Receita de bolo de abóbora de verão com espinafre e alcachofra

O verão está tão perto que podemos saboreá-lo. E, como se vê, acontece que tem gosto desse bolo de queijo. Mas tome nota - esta não é a sua caçarola média. Ele apresenta abobrinha espiralizada (um tipo de abobrinha) lançada em uma mistura rica inspirada no molho de alcachofra de espinafre, um condimento clássico amado.

BTW, abobrinha em espiral está disponível na maioria dos supermercados. Alternativamente, se você tiver um espiralizador, pode fazê-lo em casa. Dessa forma, você pode preparar o “macarrão” de abobrinha na espessura de sua preferência. (Optamos por espirais mais finas para recriar a textura do macarrão cabelo de anjo, mas você pode torná-las mais grossas.) Além disso, dependendo do tamanho de suas abobrinhas, você precisará de duas ou três no total.

Este prato fácil pode ser apreciado com pão ou sozinho. Dito isto, um lote rende de seis a oito porções, dependendo de como você o serve. Leia a receita completa.

Como fazer assar abobrinha com espinafre e alcachofra

Coisas que você vai precisar

• 3 xícaras de abobrinha verde e amarela em espiral, além de mais, conforme necessário

• 1/2 cebola amarela média, em cubos

• 3 dentes de alho, picados

• 10 onças de espinafre congelado, descongelado e escorrido

• 1/2 xícara de alcachofras enlatadas, escorridas e picadas

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

• 4 onças de queijo creme, amolecido e em cubos

• 2 xícaras de queijo mussarela ralado

• 1/2 queijo parmesão ralado

• 3/4 xícara de água, e mais conforme necessário

• 1 colher de sopa de manjericão fresco fatiado, além de mais para cobertura

• Azeite ou manteiga

Dica