Lugar mais germes em sua cozinha

Vamos enfrentá-lo - manter a cozinha limpa às vezes pode parecer um trabalho de tempo integral. Claro, você pode facilitar as coisas para si mesmo limpando enquanto trabalha, mas geralmente há muita coisa acontecendo ao mesmo tempo e a oportunidade para derramamentos, sujeira e contaminação cruzada (estamos olhando para você, frango cru) é normalmente alto. No entanto, o local da cozinha com mais germes não é uma tábua de cortar, uma bancada ou até mesmo os puxadores da pia.

De acordo com um estudo recentemente publicado no Jornal de Proteção Alimentar, a maior quantidade de contaminação cruzada pode ser encontrada em … seus frascos de especiarias. Para chegar a essa conclusão, 371 pessoas participaram do estudo preparando rissóis de peru e uma salada pronta. Depois que a preparação da refeição foi concluída, a equipe de pesquisadores coletou amostras ambientais esfregando utensílios e superfícies para avaliar a contaminação cruzada com MS2, um organismo rastreador seguro para humanos. Os resultados acabaram sendo uma surpresa.

Dos frascos de especiarias amostrados, 48% continham contaminação cruzada por MS2, e os frascos de especiarias apresentavam as maiores concentrações em todas as superfícies da cozinha. Em comparação com as superfícies com teste positivo em cerca de 20% do tempo ou menos, isso é um grande salto.

"Ficamos surpresos porque não tínhamos visto evidências de contaminação de recipientes de especiarias antes", Donald Schaffner, pesquisador principal e especialista em extensão da Rutgers Agricultural Experiment Station em alimentos ciência, disse Notícias de Segurança Alimentar. “A maioria das pesquisas sobre a contaminação cruzada de superfícies de cozinha devido ao manuseio de carne crua ou produtos de aves se concentrou em tábuas de corte de cozinha ou torneiras”.

Tábuas de corte e tampas de lixeiras foram o segundo e terceiro locais com maior contaminação, sendo os puxadores das pias o menos contaminado.

Uma boa regra de ouro? Certifique-se de limpar ‌tudo‌ você toca assim que terminar de preparar sua comida, incluindo o saleiro e o pimenteiro e quaisquer temperos que você usar. Limpe os recipientes com um pano com sabão e não se esqueça de lavar as mãos durante o processo de preparação da refeição.