Cum se deshidratează alimentele într-un cuptor

Dacă vă descoperiți cu prea multe produse pentru a face față, deshidratarea este o modalitate ușoară și plină de satisfacții de a rezolva această problemă din confortul propriei bucătării. Procesul va păstra mâncarea pentru utilizarea ulterioară, făcând totodată gustări hrănitoare, cu o aromă imensă, perfecte pentru excursii în camping sau ca parte a prânzurilor școlare. Deshidratarea poate fi chiar o modalitate distractivă de a reduce costurile alimentare: să cumpărați produse în vrac în timp ce vindeți și să deshidratați nu se folosește imediat poate fi o modalitate drăguță de a condimenta mâncărurile și de a încerca lucruri noi în bucătărie fără a rupe banca. Cel mai bine, procesul poate fi făcut acasă, fără un deshidrator scump, rar folosit! Un cuptor va funcționa la fel de bine, atât timp cât acordați atenție și faceți lucrările de pregătire potrivite înainte de timp.

Înainte de a porni cuptorul, va trebui să prepari alimentele pentru procesul de deshidratare. Încercarea de a arunca o friptură întreagă sau o grămadă de morcovi în cuptor poate duce la dezastru mai târziu, în special când se încearcă deshidratarea cărnii. Din fericire, cea mai grea parte a preparirii alimentelor pentru deshidratarea cuptorului este aceea de a o reduce la dimensiuni uniforme și acea poate fi simplificată cu o felie de mandolină. Pregătirea necesară va diferi în funcție de ceea ce deshidratați: fructe (cu excepția unor lucruri precum struguri fără semințe, smochine și felii de pepene verde sau ananas) va trebui să fie înmuiat într-o combinație de apă și suc de lămâie pentru a-și păstra culoarea înainte de a fi feliat. Unele legume, în special legumele cu rădăcină, cum ar fi morcovii și cartofii, trebuie să fie albi timp de două până la șase minute în apă clocotită (deși lucruri precum verdeața, ardeii, ceapa și ciupercile pot fi deshidratate așa cum este). Carnea ar trebui să fie dezbrăcat de grăsime, pentru a preveni transformarea rancidă, apoi marinată (carnea de pasăre brută trebuie să fie gătită). Apoi trebuie să fie setat la congelator pentru a se opri înainte de a se tăia. După prepararea alimentelor, acestea trebuie tăiate în felii de un sfert de inch și așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de ceară. Dacă doriți, alimentele pot fi apoi îmbrăcate cu condimente, zahăr sau ulei pentru a le aromatiza în continuare.

Pentru a deshidrata alimentele în cuptorul dvs., va trebui să mențineți căldura scăzută. Temperatura ideală pentru deshidratarea cuptorului este de aproximativ 120 de grade Fahrenheit. Dacă cuptorul nu poate fi setat la acea temperatură în mod specific, funcția „caldă” se va descurca la fel de bine. Procesul poate fi finalizat fără probleme oriunde sub 200 de grade, dar cu cât temperatura este mai mică, cu atât mai bine. Odată ce mâncarea dvs. este pregătită și așezată pe tava sau tăvile sale, pur și simplu permiteți cuptorului să se încălzească și setați tăvile în interior, la 5 centimetri unul de altul. Dacă doriți, procesul poate fi pornit prin întoarcerea căldurii până la aproximativ 150 de grade, apoi întoarce-l înapoi odată ce umiditatea de suprafață s-a evaporat din alimente după o oră sau două. Timpurile de uscare variază în funcție de mâncare și cuptorul tău. Cel mai rapid, alimentele precum ceapa și morcovii vor avea nevoie între 3 și 6 ore pentru a se deshidrata, dar fructele și carnea pot dura semnificativ mai mult timp.

După ce alimentele dvs. au fost introduse în cuptor pentru a se deshidrata, nu va avea nevoie de multă atenție. Puteți face în siguranță alte lucruri în timp ce procesul se desfășoară, dar este încă important să fiți cu ochii pe mâncarea dvs. verificând-o la fiecare câteva ore. La fel de bine, dacă cuptorul nu are o ventilație adecvată, poate fi necesar să lăsați ușor ușa cuptorului crăpată pentru a preveni acumularea de umiditate. Și dacă cuptorul dvs. are puncte fierbinți și nu se încălzește uniform, va fi important să vă întoarceți sau să vă reglați tigăile la fiecare câteva ore pentru a vă asigura că mâncarea se usucă la același ritm. Când mâncarea dvs. pare să se fi micșorat și se simte complet uscată la atingere, este gata să se răcească, moment în care poate fi păstrată sau consumată ca o gustare gustoasă, de casă!