7 rețete Songkran care vor suna în noul an thailandez
S-ar putea să credeți că ați salutat sosirea anului 2021 în ianuarie, dar pentru milioane de thailandezi (ca și mine), laotieni, cambodgieni și birmani, noul an nu începe până pe 13 aprilie. În această zi, vom sărbători Anul Nou Budist - cunoscut și în Thai caSongkran- marcat de trei zile de mângâiere, stropire a străinilor cu apă și, desigur, multă sărbătoare.
Songkran, care înseamnă „apropiere” sau „trecere” în sanscrită, este, fără îndoială, cea mai mare sărbătoare din calendarul budist. În Thailanda, întreaga țară se oprește în timp ce oamenii se îndreaptă spre casă pentru a fi alături de familiile lor din provincii din întreaga țară. Este important ca thailandezii mai tineri să-și arate respectul și să primească binecuvântări de la bătrânii familiei prin spălarea mâinilor bătrânilor cu apă parfumată de iasomie. Familiile se reunesc apoi pentru a face merit, de obicei donând mese călugărilor în vizită care se roagă pentru sănătatea și prosperitatea lor aruncând apă sfințită în cap.
Dacă nu ați ghicit deja, apa joacă un rol important în festivitățile Songkran ca un mod simbolic de „curățare a ardeziei” și de a începe anul reînnoit. În ultimele două zile ale sărbătorii, apa joacă un rol și mai mare pe măsură ce „festivalul apei” se transformă în viteză mare. Sărbătorind thailandezii, umpleți coșurile goale cu apă, aruncându-le la trecători cu boluri sau chiar cu pistoale cu apă. Cei care se apropie prea mult sunt răsplătiți marcându-și fețele cu pulbere colorată, de obicei sub formă de amprente pe obraji. Desigur, turiștii poartă întotdeauna greutatea totală a pistolelor cu apă. Din fericire, Songkran se întâmplă în cea mai fierbinte perioadă a anului în Thailanda, așa că sentimentele nu sunt prea rănite când apa începe să stropească.
Totul sună ca distracție și jocuri, dar când vine vorba de mâncare, thailandezii devin serioși. Ceea ce se servește pe fiecare masă de familie după realizarea meritelor este la fel de important ca și meritul în sine. Desigur, aceste feluri de mâncare vor varia toate. Unul dintre lucrurile minunate despre Songkran este că toți thailandezii o sărbătoresc în felul lor, indiferent în ce regiune a regatului se află. Aici veți găsi șapte rețete care ilustrează toate felurile de mâncare diferite pe care familiile le pot bucura pentru Songkran. În timp ce thailandezii se adună peste masă în acest an, ei vor sărbători de la început - așteptând vremurile mai bune care îi așteaptă.
Sawasdee pii mai(An Nou Fericit)!
1. Bangkok Glutton Som Tum (Salată de papaya verde rasă)
Deși acest fel de mâncare provine din regiunea de nord-est a Thailandei (cunoscută și sub numele de Isaan), această salată a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru tailandezi din toată țara. Această rețetă (alertă plug: scos din viitoarea mea carte de bucate!) Este modelată după salatele mâncate în Isaan, dar dacă preferați un îmblânzitor, Versiune centrală thailandeză, schimbă doar hamsiile pentru un pic de zahăr de palmier și ornează-le cu arahide prăjite și uscate crevetă.
Obțineți rețeta completă Aici.
2. Bucătărie curajoasă Yum Tua Năut (Salată de naut)
Dacă sunteți vegan, nu este nevoie să căutați mai departe inspirația culinară decât rețetele bucătarului thailandez vegan Panisha Chan courageouskitchen.com. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare al ei este această salată acidulată de năut, plină de legume, dar cu un gust suficient în pansamentul în stil thailandez (fără ulei!) Pentru a-i oferi ceva în plus. Adăugați câteva felii de ardei iute, dacă puteți suporta căldura.
Obțineți rețeta completă Aici.
3. Christao Khao Soy Nuea (tăiței curry de vită)
Credit de imagine: Chawadee Nualkhair
Soia Khao, sau tăiței de ouă curry din nordul thailandezului, poate fi cel mai popular fel de mâncare care a ieșit din regiune și, probabil, din Thailanda, încă din pad thai. Din fericire pentru iubitorii de mâncare thailandeză, nu este atât de consumator de timp cât se pare. Bucurați-vă de acesta pentru un prânz liniștit, însoțit de garnituri precum pene proaspete de var, varză murată și șalotă feliată subțire.
Urmăriți rețeta completă Aici.
4. Curajos Gangă de bucătărie Massaman Gai (Chicken Massaman Curry)
În sudul Thailandei, acest curry domnește suprem. Destul de amuzant, curry-ul masaman (care se traduce aproximativ cu „curry musulman”) nu a început ca un fel de mâncare thailandez și, în schimb, a fost considerat un import în malurile regatului, prin amabilitatea fie a comercianților persani, a vizitatorilor din Malaezia, fie a strămoșului soțului meu, șeicul Ahmad (în funcție de cine vorbiți, evident).
În orice caz, elementele „străine” din vas (cartofi, cardamom, scorțișoară, frunze de dafin) îl transformă într-unul dintre cele mai bune exemple de mâncare de fuziune din jur. Această versiune provine de la Dwight Turner de la Courageous Kitchen, o organizație non-profit dedicată ajutării familiilor cu risc din Bangkok.
Obțineți rețeta completă Aici.
5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (curry de pui tailandez cu dovleac)
Dovleacul ar putea fi pentru thailandezi ceea ce sunt cartofii pentru occidentali - o bază versatilă care poate fi utilizată în orice, chiar și în deserturi. În acest delicios curry roșu, dovleacul îngrămădește un curry parfumat thailandez central împânzit cu pui și înmuiat cu lapte de cocos. Este un fel de mâncare confortabilă din copilăria lui Oh Happy Bear.
Obțineți rețeta completă Aici.
6. Gătit și haine Gluay Buad Chee (Banane în lapte de cocos)
Unul dintre cele mai tradiționale și mai vechi deserturi din Thailanda Centrală este acest fel de mâncare înșelător de fierte bananele îmbibate într-o cremă groasă de nucă de cocos - un exemplu excelent al iubirii thailandeze atât pentru dulce, cât și pentru sărat arome. Cel mai bun dintre toate, acest desert este vegan.
Notă: Prima rețetă este în thailandeză. Pentru versiunea în limba engleză, derulați la a doua rețetă.
Obțineți rețeta completă Aici.
7. Mănâncă mâncare thailandeză Khao Niew Mamuang (Mango Sticky Rice)
Dintre toate deserturile care vor ieși din Thailanda, acesta ar putea fi cel mai faimos. Geniul său stă în simplitatea sa: mango proaspăt, dulce, cuplat cu orez dulce și lipicios înăbușit în acea cremă de cocos ușor sărată. Această rețetă de Mark Wiens este cea mai temeinică pe care am întâlnit-o.
Obțineți rețeta completă Aici.