Cum să crească varza

Dacă rezervi un loc în gradina de legume pentru cultivarea varzei (Brassica oleracea var. Capitata), vă veți bucura de o legumă cu o bucată interesantă de istorie în spate. Când Iulius Cezar și armata sa au invadat Marea Britanie în 55 î.Hr., ei erau înarmați cu mai mult decât arme - au luat și varză cu ei, probabil să mănânce în loc să arunce asupra inamicului. Pe lângă semnificația istorică, plantele de varză au fost un aliment de bază pentru multe culturi de-a lungul multor generații.

Ca o bienală de sezon rece, cultivată ca cultură anuală, plantele de varză produc frunze comestibile care cresc într-o formă rotunjită numită „cap”. Capetele de varză variază în mărime și culoare în funcție de cultivar. Dacă mirosul de varză este descurajant, luați în considerare beneficiile sale nutriționale. În mod surprinzător, doar 1/2 cană de varză gătită conține 25 de miligrame de vitamina C, care este aceeași cantitate ca o mandarină medie.

Cele mai bune utilizări pentru varză

Frunzele proaspete, mărunțite de varză sunt ingredientul principal în salată de varză, una dintre cele mai frecvente utilizări ale varzei. Chiar dacă „cole” este un cuvânt de origine necunoscută pentru majoritatea oamenilor care se bucură de această salată, este pur și simplu o referire la varză ca fiind una dintre culturile de cole („cole” din latinescul „caulis” pentru tulpină sau tulpină). Alte culturi de cole sunt plante din același gen și specie ca varza (Brassica oleracea), dar cuprind diferite soiuri din acest grup. De exemplu, conopida (Brassica oleracea var. Botrytis) și kale (Brassica oleracea var. Acephala) sunt alte culturi de cole care sunt diferite soiuri din același gen și specie.

Varza este, de asemenea, utilizată în mod obișnuit în prăjiturile, iar frunzele de varză fermentate sunt ingredientul esențial în varza acră și kimchi. Frunzele de varză umplute și varza mărunțită adăugată la supe sunt alte modalități de a vă bucura de această legumă. Există nu numai diversitate printre numeroasele moduri în care varza poate fi preparată, ci și în tipurile de varză pe care le puteți crește. Varza în sine este o varietate de Brassica oleracea, dar în cadrul acestui soi sunt diferite soiuri (soiuri cultivate).

Două soiuri populare de varză verde sunt „Early Jersey Wakefield” și „Copenhaga Market”, ambele fiind moșteniri care sunt gata de recoltat la mai puțin de 100 de zile după plantare. Soiurile de varză roșie includ „Red Head” și „Ruby Ball Hybrid”, care durează mai mult de 100 de zile pentru a se maturiza după plantare. Varza roșie are un gust ușor piperat și adaugă puțină coajă în plus față de culoare în salate, salate și alte preparate crude. Cu toate acestea, dacă gătești varză roșie în oțet sau în alt ingredient acid, aceasta devine o nuanță apetisantă de gri-albăstrui.

Deși majoritatea tipurilor de varză au frunze netede, varza Savoy are frunze încrețite. O altă caracteristică a verzei Savoy este frunzele sale aromate. Poate că trăsătura cea mai de dorit a verzei Savoy este că nu are mirosul înțepător al altor tipuri de varză. Soiurile de varză Savoy includ „Savoy King”, „Savoy Queen” și „Savoy Ace”.

Cum să crească varza

• Denumirea comună: Varză
• Nume botanic:Brassica oleracea var. Capitata
• Când să plantați: Primăvara sau toamna
• Zonele USDA: 2-11 (ca anual)
• Expunere solară: Soare plin
• Tipul solului: Sol fertil, bine drenat
• Când este în probleme: Pe vreme caldă sau în orice moment plantă. creșterea este scăzută sau frunzele se ofilesc sau se scot
• Când este înfloritor:Pe vreme rece (primăvară sau toamnă) cu frunze ferme și fără pată

Începând plantele de varză din semințe

De regulă, cel mai bine este să transplantăm răsaduri primăvara în loc să semănăm semințe direct în grădină, deoarece solul rece poate inhiba germinarea semințelor semănate direct. Pentru a semăna semințele de varză primăvara, începeți semințele în interior cu șase până la opt săptămâni înainte de ultimul îngheț datați-vă în zona dvs. și transplantați răsadurile în grădină cu câteva săptămâni înainte de ultimul îngheț Data. Dacă doriți să semănați semințe de varză direct în grădină, semănați-le direct cu patru săptămâni înainte de ultima dată de îngheț de primăvară.

Dacă semănați semințe de varză în toamnă, începeți semințele în interior în prima săptămână din iulie și transplantați răsaduri în grădină șase săptămâni mai târziu. Dacă doriți să semănați semințe de varză direct în grădină, semănați-le direct în primele două săptămâni din iulie.

Când creșteți varza din semințe, indiferent dacă începeți în interior sau însămânțați direct în grădină, semănați semințele adâncime de 1/4 până la 1/2 inch. Dacă începeți semințele în interior, semănați-le în ghivece sau în tăvi de pornire a semințelor care conțin un sol fără pământ amestec starter de semințe. Păstrați amestecul (sau solul de grădină dacă semințele sunt însămânțate direct) umed, dar nu umed până când semințele germinează.

Pornirea plantelor de varză dintr-o răsad

Examinați răsadurile cumpărate; dacă sunt mai în vârstă și deja formează un cap, nu se vor transplanta bine. Când transplantați răsaduri de varză, asigurați-vă că le plantați atât de adânc cât creșteau în recipientul lor, deoarece dacă le îngropați prea adânc, tulpina se poate putrezi. Evitați să plantați varză în zonele joase, unde apa nu se scurge bine. Spaționați plantele tinere între 12 și 18 inci între rânduri care sunt distanțate la 24 de inci, astfel încât să aibă suficient spațiu pentru creșterea capului.

În ce zonă crește cel mai bine varza?

Cu o afinitate pentru vremea rece, varza poate fi cultivată anual în zonele USDA 2 până la 11. Deși tolerează ceva îngheț, varza poate fi deteriorată de o înghețare tare. Plantele mai vechi sunt mai rezistente la temperaturi scăzute decât răsadurile fragede. Majoritatea plantelor de varză mature pot tolera temperaturi de până la 18-20 grade Fahrenheit.

Când ar trebui să plantați varză?

Când decideți dacă plantați varză la începutul primăverii pentru o recoltă de vară sau la sfârșitul verii pentru o recoltă de toamnă, luați în considerare sezonul de vegetație și condițiile meteorologice pentru această cultură de vreme rece. Dacă plantați varza prea târziu în primăvară, temperaturile fierbinți ale verii îi vor împiedica capacitatea de a se maturiza corespunzător și de a evita presiunea insectelor și a bolilor. Dacă plantați varza prea târziu în toamnă, temperaturile înghețate ale iernii vă pot strica recolta înainte ca aceasta să se maturizeze. Utilizați liniile directoare pentru a începe varza din semințe sau răsaduri pentru a vă adapta timpul de plantare.

Recomandări privind solul, lumina soarelui și apa pentru plantele de varză

Cultivați varza pe sol liber și fertil pentru cele mai bune rezultate. În cazul în care solul din grădina dvs. este greu, cum ar fi argila tare, încorporați compost sau alte materii organice cu pică sau rototiller la o adâncime de cel puțin 6 inci. De asemenea, puteți cultiva varză într-un pat ridicat, care oferă un alt lucru cultural obligatoriu: un drenaj bun. Un pH optim al solului se încadrează între 6,0 și 6,8.

Varza are nevoie de soare plin pentru o creștere sănătoasă - cel puțin șase până la opt ore pe zi - și chiar dacă tolerează umbra parțială, varza tinde să devină legioasă în detrimentul dezvoltării capetelor pline, fără o mulțime de soare.

Oferiți plantelor de varză 1 inch de apă în fiecare săptămână dacă nu sunt precipitații suficiente. Deoarece aceste plante au rădăcini superficiale, aplicați 3 până la 4 inci de mulci în jurul plantelor pentru a ajuta la menținerea solului rece și umed.

Evitați îngrășămintele cu azot excesiv; în schimb, aplicați un îngrășământ de început cu un raport mai mare de fosfor-azot (15-30-15, 16-32-16 sau un echivalent organic) atunci când plantați varza. Aplicați acest îngrășământ numai dacă un test de sol justifică necesitatea fosforului.

Cum se recoltează varza

Diferitele soiuri de varză au perioade de maturitate variate, ferestrele de recoltare căzând în general în 60 până la 80 de zile de la transplant în grădină. Verificați numărul de zile înainte de recoltare pentru soiul dvs. specific, pentru a pune o dată bună în calendarul dvs.. De îndată ce capetele sunt ferme și bine umplute și nu sunt spongioase sau moi, este timpul să le recoltăm.

Recoltarea varzei este ușoară. Cu un cuțit ascuțit, tăiați capul chiar deasupra zonei în care frunzele exterioare sunt unite cu tulpina. Nu lăsați varza tăiată să rămână la soare, deoarece poate pierde în greutate și blister. Depozitarea la rece în frigider sau chiar depozitarea la rece într-o pivniță de rădăcină ajută la menținerea verzei fermă și proaspătă. La 34 de grade și 98 la sută umiditate, varza va rămâne proaspătă timp de până la cinci luni.

Dăunători obișnuiți și alte probleme pentru varză

Primar dăunători de insecte de varză includ viermi de varză, bucle de varză, viermi de varză și afide. Afidele străpung frunzele de varză și se hrănesc cu seva vegetală, ceea ce face ca frunzele să se cupleze și să se îndoaie. În cel mai rău caz, o infestare cu afide poate ucide plantele de varză. Detectarea și controlul timpuriu este cel mai bun remediu pentru afide. Puteți disloca insectele din plantele dvs. direcționând un curent de apă din furtunul de grădină sau puteți pulveriza plante cu săpun insecticid.

Diferite specii de viermi de varză și bucle de varză sunt etapa larvele (omizi) a moliilor. Acești dăunători uneori persistenți mănâncă găuri în frunzele de varză și slăbesc plantele cu hrănirea lor. Dacă nu aveți o infestare de omizi, pur și simplu alegeți manual acești dăunători. De asemenea, le puteți controla folosind Bacillus thuringiensis (Bt), care este ingredientul activ în multe produse de marcă și, chiar dacă Bt este un control organic, asigurați-vă că urmați toate recomandările etichetei.

Viermii de varză sunt stadiul larvar al unei muște. Muștele își depun ouăle la baza plantelor de varză unde tulpina se întâlnește cu solul. Când larvele eclozează, se cufundă în sol și se hrănesc cu rădăcini de varză.

La începutul sezonului de creștere, când molii și muștele depun ouă pe plantele de varză care eclozează în omizi și viermi distructivi, acoperind plantele de varză cu o capac de rând plutitor poate ajuta la protejarea lor împotriva acestor dăunători.

Dacă aștepți prea mult pentru a culege varza, capetele se vor împărți, iar aroma se diminuează. Despicarea capului, numită și crăpătura capului, poate apărea și atunci când varza este aproape de maturare și există perioade de ploi abundente sau irigări excesive, în special după o perioadă de secetă. Capetele cresc atât de repede ca răspuns la apă, încât se crapa. Căutați un soi rezistent la crăpături dacă locuiți într-o zonă cu precipitații sporadice sau inconsistente.

Boli comune pentru varză

Putregaiul negru este boala care cauzează de obicei cele mai grave daune asupra verzei, care apare de obicei pe vreme caldă și umedă. Această boală bacteriană (Xanthomonas campestris pv. campestris) se transmite prin semințe sau transplanturi de varză infectate, iar simptomul revelator al putregaiului negru este prezența leziunilor întunecate în formă de V pe frunze. Dacă plantele de varză au boala putregaiului negru, nu există nici un remediu și va trebui să îndepărtați plantele din grădina dvs.

Când cumpărați transplanturi de varză, căutați o etichetă atașată care să ateste că nu prezintă boli. La sfârșitul fiecărui sezon de creștere, asigurați-vă că îndepărtați toate resturile de plante, care pot adăposti agenții patogeni ai bolii în timpul iernii și să reinfecteze culturile din anul următor. Practicarea rotației culturilor poate ajuta, de asemenea, la prevenirea bolilor. Evitați să plantați varză sau orice alt tip de cultură de cole în același loc de grădină timp de cel puțin trei până la cinci ani.