Ți-ai păstrat ciocolata greșit

Când vine vorba de depozitarea ciocolatei, avem întrebări, deoarece am văzut-o depozitată oriunde vă puteți imagina: în frigider sau congelator, pe blat și într-o cămară sau dulap. Dar, cum ar trebui să fie stocată de fapt ciocolata? Am ajuns la Isabel Maples, nutriționistă și dietetician înregistrat la Academia de Nutriție și Dietetică, pentru răspunsul expertului.

„Ciocolata este cel mai bine păstrată într-o cămară sau dulap rece (55-70 grade Fahrenheit)”, explică Maples. „Păstrați ciocolata departe de lumina soarelui și de umiditate. Poate absorbi alte arome, deci este cel mai bine depozitat într-un recipient etanș. "Pe baza conținutului său de lactate și grăsimi de cacao, în cămară, ciocolata neagră va dura doi ani, ciocolata cu lapte va dura cel puțin un an, iar ciocolata albă va dura doar aproximativ patru luni.

Cu toate acestea, există o excepție. Dacă camerele sau dulapul dvs. prezintă umiditate ridicată sau o temperatură peste 70 grade Fahrenheit, veți dori să vă puneți toată ciocolata în frigider sau congelator (în funcție de cât de des intenționați să utilizați aceasta). „Va dura trei până la șase luni la frigider, dar congelatorul ar trebui utilizat dacă trebuie depozitat mai mult de șase luni ", spune Maples, adăugând:" Ar trebui să fie într-un recipient etanș pentru a evita să prindă aroma altora alimente. "

Când vine vorba de schimbarea condițiilor de temperatură și umiditate ale ciocolatei, veți dori, de asemenea, să fiți foarte atenți. Înainte de ao pune în congelator, puneți ciocolata la frigider timp de 24 de ore pentru a o ajuta să se climatizeze la temperatura mai scăzută. Întoarceți procesul atunci când îl scoateți din congelator și apoi lăsați ciocolata să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 24 de ore înainte de desfacere și utilizare.

Dacă ciocolata dvs. este depozitată în mod necorespunzător, Maples spune că poate provoca înflorire de grăsime sau zahăr (pete albe pe suprafața ciocolatei). „Floarea de zahăr este cauzată de expunerea la umiditate. Aici zahărul se cristalizează la suprafață ", spune Maples. „Înflorirea grăsimii provine de la o schimbare de temperatură. Untul de cacao cristalizează la suprafață, lăsând suprafața să pară netedă și topindu-se la atingere. "În ambele cazuri, ciocolata este sigură de mâncat, dar s-ar putea să nu fie la fel de plăcută.

Având în vedere cât de mult iubim ciocolata, există multe care nu știam despre cum să o păstrăm.