Tempere um tutorial de frigideira de ferro fundido
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Você já tentou fritar ovos em uma nova frigideira de ferro fundido chique? Provavelmente, seus ovos se transformaram em uma bagunça quente mexida que era um pesadelo para limpar. O que aconteceu com a panela maravilhosa que todos elogiaram? Provavelmente é porque você pulou uma etapa importante: o tempero.
O que é tempero? O tempero é um processo simples de revestir a frigideira com óleo e aquecê-la a uma temperatura alta. Uma frigideira de ferro precisa disso por dois motivos.
Primeiro, a superfície da frigideira precisa de proteção contra ar, água e qualquer alimento que você planeja cozinhar nela, ou o ferro pode começar a enferrujar. Em segundo lugar, quando o óleo se liga ao ferro, ele cria uma fina camada de óleo endurecido que é resistente à aderência. Voila! Agora você tem uma frigideira antiaderente perfeita para fritar ovos.
Aqui estão as etapas simples para temperar uma frigideira de ferro fundido.
Coisas que você precisa
Frigideira
4 colheres de chá de óleo vegetal (canola ou milho)
Forno
Assadeira
Papel pergaminho
Toalhas de papel
Sabão e água
Etapa 1: lave e seque a frigideira.
Se a frigideira for nova, retire toda a embalagem e lave-a bem. Sim, não há problema em usar água morna e sabão em pó para limpá-lo adequadamente. Se a sua frigideira for mais velha, esfregue bem antes de temperar para remover qualquer presa nos alimentos ou ferrugem.
Em seguida, enxágue bem e seque com papel-toalha ou toalha macia. Certifique-se de que a frigideira esteja completamente seca antes de continuar; você não quer água entre a frigideira e a camada de óleo.
Etapa 2: cubra a frigideira com óleo.
Adicione duas colheres de chá de óleo na frigideira. Óleos líquidos com alto ponto de fumaça, como óleo de canola, vegetal ou de milho, são os mais fáceis de aplicar, mas você também pode usar uma gordura sólida como gordura vegetal.
Use os dedos ou uma toalha de papel para esfregar o óleo em toda a superfície até que haja uma camada uniforme de óleo e ele não pareça mais oleoso. Você não quer poças de óleo, então limpe um pouco se houver excesso.
Use mais duas colheres de chá de óleo para untar o exterior e o fundo da frigideira.
Etapa 3: aqueça a frigideira.
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Coloque a frigideira de ferro fundido de cabeça para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga no forno em uma prateleira do meio. A assadeira está lá para coletar qualquer gota de óleo.
Asse a frigideira por uma hora. Se a frigideira estiver muito ruim, retire-a, aplique outra camada de óleo e leve ao forno por uma hora. Você pode repetir o processo de óleo e aquecimento duas a quatro vezes para criar uma boa camada espessa de óleo.
Quando terminar de assar, desligue o fogo e deixe a frigideira esfriar no forno.
Etapa 4: use a frigideira corretamente.
Agora a frigideira de ferro fundido está pronta para uso, e a camada de óleo deve proteger a superfície da frigideira e evitar que os alimentos grudem. Para manter a frigideira em bom estado, limpe-a adequadamente e evite deixar água na frigideira (não encharque!) E tempere novamente conforme necessário.