Pot așeza tigăile reci pe o sobă Glasstop?

Sobele din sticlă au avantajul de a fi ușor de curățat și de a adăuga un aspect elegant și de înaltă tehnologie bucătăriilor. Acestea necesită ghivece și tigăi cu fundul neted pentru a preveni marcarea suprafeței și o bună conductibilitate la căldură pentru a găti alimentele în mod corespunzător. Tăvile la rece pot fi așezate pe blaturile de gătit din sticlă dacă exercitați câteva precauții.

Dacă un arzător de sobă din sticlă este fierbinte, plasarea unei tigaie rece pe suprafață poate crăpa sau zdrobi geamul. Geamurile la temperatura camerei nu prezintă, de obicei, niciun risc. Pentru cele mai bune rezultate, așezați tigaia pe partea de sus a sobei înainte de a porni arzătorul și lăsați-o treptat se încălzește prin reglarea temperaturii în timpul procesului până la nivelul dorit de fierbinte atins.

Arzătoarele cu gaz convențional sau electrice se încălzesc mai repede decât cele scufundate sub blaturile de sobă din sticlă sau ceramică. Deși puteți vedea strălucirea roșie din arzător sub suprafață, este nevoie de câteva minute pentru căldura bobinei să încălzească suprafața la aceeași temperatură. Metalul puternic placat, aluminiu anodizat, fontă și tigăți din fontă emailată cu funduri netede, plate absorb căldură de la arzătoare mai rapid decât alte materiale de vase, cum ar fi oțel inoxidabil ușor, aluminiu obișnuit și sticlă.

Deși blaturile din gama de sticlă se încălzesc lent, păstrează căldura mult timp. Pentru a preveni ruperea, asigurați-vă că partea de sus a răcit suficient de mult înainte de a pune o tigaie rece pe ea. Multe game superioare din sticlă și ceramică au indicatoare de suprafață fierbinte pe panoul de control sau fațadă pentru a avertiza bucătarii că suprafața este încă fierbinte după ce arzatoarele au fost stinse. Puteți economisi energie prin oprirea arzătorului și folosirea căldurii reținute pentru a găti alimentele în timpul perioadei de răcire.

Dacă tigaia pe care o folosiți pe blatul de sticlă vine direct de la frigider, lăsați-o să se așeze timp de o oră sau cam la temperatura camerei înainte de a o pune pe blatul de sticlă. Pe măsură ce încălziți mâncarea în tigaie, agitați frecvent conținutul pentru a preveni lipirea, deoarece căldura de la aragaz va promova aderența și scorojirea pe fundul tigaiei. Dacă adăugați lichide în oală în timp ce se încălzește pe aragaz, asigurați-vă că sunt calde sau reci împiedicați scăderea drastică a temperaturii ingredientelor și determinarea crăpării aragazului sau pauză.