Mucegaiul frigiderului este periculos?

Unele mucegaiuri sunt o parte integrantă a alimentelor pe care cresc, precum mucegaiul care face brânză albastră sau mucegaiul alb care formează un strat subțire pe exteriorul salamului dur. Dar mucegaiul în frigider poate fi periculos; astfel de mucegai distrug alimentele și pot provoca efecte negative asupra sănătății, de la reacții alergice la cancer.

Deoarece unele mucegaiuri sunt periculoase pentru sănătatea umană, cu câteva excepții, ar trebui să aruncați orice aliment din frigider cu mucegai vizibil. Cerealele, nuci și produc toate pot sprijini creșterea micotoxinelor, care îmbie oamenii. Un grup de micotoxine sunt aflatoxinele, care sunt otrăvitoare și pot provoca cancer.

În cazul brânzeturilor tari și a legumelor sau fructelor ferme, de obicei este sigur să tăiați mucegaiul împreună cu un centimetru din alimentele din jur și să folosiți ceea ce a rămas dacă mucegaiul nu este extins. O acoperire de mucegai pe șuncă și salam dur este normală; carnea este sigură să mănânce odată ce o freci.

Mucegaiul se răspândește prin sporii aerieni, astfel încât mâncarea mucegăită în frigider poate duce în cele din urmă la creșterea mucegaiului pe aparatul în sine. Curățați mucegaiul din interiorul frigiderului spălându-l cu o soluție de 1 lingură de bicarbonat de sodiu amestecat cu 1 sfert de apă și clătind cu apă simplă. Mucegaiul poate crește și pe garniturile de cauciuc din jurul ușii; îndepărtați-l cu 1 lingură de înălbitor clor amestecat cu 1 sfert de apă.

Aproape toată lumea este familiarizată cu fuzz-ul albastru, verde, gri sau negru care semnifică creșterea mucegaiului. Ceea ce mulți nu își dau seama este că mucegaiul de suprafață este practic „capul de sămânță” al unui organism care crește adânc sub suprafață. Mucegaiurile nu sunt plante, dar le puteți vizualiza ca având rădăcini care ajung în alimente, tulpinile cresc deasupra suprafeței și sporii, care acționează ca semințele, crescând în vârful tulpinii. Aceste rădăcini adânci se pot infiltra în alimente moi chiar și atunci când mucegaiul de suprafață nu este vizibil.

Sporii de mucegai se răspândesc prin aer, pe insecte și prin contact suprafață-suprafață. Acoperirea alimentelor în frigider ajută la prevenirea contaminării aeriene. Dacă mâncarea este deja mucegăită, rezistă tentației de a o mirosi sau ai putea inhala sporii mucegaiului, ceea ce poate duce la o reacție alergică. Înfășurați mâncarea mucegăită în plastic și puneți-o într-un coș de gunoi acoperit. Curățați zona în care a fost depozitat alimentul. Nu folosiți pânze de vită și bureți neagrați la frigider; ele răspândesc sporii de mucegai chiar în timp ce încercați să curățați.