Como armazenar uvas e fazê-las durar mais

Se você ama uvas verdes, pretas ou tintas simples ou variedades mais distintas, como moscatel, algodão doce ou Concord, você pode manter suas frutas frescas pelo maior tempo possível se aprender a armazenar uvas para durar mais longo.

Para encontrar a melhor maneira de armazenar uvas, conversamos com Tony O'Neill, educador de jardinagem, autor de ‌Masterclass de Compostageme ‌Sua primeira horta‌, e criador de Simplifique a jardinagem. Também perguntamos a ele como escolher as melhores uvas da loja para não perder tempo ou dinheiro tentando conservar frutas que não eram particularmente boas para começar.

Como armazenar uvas na geladeira

As uvas precisam ser refrigeradas em primeiro lugar? "As uvas devem ser armazenadas na geladeira", diz O'Neill, "idealmente em uma gaveta mais fresca, onde a temperatura e a umidade podem ser controlada." A umidade é essencial, pois as uvas duram mais quando armazenadas em uma gaveta mais nítida com 90 a 95% de umidade, o que ajuda a reduzir perda de umidade. Embora seja um pouco mais frio do que a maioria das pessoas mantém a geladeira, a temperatura ideal para armazenar uvas é de 30 a 32 graus Fahrenheit.

A melhor temperatura e nível de umidade para armazenar uvas

Como armazenar uvas lavadas

Você deve lavar suas uvas antes de armazená-las? "As uvas podem durar mais se não forem lavadas até pouco antes do consumo, pois a umidade pode levar a uma deterioração mais rápida", diz O'Neill. Se você lavar mais do que come, ainda pode guardar o resto para mais tarde na geladeira. "A melhor maneira de fazer isso é secá-los com um pano limpo ou toalha de papel para remover o excesso de umidade", diz O'Neill. Ele sugere colocá-los na gaveta mais nítida em um saco lacrado ou recipiente hermético com uma toalha de papel para ajudar a absorver qualquer umidade restante.

Como as uvas lavadas estragam mais rápido do que as não lavadas, coma uvas pré-lavadas em dois ou três dias.

Dica

Como armazenar uvas para durar mais tempo

Parte de saber como armazenar uvas na geladeira requer saber como prepará-las para armazenamento. Depois de trazê-las da loja para casa, O'Neill diz que as uvas devem ser retiradas da embalagem e inspecionadas. Uvas estragadas ou danificadas devem ser removidas e compostadas, pois podem acelerar a deterioração no restante do cacho. Uvas você mesmo cultiva também deve ser verificado quanto a pragas.

As uvas devem então ser colocadas em um recipiente ventilado ou saco plástico. Você pode armazenar as uvas no saco em que vieram, desde que tenha saídas de ar. Para evitar ainda mais a deterioração, você também pode colocar uma toalha de papel no saco ou recipiente que contém as uvas para ajudar a absorver a umidade. Evite manter as uvas em um recipiente hermético, pois isso pode reter a umidade, fazendo com que estraguem mais rapidamente.

‌Como armazenar uvas:‌

1. Retire as uvas da embalagem e inspecione-as.
2. Descarte as uvas estragadas ou danificadas.
3. Coloque as uvas em um recipiente ou saco ventilado. Não os lave ainda!
4. Coloque uma toalha de papel no recipiente ou saco para absorver a umidade.
5. Coloque as uvas na gaveta mais nítida da geladeira.
6. Lave as uvas antes de consumi-las.

A melhor maneira de armazenar uvas caseiras

Você pode armazenar uvas fora da geladeira se forem colhidas frescas da videira durante o final do verão e início do outono, o estações em que as uvas crescem e amadurecer. Nesse caso, O'Neill sugere deixar um longo pedaço da videira nos cachos de uva ao colhê-los. Em seguida, encha um terço de uma garrafa de vinho velha com água e coloque-a em um ângulo de 45 graus em uma prateleira em um local fresco, escuro e úmido, como um porão. Por fim, coloque a videira na garrafa para que chegue à água e continue nutrindo as uvas. "Este método manterá eficazmente a frescura das uvas durante meses depois que amadurecerem e você colhe", diz O'Neill.

Se você cortar a videira muito curta ou não tiver um espaço que atenda à umidade e temperatura adequadas requisitos, armazene as uvas caseiras na geladeira da mesma forma que faria com as compradas em lojas uvas.

Quanto tempo as uvas duram na geladeira?

"As uvas armazenadas na geladeira podem durar até duas semanas se armazenadas adequadamente", diz O'Neill. A vida útil da fruta cai drasticamente quando não é armazenada adequadamente, pois as uvas armazenadas em temperatura ambiente duram apenas alguns dias e rapidamente começam a ter um sabor menos fresco. As uvas caseiras podem durar um pouco mais do que as compradas em lojas, pois estas foram transportadas e mantidos em uma mercearia antes de chegar em sua casa, mas eles ainda estragam rapidamente se não forem devidamente armazenados.

Como saber se as uvas estão ruins

Ao contrário de outras frutas, é bem fácil de ver sinais de uvas de má qualidade. "As uvas estragadas podem parecer enrugadas, encolhidas ou descoloridas (mais escuras que a cor original)", diz O'Neill. Além disso, procure uvas macias, moles ou pegajosas. Embora a aparência e a textura de uma uva geralmente sejam suficientes para indicar se ainda estão boas, você também pode tentar cheirá-las. As uvas frescas têm muito pouco odor. "Se as uvas exalam um cheiro azedo ou fermentado, é sinal de que estragaram", adverte O'Neill.

‌Sinais de que suas uvas estão ruins:‌

• As uvas estão enrugadas, descoloridas ou encolhidas
• As uvas são pegajosas, macias ou moles
• As uvas cheiram azedas ou fermentadas

Como escolher as melhores uvas

"Escolha uvas com uma aparência saudável e carnuda e uma cor consistente", sugere O'Neill. "Evite cachos com mofo ou uvas murchas." Tente beliscar uma uva no caule para sentir o quão firme e carnuda ela é e, em seguida, puxe-a suavemente para ver se ela oferece alguma resistência. As uvas mais velhas geralmente caem facilmente do caule, mas as frescas devem ser bem presas.

Quando se trata de aparência, não olhe apenas para a tonalidade da própria uva, mas também observe o revestimento branco em pó do lado de fora, conhecido como flor. Este revestimento é a proteção natural da uva contra a perda de umidade e podridão. Se suas uvas são velhas ou foram muito manuseadas, grande parte da flor pode ter sido esfregada, então elas estragarão mais rapidamente.

Você pode congelar uvas?

Absolutamente. "As uvas congeladas podem ser usadas como um lanche refrescante, adicionadas a smoothies ou bebidas ou usadas em receitas como saladas de frutas, sorvetes e muito mais", diz O'Neill. Embora todas as variedades possam ser congeladas, as uvas sem sementes geralmente são as melhores para congelar, pois você não precisa remover as sementes primeiro.

Para preparar suas uvas para congelamento, O'Neill sugere que você "lave e seque bem as uvas, remova-as do caule e coloque-as [em uma única camada] em uma assadeira folha forrada com papel manteiga." Depois de congelá-los por algumas horas em uma assadeira, ele diz que você deve transferi-los para um recipiente seguro para freezer ou Ziploc bolsa.

‌Como congelar uvas:‌

1. Lave e seque as uvas.
2. Retire as uvas do pé.
3. Coloque as uvas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Congele as uvas na assadeira por algumas horas.
5. Transfira as uvas para um recipiente seguro para freezer e coloque-as de volta no freezer.