Este ingrediente torna os cookies mais saudáveis ​​e deliciosos

Antes de jogar sua casca de banana no lixo – ou melhor ainda, o composteira – você pode usar a casca para deixar uma de suas sobremesas favoritas ainda mais deliciosa. As pessoas estão chegando com criatividade maneiras de usar restos de comida no esforço para reduzir o desperdício, e este novo estudo prova o quão viável é a culinária sustentável.

De acordo com pesquisa publicada pela ​ACS Ciência e Tecnologia de Alimentos​, adicionar farinha de casca de banana aos biscoitos de açúcar pode aumentar sua vida útil e a quantidade de antioxidantes na sobremesa, enquanto consiste em menos gordura em geral. Comparação de biscoitos elaborados com farinha de trigo com biscoitos elaborados com farinha de casca de banana, componente da fruta adiciona mais valor nutricional (como potássio, magnésio e fibra) sem sabotar o sabor ou textura.

O estudo aumentou gradativamente a porcentagem de farinha de casca de banana em substituição à farinha de trigo, começando com 0% e subindo para 15%. Quanto mais farinha foi substituída, maior o teor de umidade e mineral.

Sabemos que a maioria das pessoas não pega um biscoito quando procura um lanche saudável, e a banana as cascas não tiram o açúcar, a manteiga e o óleo da guloseima, mas um pouco de nutrientes extras nunca ferir.

Como fazer farinha de casca de banana:

Para fazer farinha de casca de banana, comece branqueando as cascas. O branqueamento é o processo de colocar um alimento (como uma fruta vegetal) em água fervente por apenas alguns minutos antes de mergulhá-lo em água gelada. Esse processo interrompe as reações enzimáticas que resultam em menos sabor, vitaminas e textura. O branqueamento também pode remover qualquer sujeira da superfície.

Em seguida, coloque as cascas de banana em uma bandeja para secar, de preferência em algum lugar quente e ao sol. Você também pode usar um desidratador de alimentos para acelerar o processo. Quando as cascas estiverem secas, você poderá triturá-las em um pó fino que pode ser usado como substituto da farinha.

Embora isso exija um pouco de planejamento, pois as cascas levam algum tempo para secar, os resultados parecem valer a pena. Você estará desfrutando de biscoitos recém-assados ​​enquanto vive em um planeta mais saudável em pouco tempo.