baker. "Os tomates não devem ser armazenados com o caule voltado para baixo, pois isso pode causar hematomas na parte superior."

Se você precisar levar os tomates à geladeira, guarde-os na gaveta de legumes, diz Baker. “Coloque os tomates em um saco de papel, saco plástico com fendas ou em um recipiente de plástico transparente com casca de amêijoa [de onde] eles vieram”, acrescenta ela. Isso ajudará a minimizar a perda de água, em última análise, mantendo os tomates gordos e frescos.

Mas preste atenção: "A refrigeração prolongada pode causar perda de sabor no tomate", afirma Baker. A perda de sabor será mínima após um curto período (leia-se: menos de três dias) na geladeira, mas qualquer coisa mais fará uma diferença mais notável.

Na hora de saborear os tomates, tire-os da geladeira cerca de uma hora antes de servir ou cozinhar. Os tomates são mais saborosos em temperatura ambiente, então, ao fazer isso, eles terão o melhor sabor, diz Baker. Você também pode lavar os tomates neste momento e, em seguida, prepará-los como de costume.

Como armazenar tomates cortados

"Depois que o tomate é cortado, deve ser servido imediatamente ou refrigerado [abaixo de 40 graus Fahrenheit]", diz Baker. Por quê? Pois bem, se houver germes nocivos no tomate, cortá-los pode favorecer o crescimento desses microrganismos, segundo o especialista. Além disso, se você estiver servindo tomates cortados, mas eles não serão comidos imediatamente (pense: em uma festa ou evento), mantenha-os "em uma bandeja em cima do gelo para mantê-los frescos por longos períodos de tempo, "diz Baker.

Como você sabe que um tomate estragou?

Felizmente, com essas dicas de armazenamento, seus tomates ficarão frescos até que você possa usá-los em um prato. Mas se não, você precisará se livrar deles, aconselha Baker. "Os sinais de que um tomate estragou incluem hematomas graves, mofo, manchas pretas [ou] marrons e murcha", observa ela. Você também deve jogá-los fora se eles ficarem em temperatura ambiente por mais de duas horas, ela acrescenta.