Cum să crești Escarola

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) este o legumă anuală cu frunze, care este un frate genetic apropiat al andivei (C. endivia var. crispum). Așa cum v-ați putea aștepta de la două legume similare care poartă același nume de specie, escarola este uneori confundată cu andive și servește în mare parte aceeași funcție la gătit. Escarola este o plantă bienală, dar este practic întotdeauna cultivată anual, deoarece este însămânțată și recoltată în primul său an de creștere. Escarola crește în capete de frunze înghesuite, verticale, care sunt zdrențuite de-a lungul marginilor și ondulate în partea de sus.

Escarola este uneori numită andive cu frunze largi, în timp ce verișorul său este cunoscut sub numele de andive creț. Ambele plante sunt cicoare cu frunze, cu un gust ușor amar, dar escarola este puțin mai amară decât cea de andivie și are o culoare mai deschisă. Escarola este mai probabil să fie folosită crudă în salate, dar, ca și andive, este adesea adăugată la supe, tocănițe și alte feluri de mâncare ca aromă aromatică. Este uneori folosit ca ambalaj pentru preparate din pește și carne.

Escarola și andivele sunt ambele legume de sezon rece, care sunt cultivate în același mod ca - și adesea alături - de salată de frunze și alte legume cu frunze similare, cum ar fi bietă și spanac. La fel ca și în cazul altor legume cu frunze, poate fi greu să previi escarola de la înflorire (înțepenire) și punerea semințelor dacă este plantată prea devreme. Din acest motiv, multor grădinari le place să planteze escarola în mijlocul verii pentru recolta de toamnă, când se spune că gustul legumelor este cel mai bun. Escarola și andivele pot fi deosebit de greu de cultivat primăvara în climatele în care trecerea de la răceala primăverii la căldura de vară are loc rapid.

Cele mai bune utilizări pentru Escarole

Escarola este o alegere bună pentru grădinarii care se bucură de salată verde mixtă sau care pregătesc frecvent rețete care necesită escarolă proaspătă sau andivie. Escarola este deosebit de populară ca ingredient tocat în supe și caserole. Poate fi folosit ca înlocuitor al andivei în practic orice rețetă.

Escarola este o legumă bună pentru grădinile care au un sol destul de mediu, deoarece nu are nevoie de mult în ceea ce privește bogăția solului. De asemenea, funcționează bine pentru acele colțuri ale grădinii care sunt parțial umbrite. Escarola este în mod normal plantată în rânduri sau patch-uri și, deoarece este adesea plantată în mijlocul verii pentru o toamnă recolta, poate fi folosit pentru a înlocui legumele de sezon timpuriu, cum ar fi spanacul, după ce au fost recoltat. Este adesea cultivat alături de ridichi, napi și păstârnac.

Escarola poate fi cultivată în paturi și recipiente ridicate, dar va trebui menținută în permanență umedă, iar lăsarea plantei să se usuce va da frunzelor un gust amar. Escarola este o plantă cu creștere destul de lentă, care poate fi susceptibilă la putregaiul de fund pe vreme rece și umedă, deci este uneori cultivată într-o casă de cercuri sau sub acoperire pentru a controla umiditatea.

Escarola este un favorit al grădinarilor organici. Există mai multe soiuri bune de semințe organice disponibile:

• 'Natacha'este una dintre cele mai performante soiuri de escarolă organică. Este, de asemenea, cunoscut ca o plantă atractivă pentru grădini mixte comestibile / ornamentale.
  
• 'Eros'este o plantă mai compactă cu frunze de un verde mai închis.
  

Cum să crești Escarola

• Denumirea comună: Escarola, andive cu frunze late, andive Batavian
• Nume botanic:Cichorium endivia var. latifolia
• Când să plantați: Vara de mijloc pentru recolta de toamnă sau primăvara pentru recolta de vară
• Zonele USDA: 2 la 11
• Expunere solară: Soare plin la umbră parțială
• Tipul solului: Mediu, constant umed
• Când este în probleme: Frunze lăsate cu leziuni maroniu-roșiatice pe fund; găuri de la hrănirea insectelor
• Când este înfloritor: Frunze verzi pal, clare, cu creștere ascendentă, fără găuri

Începând Escarole From Seed

Secretul creșterii cu succes a escarolei este cronometrarea plantării, astfel încât capetele cu frunze să se maturizeze înainte ca primul toamnă să se producă îngheț. Deși escarola poate fi plantată primăvara, se poate schimba vremea rapidă în această perioadă a anului este dificil să crească, deoarece plantele pot arunca tulpini de flori (șurub) înainte de a putea obține o recoltă decentă. Din acest motiv, escarola este adesea plantată în mijlocul verii și apoi recoltată în toamnă.

Pentru a planta, spaționați semințele la o distanță de 1 până la 2 inci și acoperiți-le cu 1/4 inci de sol. Pe măsură ce răsadurile (la nouă până la 14 zile de la plantare), subțiați-le la aproximativ 12 inci. Păstrați solul în permanență umed până când semințele au germinat și au încolțit în răsaduri rezistente. Dacă încercați să plantați escarola devreme în primăvară pentru o recoltă de vară, ar trebui să semănați semințele aproximativ patru săptămâni după ultimul îngheț, sau puteți începe semințele în interior în tăvi cu aproximativ șase săptămâni înainte de plantarea în aer liber timp.

Începând Escarole dintr-un răsad

Răsadurile achiziționate necesită de obicei aproximativ opt săptămâni pentru a se maturiza în capete recoltabile. Plantați răsadurile la o distanță de aproximativ 12 inci. Unilor grădinari le place să împiedice plantări la fiecare două săptămâni pentru a asigura recolta continuă până în toamnă, dar acest lucru va depinde de cât timp răsadurile de escarolă rămân disponibile la centrul dvs. de grădină. De asemenea, este posibil să utilizați răsaduri de pepinieră pentru prima plantare și apoi să semănați semințe pentru plantări ulterioare.

În ce zonă crește cel mai bine Escarole?

Escarola și andiva sunt legume anuale care pot fi cultivate în aproape orice zonă de rezistență - 2 până la 11 -, dar aceste legume cresc cel mai bine la temperaturi moderate. Temperaturile fierbinți determină, de obicei, plantele să se înșurubeze prin trimiterea capetelor de flori pentru a seta semințe și, în acest moment, frunzele devin atât de amare încât nu sunt comestibile. Grădinarii din climă caldă (zona 8 și mai mare) care doresc să crească escarola vor trebui să o cultive în anotimpurile mai reci ale anului.

Când ar trebui să plantați escarola?

Momentul plantării escarolei poate fi dificil, deoarece semințele au nevoie de sol destul de cald pentru a germina, dar planta are nevoie de vreme destul de rece pentru o creștere optimă. În plus, sincronizarea corectă poate reduce probabilitatea ca planta să se înșurubeze prin trimiterea lăstarilor de flori. Dacă plantați la un moment nepotrivit, boltirea timpurie vă poate distruge întreaga recoltă de escarolă. Astfel, escarola poate face unele experimentări înainte de a obține momentul potrivit pentru regiunea dvs.

Cel mai frecvent, escarola este plantată în mijlocul verii pentru recoltarea toamnei. Această sincronizare funcționează bine pentru majoritatea regiunilor, dar climatele extreme pot adopta strategii diferite:

• În climatul foarte răcoros, semințele sunt uneori pornite în interior mult înainte ca solul să fie complet dezghețat și apoi răsadurile încolțite sunt plantate în aer liber la aproximativ patru săptămâni după ultimul îngheț.
  
• În clime foarte calde, fără îngheț de iarnă, escarola este plantată uneori în toamnă pentru recolta de iarnă.
  
• Regiunile cu anotimpuri de creștere foarte lungi pot încerca două runde de plantare - una la începutul primăverii pentru o recoltă la începutul verii și una la sfârșitul verii pentru o recoltă de toamnă. Temperatura optimă de creștere este de 45 până la 75 de grade Fahrenheit, deci în regiunile cu vârfuri calde, este de obicei cel mai bine să plantați timpul pentru o recoltă mai devreme sau mai târziu.

Plantarea de primăvară poate fi problematică, deoarece zilele de prelungire rapidă din primăvara târzie pot determina plantele escarole să se prindă mai devreme. Plantele răspund adesea la prelungirea zilelor prin trimiterea de lăstari de flori pentru a seta semințe și, pe măsură ce energia plantei intră în producția de flori și semințe, este deviată de la dezvoltarea frunzelor. Acest lucru va face rapid frunzele amare la gust.

Scopul creșterii legumelor cu frunze, cum ar fi escarola, salata verde și spanacul este de a împiedica îmbinarea, dacă este posibil. Din acest motiv, escarola este adesea limitată la plantarea în mijlocul verii, astfel încât se maturizează pentru recoltare în toamnă. Schimbările de lumină de zi sunt mai puțin dramatice în această perioadă a anului, ceea ce reduce probabilitatea ca planta să se înșurubeze.

Escarola se maturizează de la germinarea semințelor până la frunze comestibile în 85 până la 98 de zile (12 până la 14 săptămâni), în funcție de varietate și de vreme. Pentru o recoltă la începutul lunii octombrie, aceasta înseamnă că semințele vor trebui să încolțească la începutul până la jumătatea lunii iulie. Dacă încercați să plantați escarola în primăvară pentru o recoltă de vară, faceți-o la aproximativ patru săptămâni după ultimul îngheț, când solul a atins cel puțin 45 de grade Fahrenheit. A termometru pentru sol este o modalitate ușoară de a măsura temperatura solului.

Recomandări privind solul, lumina soarelui și apa pentru Escarole

Escarola și andivele cresc cel mai bine în solul mediu cu un nivel de pH de 6,0 până la 6,8 (ușor acid până la neutru). Acest nivel de pH se potrivește cu majoritatea solului mediu de grădină, dar puteți utiliza un contor de testare a solului pentru a determina nivelul de pH precis al solului. La fel ca salata verde, escarola nu are nevoie de un sol teribil de fertil. De fapt, un sol prea bogat va arde vârfurile frunzelor, așa că modificarea cu compost la momentul plantării și o dată în timpul sezonului de creștere este într-adevăr toată hrănirea necesară. Un pansament lateral de compost după aproximativ șase săptămâni de creștere este o bună practică pentru cultivarea escarolei.

Escarola (și andiva) cresc cel mai bine în plin soare, dar la fel ca multe legume cu frunze, vor tolera o umbră. Semințele trebuie păstrate în permanență umede până când germinează și încolțesc. După aceasta, necesarul de apă pentru escarolă este în medie (aproximativ 1 inch pe săptămână). Udarea se aplică cel mai bine prin înmuierea solului, mai degrabă decât prin udarea deasupra capului. Păstrați solul umed în mod constant; seceta va face frunzele amare.

Cum se recoltează Escarola

Escarola este adesea albită chiar înainte de recoltare pentru a face frunzele extrem de clare și gustoase. Acest lucru se face prin înfășurarea strânsă a frunzelor împreună cu benzi de cauciuc sau acoperirea plantelor cu găleți din plastic. Această practică asigură faptul că noua creștere care se produce nu va primi lumina soarelui, făcând frunzele albe.

Albirea ar trebui să înceapă atunci când mănunchiurile de frunze au o lungime de 4-5 inci. Recoltați plantele două-trei săptămâni mai târziu. Dacă nu albiți plantele, acestea ar trebui recoltate atunci când frunzele au aproximativ 6 centimetri lungime. Tăiați plantele chiar deasupra nivelului solului; de obicei, vor renaște pentru recolte suplimentare.

Dăunători obișnuiți și alte probleme pentru Escarole

O varietate de dăunători tipici de grădină pot ataca escarola, inclusiv afide, gândaci de purici, puieți, melci și melci. Uleiurile și săpunurile horticole sunt un bun tratament netoxic pentru dăunătorii insectelor sau puteți utiliza un pesticid evaluat pentru utilizare pe produsele alimentare. Păstrați solul liber de resturi pentru a descuraja melci și melci sau folosiți castroane de mică adâncime umplute cu bere pentru a le prinde.

Boli comune pentru Escarole

Escarola este o legumă destul de lipsită de probleme, dar putrezirea fundului poate apărea pe vreme rece și umedă. Simptomele includ leziuni scufundate maroniu-roșcat care apar pe fundul frunzelor unde ating solul. Dacă condițiile umede și răcoroase sunt norma în regiunea dvs., este posibil să trebuiască să crească escarola sub huse de plastic sau într-o seră. Încurajarea unei bune circulații a aerului cu distanțe largi poate reduce, de asemenea, apariția putregaiului de jos.

Dacă frunzele escarolei dvs. dezvoltă arsuri tipice - vârfuri de frunze ondulate, maronii - de obicei este cauzată de insuficiența calciului din sol. Această afecțiune apare cel mai adesea în timpul creșterilor care apar după perioade de vreme caldă și umedă. Adăugarea de coajă de ou sau zdrobită este o modalitate ușoară de a crește nivelurile de calciu din sol.