Puteți utiliza vase de piatră pe o plită?

Vesela vine într-o mulțime de materiale diferite, iar unul dintre cele mai confuze este „piatra”. Aceasta se poate referi la vase de gresie, care este o formă de olărit; tigăi antiaderent "din piatră"; sau ghivece din piatră reală, cinstită. Unele dintre acestea sunt mai potrivite pentru utilizarea de top a sobelor decât altele, de aceea este important să înțelegeți distincțiile înainte de a încerca să folosiți gresie pe un arzător.

Șocul termic este motivul pentru care unele materiale nu merg bine pe soba. Majoritatea materialelor se extind și se contractă pe măsură ce se încălzesc și se răcesc. Dacă încălzirea sau răcirea este prea bruscă, stresul poate provoca fisuri, rupturi sau spargeri violente. Chiar și obiectele sigure de cuptor pot și se vor sparge dacă sunt încălzite direct de la frigider sau așezate pe o suprafață răcoroasă, în timp ce sunt fierbinți.

Deoarece arzatoarele de la soba ta se aplica direct, caldura concentrata, acestea nu sunt adesea potrivite pentru utilizarea cu materiale predispuse la soc termic, conform Ceramica de Springs Springs. Aceasta include majoritatea gresiei și, de asemenea, adevărate vase de piatră.

Există relativ puține tipuri de vase fabricate din piatră reală, constând în cea mai mare parte din vase mici sau din hibriduri / articole de servire a bolului, cum ar fi dolsotul coreean, adesea folosit pentru fabricarea bibimbap-ului. Acestea sunt de obicei făcute pentru a fi încălzite lent peste sau lângă un foc mic. Piatra lor grea păstrează căldura timp îndelungat, ceea ce permite o gătire lentă și blândă și, ca bonus, menține mâncarea fierbinte în zilele reci sau printr-o masă lungă și sociabilă.

Dacă dețineți un dolsot sau o ustensilă similară, site-ul producătorului sau manualul utilizatorului vă vor spune dacă poate fi folosit pe partea de sus a sobei și dacă veți avea nevoie de o plapumă difuzoare de căldură.

Unele varietăți de vase și tigăi antiaderent sunt vândute ca având un finisaj "de piatră", pentru a le distinge de antiaderent convențional. Acestea variază atât din punct de vedere al calității, cât și al tehnologiei și al suprafeței utilizate, dar sunt adesea înclinate ca fiind mai sigure sau mai ecologic decât produsele concurente. Deoarece acestea sunt concepute pentru a fi utilizate în topul sobei, le puteți folosi pe orice suprafață de gătit fără precauții speciale.

Vesela de gresie este cu totul alta. Este un stil de ceramică rezistentă din lut dens care a fost tras la o temperatură de peste 2.000 de grade Fahrenheit în timpul procesului de fabricație. Acest lucru îl face robust, rezistent și foarte rezistent la căldură în utilizarea zilnică.

În consecință, este utilizat într-o mare varietate de vase și ustensile de gătit. Plăcile de servire și tăvile din gresie sunt de obicei sigure în cuptor la temperaturi mici până la medii și vasele de gătit din gresie și pietrele de pizza pot face față cât mai multă căldură cât poate un cuptor de casă Genera. Insertul aragazului tău lent este de obicei din gresie și va funcționa la fel de bine și în cuptor.

În ciuda toleranței sale la căldură, gresia este ștanțată pe partea de sus a sobei. În primul rând, gresia poate deteriora sticla plată sau blaturile din sobă ceramică, convenționale sau cu inducție. Mai important, căldura intensă și directă a unui arzător de la soba supune vasele de gătit la mai mult stres decât la căldura mai blândă și indirectă a cuptorului.

Cei mai mulți producători au grijă să folosească gresia pe placa de ars sau chiar sub elementul tău de broiler, tocmai din acest motiv. Un număr limitat de vase și vase din gresie pot fi utilizate pe partea de sus a sobei, dar aproape invariabil sugerează utilizarea unei chiuvete care difuzează căldura pentru a reduce riscul de deteriorare.

Acest lucru este valabil chiar și pentru ustensile concepute pentru a fi utilizate în acest fel, cum ar fi tagine nord-africane. În mod tradițional, acesta ar fi folosit la marginea unui foc mic de gătit, cu căldură blândă de jos. În cazul utilizării superioare a sobei, o plapumă reproduce aceste condiții și reduce la minimum riscul de șoc termic.