Cum să crească cohlrabi

Cohlrabi (Brassica oleracea [Grupul Gongylodes]) este una dintre acele legume pe care unii oameni sunt reticenți să le încerce, parțial datorită aspectului său unic, dar și pentru că nu este la fel de obișnuit ca alți membri din planta sa familie. Familia de plante Brassica, denumită în mod obișnuit familia de varză, include și varză (Grupul Capitata), broccoli (grupul Italica), conopida (grupul Botrytis), varza de Bruxelles (grupul Gemmifera) și kale (Acephala Grup). Toate aceste legume au același nume de gen și specie (Brassica oleracea), dar li se atribuie un nume de grup diferit. Toți împărtășesc o altă caracteristică: sunt recolte anuale de sezon rece.

Ca membru al familiei de legume de varză, numele neobișnuit de cohlrabi este o combinație din două părți a termenilor: "kohl", ceea ce înseamnă „varză” în germană și „rabi”, care înseamnă „nap”. Datorită originii cuvântului său, cohlrabi este, de asemenea, numit în mod obișnuit "nap de varză" sau „napul german”. Nu este surprinzător, datorită celor două cuvinte care-i alcătuiesc numele, cohlrabi are gustul unui amestec de varză și ridiche.

Cu tulpini de frunze care ies ca niște spițe din tulpina inferioară bulboasă, aspectul cohlrabiului poate provoca dubluri de la cumpărătorii de produse care nu sunt siguri ce este sau cum să-l mănânce. De fapt, nu este o legumă rădăcină, deoarece baza umflată comestibilă a rahului, care stă deasupra solului, este o tulpină și nu rădăcina. Chiar și cumpărătorii curajoși care decid să încerce o nouă legumă pot cumpăra raia o singură dată, deoarece gustul acesteia poate fi descurajant. Secretul este să-ți crești propriul râu și să-l recoltezi când este tânăr și fraged, când are un gust mai blând și mai dulce.

Cele mai bune utilizări pentru cohlrabi

Ca un supliment sănătos la orice dietă, raiul nu este numai bogat în vitamina B6, potasiu și fibre dietetice, ci este și fără grăsimi. În loc să ajungeți la o ceașcă de suc de portocale ca sursă zilnică de vitamina C, ajungeți în schimb la rau. O cană din această legumă hrănitoare conține 93% din necesarul zilnic de vitamina C.

Printre numeroasele moduri în care puteți pregăti tulpina rotundă de cohlrabi sunt aburirea, fierberea, fierberea, coacerea sau prăjirea. De asemenea, vă puteți delecta crud în salate sau în salată. Dacă fierbeți râu, îl puteți purea sau piure pentru a adăuga la supe sau pentru a face o baie. Indiferent de felul în care mănânci cohlrabi, mai întâi îndepărtați stratul exterior al tulpinilor cu un cojitor de legume. Nu uitați frunzele, care sunt și comestibile, deși au un gust mai puternic decât tulpina. Pregătiți-le așa cum ați face și alte verdeață culinare, cum ar fi gulerele sau varza.

Puteți chiar să crească cohlrabi de la semințe până la recoltare ca microgreen. Când mugurii dezvoltă patru frunze adevărate, este timpul să le recoltezi pentru rețeta ta preferată. Pur și simplu tăiați sau ciupiți răsadurile de la baza tulpinii lor deasupra solului. Utilizați microgreen de cohlrabi proaspăt recoltat ca topping pentru supe și salate, ca ingredient în smoothie-ul dvs. preferat sau ca înlocuitor pentru salată verde pe un sandviș sau burger.

Un pic de cohlrabi parcurge un drum lung, așa că, dacă veți ajunge la o recoltă de protecție pe care pur și simplu nu o puteți mânca în timpul sezonului de recoltare, o puteți îngheța. După ce îndepărtați rădăcinile și lăstarii, curățați tulpina rotunjită și lăsați-o întreagă sau tăiați-o în cuburi mici. Blanch în apă timp de trei minute (întregi) sau un minut (cuburi). Scurgeți raiul și răciți-l rapid într-o baie de gheață pentru a preveni prepararea ulterioară înainte de a-l ambala în pungi etanșe, sigure pentru congelator sau recipiente cu spațiu de 1/2 inch.

Cum să crească cohlrabi

• Denumirea comună: Raie, nap de varză, nap german
• Nume botanic:Brassica oleracea (Gongylodes. Grup)
• Când să plantați: Pe vreme răcoroasă primăvara și toamna
• Zonele USDA: 2-11 (ca anual)
• Expunere solară: Soare plin
• Tipul solului: Sol bogat, umed, bine drenat
  
• Când este în probleme: Dăunătorii de insecte care mestecă găuri în frunze pot împiedica creșterea unei plante sau o pot ucide dacă infestarea este severă; boala poate determina o plantă matură să ofilească sau o plantă tânără să moară
• Când este înfloritor: Pe vreme rece, plantat în plin soare pe sol umed, bogat, cu frunze nepătate; plante care sunt certificate fără boală

Începând Kohlrabi din semințe

Deși raiul este o legumă anuală, afinitatea sa pentru vreme rece înseamnă că o veți putea cultiva primăvara sau toamna. În primăvară, puteți semăna semințe de cohlrabi direct în grădină (cu două săptămâni înainte de ultima dată a înghețului) sau le puteți începe în interior (cu șase până la opt săptămâni înainte de ultima dată a înghețului). Pentru o cultură de toamnă, începeți semințele în interior în jurul datei de 4 iulie și transplantați-le în grădină pe la jumătatea lunii august.

Deoarece veți semăna ușor semințe la o adâncime de numai 1/4 până la 3/4 inch, semințele care sunt pornite în interior nu vor lăsați-vă spălați de ploile abundente înainte ca acestea să aibă șansa de a germina, așa cum s-ar putea dacă le începeți afară. Semănați semințe în tăvi de pornire a semințelor,oale de turbă sau alte containere, asigurându-vă că acestea au găuri de drenaj. Folosește o amestec de pornire a semințelor deoarece solul de grădină se compactează în containere, ceea ce face mai dificilă creșterea rădăcinilor.

Începând Kohlrabi de la o răsad

Pentru o plantare de primăvară, transplantați răsaduri de cohlrabi cu aproximativ două săptămâni înainte de ultima dată de îngheț din primăvară. Pentru o cultură de toamnă, transplantați răsaduri cu aproximativ 50 de zile înainte de data scadenței preconizată. Este în regulă ca data scadenței să cadă la două până la trei săptămâni după primul îngheț așteptat în toamnă, deoarece plantele mature pot rezista înghețurilor ușoare.

Transplanturile sănătoase ar trebui să aibă patru până la șase frunze și sisteme radiculare puternice. Dacă ți-ai cultivat răsadurile, durează în general patru până la șase săptămâni de la semințe până la mărimea transplantului. Răsadurile semănate direct au nevoie de subțierea când au trei până la patru frunze. Răsaduri subțiri semănate direct sau transplanturi spațiale între 4 și 6 inci distanță într-un rând și rânduri spațiale la 18 inci. În loc să aruncați răsadurile subțiri în grămada de compost, le puteți folosi în vasul preferat de amestecat.

În ce zonă crește cel mai bine coapsul?

Grădinarii din zonele USDA de la 2 la 11 pot cultiva rață ca cultură anuală. Această plantă nu se descurcă bine pe timp cald, așa că plantarea și creșterea trebuie să fie planificate în timpul anotimpurilor răcoroase ale fiecărei zone. În climatele calde, aceasta este primăvara și toamna. Când temperaturile urcă peste 75 de grade Fahrenheit, creșterea cohlrabiului încetinește, iar tulpinile sunt mai dure, ceea ce le face mai puțin plăcute.

Când ar trebui să plantați cohlrabi?

Planificați momentul plantării cohlrabiului pentru a coincide cu alte culturi care prosperă pe vreme rece. Când lucrați în jurul ultimei date de îngheț din primăvară sau a primului îngheț din toamnă, vremea nu cooperează întotdeauna cu ceea ce se așteaptă în prognoză. O lovitură rece neașteptată poate perturba chiar și o plantare perfect sincronizată. Chiar dacă plantele mature de cohlrabi pot rezista înghețului ușor, răsadurile nou transplantate pot fi arse de îngheț, iar o înghețare puternică poate deteriora plantele stabilite.

Puteți să vă protejați plantele de rau de înghețuri neașteptate izolându-le cu huse de rând plutitoare. Aceste huse de rând sunt fabricate din țesătură ușoară, pe care o împrăștiați peste plante și le asigurați Știfturi de peisaj în formă de U. sau cărămizi. De asemenea, puteți utiliza alte țesături ușoare care nu sunt atât de grele încât să cântărească plantele.

Recomandări privind solul, lumina soarelui și apa pentru raie

Condițiile optime de creștere pentru plantele de rau includ solul plin de soare, umed, dar bine drenat, bogat în materie organică și un pH al solului între 6 și 7. Aplicarea unui strat de 2 inci mulci în jurul plantelor va menține solul umed, va menține buruienile la distanță și va proteja rădăcinile puțin adânci. Datorită rădăcinilor sale puțin adânci, plantele au nevoie de 1 până la 2 inci de apă în fiecare săptămână, în absența unor precipitații suficiente. Mulci organici potriviți includ paie și ziar mărunțit.

Înainte de a planta cohlrabi, slăbiți și modificați solul adăugând bine îmbătrânit compost și punându-l în pat. În absența unui test de sol pentru a determina nevoile nutriționale reale ale solului, aplicați 10-10-10 îngrășământ (sau un echivalent organic al îngrășăminte chimice sintetice) cu o rată de 4 până la 6 căni pe 100 de metri pătrați. Dacă site-ul dvs. de plantare nu este atât de mare, împărțiți această cantitate la dimensiunea patului. De exemplu, dacă plantați rați într-o zonă de grădină care are doar 25 de metri pătrați, aplicați 1 până la 1,5 căni de îngrășământ.

Cum se recoltează colinele

Fie că plantați răpeți pentru o recoltă de primăvară sau toamnă, recoltați-l când este tânăr, fraged și cu gust ușor. Spre deosebire de unii dintre colinele foarte mari pe care le puteți vedea la supermarket, care sunt dure și fibroase, căutați tulpinile umflate pentru a atinge doar 2 până la 3 inci în diametru înainte de a o trage de pe sol. Fiind o cultură cu creștere rapidă, raia atinge această dimensiune în numai 40 de zile (transplanturi) sau 60 de zile (din semințe).

Cu toate acestea, fiecare soi variază în zilele sale până la maturitate. De exemplu, cohrabul de moștenire „Early White Vienna” durează 55 de zile pentru a se maturiza din semințe, „Early Purple Vienna” (o altă moștenire) durează 62 de zile, cultivarul hibrid „Grand Duke” durează 50 de zile și „Kolpak” (un alt hibrid) are nevoie doar de 38 de zile înainte de a fi gata să recolta. Aceste trei soiuri reprezintă cele două tipuri primare de cohlrabi cultivate în SUA - alb și violet - chiar dacă cele „albe” sunt de fapt verde deschis.

După recoltarea cohlrabiului, tăiați rădăcinile și vârfurile și clătiți bine toate părțile comestibile pentru a îndepărta solul sau resturile. Dacă nu mănânci imediat cohlrabi proaspăt sau îl gătești, usucă-l și păstrează-l fără curățare în frigider timp de două până la trei săptămâni. Așteptați până când sunteți gata să-l mâncați înainte de a dezlipi stratul exterior.

Dăunători obișnuiți și alte probleme pentru rau

Raiul este susceptibil la aceiași dăunători care dăunează altor legume din familia varzei, și anume afide, bucle de varză, viermi de varză și gândaci de purici.

Afidele, care pot fi verzi sau negre, se hrănesc cu seva celulară din interiorul frunzelor. Dacă observați frunze care par ondulate sau încrețite, verificați partea inferioară, unde se ascund afidele.

Buclele de varză sunt omizi, care sunt formele larvele ale molilor maro sau gri. Viermii de varză sunt, de asemenea, omizi, care sunt formele larvare ale fluturilor albi. Looperii și viermii mănâncă găuri în frunzele de rau, adesea ascunzându-se sub frunze, la vedere până când își fac cunoscută prezența lăsând frunze zdrențuite.

Gândacii de purici atacă răsadurile tinere, adesea ucigând plantele mici. Acești mici gândaci negri lasă mici găuri în frunzele răsadului pe măsură ce se hrănesc cu plantele.

Controlați buclele și viermii cu Bt, un insecticid biologic și gândacii de combatere cu un insecticid etichetat special pentru acești dăunători. În cazul în care plantele dvs. de rau atrag afide, un curent simplu de apă din furtunul de grădină sau bagheta de apă aruncă aceste dăunători.

S-ar putea să puteți atenua daunele dăunătorilor, prin faptul că nu plantați răvă în apropierea altor culturi din familie de varză. Plantele din aceeași familie au trăsături similare, inclusiv dăunători comuni.

Boli comune pentru cohlrabi

Clubroot este o boală primară a rahului, numită astfel datorită aspectului în formă de club al rădăcinilor infectate. Această boală este cauzată de un agent fungic fungic (Plasmodiophora brassicae), care își are reședința în rădăcini, stabilindu-se înainte de a observa simptome supraterane care includ frunze îngălbenite și plante ofilite.

Dacă plantele de cohlrabi sunt infectate când sunt tinere, boala le poate ucide. Este posibil ca plantele mature să nu moară din cauza infecției, dar creșterea lor poate fi scăzută, iar tulpinile lor pot să nu fie comestibile. Controlul acestei boli este o chestiune de prevenire. Atunci când achiziționați semințe sau transplanturi, cumpărați doar cele care sunt certificate fără boală de către agenția dvs. de stat autorizată.